Póréhagyma és zeller gyökérleves

Hűvösebb idő közeledtével semmi sem vigasztalóbb, mint egy meleg tál e póréhagyma és zeller gyökérlevesből.

A zeller gyökere finom ízű, ismertebbnek kell lennie. Először akkor próbálkoztam, amikor néhány hónappal ezelőtt elkészítettem ezt a levest. Nevével ellentétben a zeller gyökere nem a zeller szárának gyökere. A zellergyökér hozzáadása párolt vagy főtt ételekhez azonban diós csavarral hozza ki a zeller ízét. A zeller gyökere a burgonya textúrájával is rendelkezik, ami tökéletes kiegészítője ennek a levesnek.

A póréhagyma rokon a hagymával és a fokhagymával, de édesebb. Mivel a póréhagymákat laza, homokos talajon termesztik, szorosan csomagolt leveleik között gyakran szemcsék vannak. A póréhagyma megtisztításához vágja le a gyökereket és a levelek kemény, sötét tetejét. Húzza le a külső réteget a szárról, és dobja el. Felezzük a póréhagymát hosszában, majd alaposan öblítsük le hideg víz alatt, kissé széthúzva a levelrétegeket, hogy az összes szemcsét lemossuk.

Ezt a levest olyan könnyű elkészíteni! Az olívaolajban felpuhítja az apróra vágott póréhagymát, majd felkockázott zellergyökeret, vizet és gyógynövényeket ad hozzá, pároljuk meg és főzzük, amíg a zeller gyökere elkészül. A leves krémesítéséhez nincs szükség semmilyen krémre, csak turmixoljuk össze. Egyszerű, finom és kielégítő. Élvezd!

Ezt a levest Gwyneth Paltrow Goop blogjából adaptálták.