Riviera Maya mexikói ételreceptek

A mexikói Playa del Carmenben található Yaxche Maya Cuisine étterem kegyesen felajánlotta, hogy együttműködik a MexCocinával, hogy megossza veletek a maja konyha titkait. Ez az étterem autentikus ételeket kínál, egyedi stílusban, olyan környezetben, amely valóban emlékezetes és valódi. A Yaxche-ban vacsorázva azonnal eljuthat a maja világába - a falakat épp a maja templomok és az ételek a régió ízei ihlették. Az étterem tulajdonosa, Alberto Lizaola nagy affinitását szerezte a maják iránt. Arról álmodozott, hogy a konyhájukon keresztül megismertesse az embereket a majákkal. A Yaxche Maya Cuisine étterem az álom teljesítése.

riviera

A Yaxche minden évben hatalmas ünnepséget rendez a Vernal Equinox számára. Idén május 21-én lesz, és különleges recepteket tartalmaz az étlapjukból.

MAYAN SALSA HABANERA

Ez a salsa Ann receptje. A habanérók, ha lime-lébe keverik, elveszítik hőjük egy részét. Ezt a receptet találta ki (amelyet azonnal elkészített, amikor hazaért, és úgy találta, hogy habanero javításra van szüksége) azzal, hogy sokat kóstolt és sok kérdést tett fel a salsákkal kapcsolatban yucatani tartózkodása alatt. Szerinte nincs olyan salsa, amely felülmúlhatná ezt az egyet - és tudnia kell, hogy jóhiszemű salsaholikus! Szóval próbáld ki! Nem fog csalódni. És ha szájpadlása nagyon hőérzékeny, akkor vágja le a habanero chileket! De ne légy árvácska, és hagyd el őket teljesen. Hiányozni fog ennek a titokzatos maja chilének az összes előnye! Tipp: Az előkészítési idő körülbelül 45 perc, és ez kb.

1 nagy lilahagyma, apróra vágva
6 nagy paradicsom, apróra vágva

1 csokor koriander, apróra vágva
3 gerezd fokhagyma, darálva
4 habanero chile, darálva
2 lime lé
1 evőkanál narancslé
1 evőkanál só

Keverje össze az összes hozzávalót egy tálban. Fedjük le és tegyük hűtőbe három napig. Hasábburgonyával, taco-on vagy bármely mexikói étel ízesítőként használható.

Video Salsa Roja Mexicana de Chile Habanero by Jauja Cocina Mexicana

LIMA (LIME) SOPA (SOUP)

Ez a hagyományos csirkeleves a maják támasza. Ne hagyja ki! A recept hat ember számára elegendő, és a Yaxche Maya Cuisine étterem jóvoltából hozzuk el. Hagyjon másfél órát a felkészüléshez.

1 egész csirke darabokra vágva vagy 2 nagy csirkemell
10 csésze víz
2 csomó oregánó
2 szelet fokhagyma
1 hagyma 4 darabra aprítva
só és bors ízlés szerint
2 evőkanál kukoricaolaj
2 közepesen hámozott paradicsom (nagy darab)
1 apróra vágott paprika
6 szelet mész

Főzzük csirkét vízben oregánóval, fokhagymával, hagymával és sóval ízlés szerint körülbelül egy órán át. Miután megsült, vegye ki a csirkét, hagyja kihűlni és aprítsa fel. Szűrjük le a húslevest. Tegye a hagymát kukoricaolajba, adjon hozzá paradicsomot, paprikát és pácolja, mielőtt hozzáadná a húslevest és 3 szelet mészet. Sautй 10 percig.

Hozzáadjuk az aprított csirkét, a lime másik felét és a tortillát. Azonnal tálaljuk (ha nem, akkor a tortilla már nem lesz ropogós).

TIKIN XIC (ejtsd: Teekin Sheek)

Ez az étel egy achiote-ban és savanyú narancsban pácolt egész halból áll, paradicsommal, fehér hagymával és zöldpaprikával, banánlevelbe csomagolva és grillezve. A Yucatan őshonos, ezt nem szabad kihagyni. A recept hatot szolgál fel, és a Yaxche étterem jóvoltából érkezik hozzád. Hagyjon egy órát a felkészüléshez.

6 db halfilé (sügér vagy bármilyen fehér hal)
18 oz achiote paszta (a recept közvetlenül utána következik)
2 egész fehér hagyma, szeletelve
2 egész zöldpaprika szeletelve
3 paradicsom, szeletelve
6 epazote ágacska
6 banánlevél.

Megjelenítési javaslatok:
Adjon hozzá egy adag vegyes, friss zöldséget az egyes tányérok oldalához.

