Pisztráng fogása és elfogyasztása - A horgász weboldal

A pisztráng az egész országban elterjedt, és a halászat nagy része könnyen hozzáférhető.

Összességében a barna pisztráng a legelterjedtebb, de szivárványos pisztráng is elérhető az egész országban. Valamennyi régióban egész évben folyik a pisztráng halászata, különösen a tavak és a nagyobb folyók alsó szakaszai.

Bár sok halászat elérhető a partról vagy a folyópartról, ami sok jó lehetőséget kínál a családi horgászathoz, egy kis hajó még több pisztráng-halászati lehetőséget kínál.

Néhány leendő horgászt elhalaszthat az éves licencdíj a pisztránghalászat miatt, de ez gyorsan megtérül, különösen a családi engedély, amely nagyon megéri a családok közös horgászatra ösztönzését. A pisztráng keményen küzdő hal, gyakran átlagosan 1-2 kilogramm, ezért a fogása valószínűleg egy életen át tartó érdeklődést erősít a gyerek horgászatában.

A pisztrángot számos módszerrel lehet kifogni. A csali horgászat, különösen az alföldi területeken, ideális fiatal családok számára. Később a fiatalok aktívabb halászati módszereket vehetnek át, mint például a horgászat és végül a legyező horgászat. Szerencsére ezekhez a módszerekhez csak szerény költségvetéssel lehet beállítani, így a pisztránghalászat összességében meglehetősen megfizethető. A legjobb az egészben, hogy most ízletes ételeket lehet majd letenni az asztalra.

A pisztrángnak véleményem szerint a legjobb hal kalauz élén kell állnia. Végül is a pisztráng gyorsan növekvő hal, gyakran 2-3 év alatt eléri a fogható méretet. Tehát környezeti szinten a pisztráng halászata fenntartható - feltéve, hogy a víz folyik, az élőhely és a víz minősége gondozott.

További nagy plusz, hogy a pisztránghalászat nem jár pusztító halászati gyakorlattal (mint sok kereskedelmi tengeri halászat), és a pisztrángokat csak szabadidős úton lehet kifogni, Új-Zélandon nem engedélyezett a pisztrángok kereskedelmi betakarítása.

Még jobb, hogy a pisztrángok túlnyomó része kiváló minőségű vadon élő táplálékkal táplálkozik, nem pedig takarmánypelletekkel (például a tenyésztett lazac), így valószínűleg egészségesebb az emberek számára az evés.

Azok számára, akik potenciális kulináris jelöltekre vágynak, meg kell találni egy olyan területet, ahol sok pisztráng található: véleményem szerint a folyók és tavak, ahol nagy számú kisebb pisztráng található, a legjobb lehetőséget kínálják. Ezenkívül a halak eltávolítása olyan helyekről, ahol nagy a pisztráng mennyisége, idővel megnövelheti azok átlagos méretét.

A Fish & Game rengeteg hasznos információs prospektussal rendelkezik azokról a helyekről, ahol a horgászokat a pisztráng betakarítására ösztönzik: www.fishandgame.org.nz. Ezzel szemben azok a helyek, ahol kis mennyiségű nagyobb pisztráng van, például a felszín alatti folyók, csak a fogás és a kiengedés területének lehetnek.

Szeretem a pisztrángot a 0,5–1 kilogrammos körzetben szedni, mivel ezek gyakran a legfinomabbak, nem pedig az idősebb, nagyobb és gyakran keményebb halak, amelyek szintén fontos tenyésztők. Hasonló okokból az íváshoz közeli pisztrángokat is a legjobban szabadon engedni. Ezenkívül a halak jóságának nagy része a húsból, a tojásokba vagy a tejzsákokba kerül.

Környezet és íz

A pisztrángnak - a legtöbb más haltól eltérően - olyan húsa van, amelynek minősége nagyon változó; alapvetően a pisztráng állapotát az étrendje és a fogott környezet határozza meg. Következésképpen egyes pisztrángok sáros ízűek lehetnek, míg mások pelyhes, ízletes húst adnak. Ez különösen fontosnak tartja a megfelelő megtartást.

