Porított étel az ellenség porlasztására!

Ez a harmadik a tervezett táplálkozástudományi és kormányzati szankciókkal rendelkező bejegyzések sorozatában Japán birodalmában.

Nukapan. Hadd mutassam be teázási specialitásunkat, a serpenyőben sült rizskorpát. Keverjük össze a búzalisztet és a rizskorpát, adjunk hozzá kevés vizet, és egy serpenyőben pirítsuk meg. Ne adjon hozzá tojást vagy cukrot. Két percig sütjük. Pont úgy néz ki, mint egy jó puding. De keserű íze van, lótrágyaszagú, sírásra készteti, ha megeszi. [1]

A Nukapan példaértékű japán háborús kulináris utálatosság, olyannyira, hogy Arthur Golden „Geiša emlékirataiban” szerepel, ahol íze a lótrágyáról „régi, szárított bőrre” változik. [2] Azonban nem a nukapan kétes ízű érdemei teszik a csendes-óceáni háború idején a főzés örömeinek reprezentatívjává. Ehelyett a liszt használata és a hulladék csökkentésére fordított figyelem teszi ezt az 1940-es évek elejének kiteljesedésévé. A nukapan egyszerre volt közvetlen válasz a katasztrofális háborús tervezési kudarcok által okozott élelmiszer- és táplálékhiányra, valamint az elvek megnyilvánulása, amely a modern japán nemzeti táplálkozási aktivizmus hosszabb múltjából származik.

Még mielőtt Japán belevetette magát a csendes-óceáni háborúba, figyelmeztető jelek jelezték a japán élelmiszerellátás törékenységét. Igaz, az állandó malthuszi szorongások ellenére Japán az 1930-as években magas szintű élelmiszer-önellátást ért el, de csak azáltal, hogy kolóniáira, suzerainjaira és szomszédaira támaszkodott a hiány pótlására. Japán háborús terve, amilyen volt, követte a római dictumot, a bellum se ipsum alet. Japán háborús tervezői úgy gondolták, hogy Délkelet-Ázsia erőforrásait - élelmiszereket, kőolajat stb. - teljes mértékben be tudják integrálni a nagyváros gazdaságába. „Ez a stratégia - írta Daniel Yergin -„ Japán saját hajózási rendszerének integritásától ”függött. [3] Nem sikerült. Az amerikai erők megtizedelték az utánpótlási kötelékeket, ami képtelenné tette a japán hajózást. A rizsimport még a háború előtti szint tíz százalékára esett vissza, még mielőtt a B-29 szuperlányok megsemmisítették volna a Japánban tárolt több mint 130 000 tonna kapcsot. Nem csoda hát, hogy az amerikai éhezési blokád a japán vezetők háború utáni vallomásai szerint „a szövetségesek leghatékonyabb taktikája a háború befejezésében”. [4]

1. ábra A rizs megőrzését elősegítő háborús képeslap (setsumai). Szerző gyűjteménye.

Talán a reprezentatív „lisztalapú étel” (funshoku) a kōa pan („Rising Asia Bread”) volt. Valójában a makktól kezdve a moszaton át a rizsszénáig mindent és mindent, ami csak lehetséges, porítottak vagy porítottak és ettek, és az állati takarmányok és műtrágyák, például a szója- és a halliszt is megtalálta az étlapot. Összehasonlítva tehát a kōa pan meglehetősen ártalmatlan lehetett. Az 1940-es női magazin receptje lisztet, szójalisztet, sütőport, sót, porított tengeri moszatot, hallisztet, zöldségpótlót és még cukrot is követelt ―, amelyek hamarosan elérhetetlenné váltak. A mellékelt ábrán vaj volt; biztosan senkit nem tévesztettek meg. [8]

2. ábra: Kōa pan illusztráció (1940), reprodukálva Saitō Minako Senka no reshipi című művében (Iwanami Shoten, 2015: 41).

Ezek a liszt alapú ételek ellentmondásosak voltak. Egyesek dicsérték hordozhatóságukat és hosszú eltarthatóságukat, mások a tömegtermelés és a táplálékkiegészítés egyszerűségét választékos keveréssel. A szakadárok rámutattak, hogy sokan nagyon durvaak, és rosszul illenek a szójaszószhoz, a miso-hoz, valamint más hagyományos ételízesítőkhöz és fűszerekhez. [9] Emésztési panaszok bővelkedtek. Mindazonáltal mindenféle „liszt” fokozatosan uralkodni kezdett a háborús beszédben ― ha nem is vacsora ― kihagyva a hagyományos „szemcsés ételeket” (ryūshoku), például a rizst.

Következő bejegyzésemben megvizsgálom a „lisztalapú ételek” meglepő folytonosságait a háború utáni évek elején, és azt, hogy az amerikai mezőgazdasági többlet hogyan segítette a háború idején már folyamatban lévő étrendi átalakulást.

Ez a bejegyzés a „Nők, hulladék és háború: élelmiszer, nem és racionalizálás a háborús japán beszédben” című cikkemre épül. In Gender and Food in Contemporary East Asia, szerkesztette Jooyeon Rhee, Chikako Nagayama és Eric Li. Lexington Books, megjelenés.

Referenciák:

[1] Idézi Thomas Havens, Sötétség völgye (Norton, 1978), 114. o.

[2] Arthur Golden, Gésa emlékei (Vintage, 2011), 346. o.

[3] Daniel Yergin, A díj (Free Press, 2014), 333. o.

[4] Sheldon Garon, „A hazai front és az élelmiszerhiány a háborús japánokban: transznacionális perspektíva”, The Consumer on the Home Front: Második világháborús polgári fogyasztás összehasonlító perspektívában, szerk. Hartmut Berghoff, Jan Logemann és Felix Romer (Oxford University Press, 2017), 51.

[5] Havens, Sötétség völgye, 123. oldal.

[6] „Asu no kondate”, Yomiuri Shimbun, 1942. március 3.

[7] Tsutsui Masayuki, „Kanso seikatsu no shihyō (12)”, Yomiuri Shimbun, 1944. május 6.

[8] Saitō Minako, Senka no reshipi (Iwanami Shoten, 2015), 56. o.

[9] „Funshoku no senji futekikakusei”, Yomiuri Shimbun, 1944. szeptember 4.

Egy válasz a „Porított étel az ellenség porlasztására!”

Remélhetőleg gazdaságunk nem süllyed el ennyire! Míg az 50-es években Németországban éltem, a háziasszonyom említette, hogy lótakarókat loptak kabátok készítéséhez, és macskákat ettek („borzalmas kóstolás”). Hamarosan elfogyott a kabátjuk, mert a lovakat mind elfogyasztották. Jól megírt és érdekes. Érdekelne, ha többet olvasna.

Hagy egy Válasz Mégse választ

Ez a webhely az Akismetet használja a spam csökkentésére. Tudja meg, hogyan dolgozzák fel a megjegyzésadatait.