Pislog, és hiányozhat az esélye a hegymászó páfrányokra

Néhány évvel ezelőtt hegymászó páfrányokat pillantottam meg a gazdák piacán. Érdekelt a szorosan tekert, göndör alakjuk, bár elkövettem azt a hibát, hogy nem vettem fel néhányat, mivel fogalmam sem volt, hogyan használjam őket. Amikor egy hét múlva visszamentem, elmentek. Amint ezek a tavaszi zöldségek bejutnak, a következő évig el is tűnnek.

esélye

Mik azok a hűbéresek pontosan?

A hűvös páfrányok a tavasz egyik finom árulkodó jelei. Noha van néhány fajta, a piacon és az éttermi menükben leginkább ehető és leggyakrabban megtalálható fajta a struccpáfrány. Ezek a szorosan tekercselt, korong alakú zöldségek egy fiatal páfrány hullámosodott töredékei, amelyeket tavasszal szüretelnek, még mielőtt a levél esélye lenne érésre és kibontakozásra.

Élénk zöld színű, pörgős textúra - mint a zöldbab - és füves, fás ízű, hasonló a spárgához.

Hol lehet megtalálni a Fiddleheadeket?

Kétszer pislog, és hiányozhat. Oké, túlzok, de csak kissé. A hegymászó páfrányok tavasz közepe táján jelennek meg, bár egy tavaszi kedvenceivel, például a spárgával ellentétben, nem tartanak sokáig.

Keressen hegedűseket a gazdák piacán vagy speciális élelmiszerboltokban. Lehetnek drágák, de évszakonként egyszer-kétszer szórakoztató vacsorát adnak hozzá.

Hogyan lehet megvásárolni és tárolni a Fiddleheadeket

Tavasz közepe táján a gazdapiacokon és üzletekben felbukkan a hűhó. Vásárláskor keressen szilárd, élénkzöld színű és körülbelül egy-két hüvelyk szárú szorosan tekercselt lemezeket. Kerülje az olyan hegedűfejeket, amelyek elkezdtek kibomlani, vagy elszíneződtek.

A legjobb, ha a hegedűseket a betakarítás után a lehető leghamarabb használják. Túl sokáig a tekercsek zöldből barnává válnak, a szárak száradni kezdenek, és a tekercsek megpuhulnak. Ha nem tervezi azonnal felhasználni őket, tartsa a hegedűket műanyagba csomagolva és tárolja a hűtőben.

A hűbéresek enni legjobb módja

A hegedűsök előkészítése során két fontos dolgot kell tudni. Először kerülje el a hegedűsök nyers fogyasztását; mindig előbb kell főzni. Ha nagy mennyiségben nyersen fogyasztják, a hegedűs páfrányok egyes fajtái köztudottan betegségeket okoznak.

Másodszor, elkészítésük meglehetősen egyszerű. Főzzük őket bármilyen módon, amivel spárgát főzhetünk - főzhetőek, párolhatók és megpiríthatók. Az elkészítéshez gondosan mossa le a felhajtott hegyeket, és távolítsa el a barna pelyvát. A pelyva szőrös vagy papírszerű. Vágja le a megbarnult végeket, majd főzze, ahogy szeretné. A hűvös fejek önmagukban finomak vajjal és medvehagymával, vagy tésztával vagy rizottóval feldobva.