Japán gyökérzöldséges pörkölt (Nishime) recept

japán

Japán gyökérzöldséges pörkölt (Nishime) a tápláló gyökérzöldségek könnyű, egészséges módja. A Nishime lassan párolt étel, amely különféle gyökérzöldségeket tartalmaz. Néha hozzáadnak húst, de az a vegetáriánus változat, amelyet ma megosztok, egy barátom megtanította, hogyan kell elkészíteni. A nishime legegyszerűbb receptje egy kevés vízzel kezdődik egy edényben, a fazék közepén egy darab kombu (egyfajta moszat), amelyet gyökérzöldségek és egyéb téli zöldségek választéka vesz körül.

Mi a Nishime?

A Nishime a zöldségek főzésének módszere, amely víz nélküli főzést jelent. A zöldségeket nagy darabokra vágjuk, és lassú tűzön lassan főzzük. A lila édesburgonyát, a daikont, a butternut tököt, a fehérrépát, a rutabagát és a paszternákot választottam, de bármilyen kemény téli zöldséget is használhatsz.

Ha organikus zöldségeket használ, súrolja meg a bőrét, és hagyja rajta. Nagyon kevés folyadék kerül az edénybe, így az edényben lévő gőz a zöldségeket saját levében főzi meg. A zöldségeket tengeri sóval, szójaszószsal vagy egy kis misóval ízesítik.

Angela barátnőm szerint, aki meghívott otthonába, hogy nézze meg, hogyan készíti ezt az egyszerű japán gyökérzöldséges pörköltet, a nishime tápláló, gyógyító pörkölt. Angela egyszerűen egy darab kombu-t és tengeri sót használt a nishime fűszerezéséhez. A Kombu megtalálható az ázsiai élelmiszerboltokban, természetes élelmiszerboltokban vagy az interneten. Nemrég vásároltam egy nagy zacskó kombu-t a Maine Seaweed LLC-től, de hallottam arról is, hogy a Maine Coast Sea Vegetables és a Rising Tide Sea Vegetables (Kalifornia) jó források.

Nishime íz-kiegészítők

Amikor elkészítettem ezt a japán gyökérzöldséges pörköltet, nem tudtam ellenállni a dashi, a gyömbér és a szárított shitake gombák használatának a nagyobb íz érdekében. Egy kis miso is keverhető. A zöldségeket kis lángon lefedve főzzük, amíg megpuhul. Az eredmény lédús és lágy zöldség.

Ha akarja, egy kis kuzu gyökérkeményítő-szuszpenzióval sűrítheti ebben a japán gyökérzöldséges pörköltben a pároló folyadékot. Kuzu állítólag megnyugtatja és erősíti a gyomrot és a beleket. Tálaljuk egy kis szójaszószsal, ha úgy tetszik.

A nishime stílusú zöldségek a makrobiotikus étrend részét képezik, és úgy gondolják, hogy erős, nyugodt energiát adnak.