Általánosságban elmondható, hogy a tavakban kifogott pisztrángoknak jobb íze lesz, mint a folyókban kifogott halaknak, ahol a pisztrángnak sokkal többet kell dolgoznia az élelem megszerzéséért. Azt tapasztalom azonban, hogy sok tengerparti és síkvidéki hely gyakran táplálkozó halat hoz. Alapszabály, hogy a kis fejű pisztráng testméretéhez viszonyítva általában gyorsan megnőtt és változatlanul jó íze lesz. Ezenkívül a kourában nehéz étrendű pisztrángok általában narancssárga, ízletes húst eredményeznek - ez jellemző a Közép-fennsíkon és az Otago-tavon végzett sok pisztrángra. A narancs húsú pisztráng kiváló szashimi készítéséhez is felhasználható.

A könnyen levethető pikkelyes pisztráng, például a tengeren futott pisztráng, szintén nagyszerű ételt készít, kétségkívül fehérjében gazdag étrendjük miatt. A legjobban elfogyasztott pisztráng véleményem szerint a torkolatokban rákokkal táplálkozó pisztráng. Ezeknek a pisztrángoknak mélyvörös színű és ízekkel teli húsa lehet. A rákfélék étrendje és a brakkvíz kiváló kulináris kombinációt eredményez.

Az érme másik oldalán a hosszú, sovány, nagy fejű és uszonyos halak (úgynevezett „födémek”) a legjobban a vízben maradhatnak. Ez vonatkozik a magasabb magasságú folyók pisztrángaira is, amelyek elsősorban rovaralapú étrendet folytatnak, mivel általában sápadt, fehér húsuk van, amely nem képes nagyot enni. Emiatt az ilyen halakat, különösen a felszín alatti vizekből származó halakat lehet a legjobban elengedni.

Pisztráng előkészítése

A pisztráng ideális méretű egészben sütéshez, méretéhez képest nagy mennyiségű használható hús. Sütni egy alátétben egyszerű és ízletes lehetőség; ha elkészült, óvatosan leemelheti a húst a gerincről.

A pisztráng ideális a dohányzáshoz is, szilárd és ízes húsa jól reagál a manuka füstjére.

Az elmúlt években egyszerűen csak levettem a pisztráng oldalát, megsóztam, majd levegőn száradtam. A pisztrángot a só meggyógyítja, és finomra szeletelhető - nagyon egyszerű, de ízletes készítmény.

Fűszerezés hozzáadása javíthatja a halványabb húsú halak étkezési tulajdonságait. Gyerekkorom egyik kedvenc receptje a pisztráng filézése, a filé citromlé és vad menta keverékébe való beletétele, majd éjszakára marinálás. Ha elkészült, bekenjük a pácolt filét fűszerezett liszttel, mártogatjuk a tojásba, panko zsemlemorzsába forgatjuk és vajban megsütjük.

Általános szabály, hogy a pisztráng főzésénél érdemes egy kevés sót és más fűszereket adni, mert ezek valóban megemelik a pisztráng finom ízét.

Összegzés

Pisztránghalászatunk világszínvonalú és elég robusztus ahhoz, hogy fenntartható pisztrángotermelést biztosítson sok területről. A pisztráng kifogásának és elfogyasztásának egyik izgalmas aspektusa a rendelkezésre álló ízek sokfélesége, mivel a pisztráng környezettől függően eltérő ízű. Tehát tegye meg a lépést és szerezzen engedélyt - ez egy olyan befektetés, amely elégedettséget nyújt Önnek a vadon élő táplálék egész évben történő biztosításához.

Ezt a cikket a
Új-Zéland halászati hírek
2017. június - Peter Langlands
Tilos máshol újból publikálni