Póréhagyma és zeller gyökérleves

A zeller gyökere a burgonyát helyettesíti a vichyssoise méregtelenítő változatában (de minden gyökérzöldség megteszi). Ezt az egyszerű levest zöldségalaplával könnyen vegánnyá lehet tenni.

gyökérleves

2 közepes póréhagyma, csak fehér és világoszöld rész

2 evőkanál olívaolaj

3 fokhagymagerezd

1 teáskanál kakukkfű levelek

1 közepes darab zeller gyökér, meghámozva és 1 hüvelykes darabokra vágva (kb. 1 font)

2 ½ csésze csirke (vagy zöldség) alaplé

1 ½ teáskanál citromlé

1. Vágja félbe a póréhagymát, és nagyon jól öblítse le, majd vágja 1/3 hüvelykes szeletekre. Körülbelül 10 percig olívaolajon pörkölt póréhagymát egy csipet sóval, amíg megpuhul, de nem barnul meg. Adjunk hozzá fokhagymát és kakukkfüvet, és pároljuk még 3 percig.

2. Adjon hozzá zellergyökeret, egy csipet sót és bőséges őrlést fekete borssal.

3. Adjuk hozzá a csirkehúslevet, forraljuk fel, majd pároljuk le a tüzet. Fedjük le és főzzük 20 percig, vagy amíg a zeller gyökerét késsel könnyen át lehet szúrni.

4. Erős turmixgépben turmixoljuk össze, amíg nagyon sima nem lesz.

5. Adjon hozzá citromlevet és ízesítse ízesítésre.