Kavart paszternák és sárgarépa (Kinpira)

Goran Kosanovic a Washington Postnak

2017. február 22

Lehet, hogy látta ezt az édes-sós ételt a helyi japán éttermében, de ropogós répa répával, plusz bojtorján és lótuszgyökérrel készítették volna. Itt Masaharu Morimoto séf az utóbbi kettőt lecseréli zellerre és paszternákra, amelyek széles körben elérhetőek.

Előre: A kinpirát akkor lehet a legjobban tálalni, ha egy-két órát leül, de akár 3 napig is hűtőben tartható. Tálalás előtt melegítse fel vagy szobahőmérsékletre.

Hol lehet megvásárolni: A Togarashi és a shoyu (japán szójaszósz) a Whole Foods Market nemzetközi folyosóján és az ázsiai piacokon kapható.

Adagok:

Ha receptet méretez, ne feledje, hogy ez befolyásolhatja a főzési időt és a hőmérsékletet, a serpenyő méretét és az ízesítéseket, ezért állítsa be ennek megfelelően. Ezenkívül az utasításokban felsorolt mennyiségek nem tükrözik az összetevők mennyiségének változását.

Tesztelt méret: 4 adag

Hozzávalók

Útmutatások

A paszternákot, a sárgarépát és a zellert hosszában negyedekre vágjuk. Egyszerre egy darabbal dolgozva fektesse a zöldséget vágott oldalával lefelé, és vékonyan szeletelje át keresztben (kb. 1/8 hüvelyk vastagságban) az átlóra, hogy 1-2 hüvelyk hosszú darabokat kapjon. Ismételje meg az összes zöldséggel. Körülbelül 3 enyhén csomagolt csésze paszternák, 1 enyhén csomagolt csésze sárgarépa és 1 enyhén csomagolt csésze zeller lesz.

Melegítsen egy nagy serpenyőt közepes lángon. Hozzáadjuk a pirított szezámolajat, és ha az olaj megcsillan, adjuk hozzá a zöldségeket. Kevergetve 2-3 percig sütjük, amíg a zöldségek hervadni kezdenek.

Adja hozzá a mirint; kb. 30 másodpercig keverjük, majd hozzáadjuk a shoyut. 2 percig keverjük, majd keverjük hozzá a cukrot. Kevergetve 2-3 percig sütjük, vagy csak addig, amíg a zöldségek megpuhulnak, és nem tapadnak a serpenyőhöz.

Tegye át a keveréket egy tálba; rászórjuk a szezámmagot és a togarashit. Azonnal tálalhatja; A legjobb íz elérése érdekében hagyja ülni egy-két órát tálalás előtt.

Recept Forrás

Masaharu Morimoto (A japán házi főzés művészetének elsajátítása) adaptálása (Ecco, 2016).

Nilar Andrea Chit Tun tesztelte.

Küldjön kérdéseket az Élelmiszer szekciónak a címen [email protected].

Receptek, amelyek tetszhetnek

A SuperFan jelvénytulajdonosok folyamatosan okos, időszerű megjegyzéseket tesznek közzé Washington környéki sportokról és csapatokról.

Kultúraértő jelvény

A kultúra hívei következetesen elgondolkodtató, időben megjegyzéseket fűznek a művészetekhez, az életmódhoz és a szórakozáshoz.

Tényellenőr jelvény

A tényellenőrök kérdésekkel, információkkal és tényekkel járulnak hozzá a tényellenőrzőhöz.

A washingtológusok következetesen elgondolkodtató, időszerű kommenteket tesznek közzé a washingtoni eseményekről, közösségekről és trendekről.

Post Writer Badge

Ez a hozzászóló a Washington Post szerkesztője, riportere vagy producere.

Post fórum jelvény

A Post Forum tagjai folyamatosan elgondolkodtató, időszerű kommenteket kínálnak a politikáról, a nemzeti és a nemzetközi ügyekről.

Időjárás-figyelő jelvény

Az Időjárás-figyelők következetesen elgondolkodtató, időszerű észrevételeket kínálnak az éghajlatról és az előrejelzésekről.

Világfigyelő jelvény

A világmegfigyelők folyamatosan elgondolkodtató, időszerű kommentárokat kínálnak a nemzetközi ügyekről.

Közreműködő jelvény

Ez a hozzászóló a Washington Post munkatársa. A bejegyzések közreműködői nem alkalmazottak, de cikkeket vagy oszlopokat írhatnak. Bizonyos esetekben a közreműködők egy történetben idézett források vagy szakértők.

A Washington Post újságírói vagy szerkesztői ezt a megjegyzést vagy olvasói bejegyzést javasolják.

Megjegyzés bejelentéséhez be kell jelentkeznie.

Megjegyzés ajánlásához be kell jelentkeznie.

A szerkesztők által különösen hasznosnak vagy relevánsnak tartott megjegyzések a A legnépszerűbb megjegyzések, valamint az ezekkel a jelvényekkel rendelkező felhasználók megjegyzései:. Itt jelennek meg ezekre a bejegyzésekre adott válaszok, valamint a munkatársak írói.

Minden megjegyzés a Minden megjegyzés fülre.

Az automatikus frissítések szüneteltetéséhez és újraindításához kattintson az "Élő" vagy a "Szüneteltetett" gombra. Szüneteltetés esetén értesítést kap a beérkezett további megjegyzések számáról.