A filét pácoljuk achiotával kb. 5 percig. Tegye a filét a banánlevélre, adjon hozzá epazotát, hagymát, zöldborsot és paradicsomot. Tekerje be és tegye a grillre. Főzzük mindkét oldalt 4 percig. Tálaljuk zöldséggel az oldalán.

Achiote paszta (6 adag)

11 uncia citromlé
6 uncia achiote
3 gerezd fokhagyma, darálva
só bors

Keverje össze ezeket az összetevőket.

Ezt a csodálatos ételt grillezett sertéspácolt savanyú-narancssárga savanyú-narancsban, fekete babgal, lila hagymával, paradicsommal és maja fűszerekkel a Yaxche étterem is elhozta.

6 pengés sertés steak, 1/4 - Ѕ hüvelyk vastag és 10 - 12 oz. minden egyes
16 uncia savanyú narancslé vagy szokásos narancslé 1/2 csésze lime lével
1,5 uncia achiote paszta (lásd a fenti receptet)
2 teáskanál kóser só
1 teáskanál szárított oregánó
1 teáskanál szárított kakukkfű
1 teáskanál fekete bors

Keverje össze az összes pác hozzávalót turmixgépben vagy konyhai robotgépben. A sertéshúst legalább 3 órán át pácoljuk.

4 csésze víz
5 közepesen lila hagyma, nagyon vékonyra szeletelve
8 uncia fehér ecet
1 csomó koriander apróra vágva
1/4 habanero chile, pörkölt és apróra vágott
só és bors ízlés szerint

Forraljuk fel a vizet a mély serpenyőben. Adjunk hozzá hagymát és blansírozzuk 1 percig. Csepegtesse le és tegye rozsdamentes acél tálba. Dobáljon ecettel, korianderrel, chilével, sóval és borssal.

Grill sertés steak grillen.

Tálalási javaslatok: Mexikói sárga rizzsel (recept követése) és a karibi fekete babkal tálaljuk (a recept követése). Díszítsük habanero chile paprikával és korianderrel.

KARIB-tengeri FRIJOLES NEGROS (FEKETE BAB)

Ebből a receptből elegendő bab lesz tizenkét-tizenhat ember táplálásához. Készítsen egy adagot, és fagyassza le a felét. Hagyjon négy órás előkészítési és főzési időt.

1 font csomag szárított fekete bab
4 csésze víz
1/4 csésze lime juice
1/4 csésze szalonna zsír (opcionális)
3 ek fokhagymapor
2 evőkanál csirke húsleves por
1-2 evőkanál amerikai chili por

Tegye a babot és a vizet holland sütőbe. Áztasson legalább hat órát. Öntsük a babot szűrőedénybe, és alaposan öblítsük le. Töltsön vissza két csésze vizet a holland sütőbe, lime-lével, szalonnazsírral, fokhagymaporral, húslevessel és chilis porral együtt. Felforral. Fedje le és csökkentse a hőt, körülbelül négy-hat órán át forralva. Időnként keverje meg. Meg tudja mondani, hogy a frijolok mikor készülnek el, mert nagyon gyengék lesznek. Ha úgy tűnik, hogy túl sok folyadék van a babban, hagyja le a fedelet az utolsó fél órában. Keverje vagy pépesítse a babot gyakran, ha a fedél le van kapcsolva.

Mexikói sárgás rizs zöldségekkel

Ez az egyszerű recept hatot szolgál, és elkészítése kevesebb, mint fél órát vesz igénybe!

3 evőkanál salátaolaj
1 hagyma apróra vágva
2 gerezd fokhagyma, darálva
1 - 1/2 csésze nyers sárga rizs
1/4 teáskanál cayenne bors
3 teáskanál csirke húsleves por
3 csésze forrásban lévő víz
1 - 10 uncia csomag fagyasztott csomag borsó, sárgarépa és kukorica
2 paradicsom meghámozva, magva és aprítva

Egy nagy serpenyőben melegítsen olajat közepes lángon. Adjunk hozzá hagymát, fokhagymát és rizst, és folyamatosan kevergetve főzzük, amíg a hagyma áttetsző és a rizs átlátszatlan lesz. Egy külön tálban oldjuk fel az erényt forrásban lévő vízben. Keverje hozzá a cayenne-t serpenyőben. Öntsünk levest/forrásban lévő vizet. Forraljuk fel, fedjük le és pároljuk 20 percig, vagy amíg a folyadék felszívódik. Adjunk hozzá borsót, sárgarépát, kukoricát és paradicsomot. Főzzük lassú tűzön, kevergetve, amíg a zöldségek át nem melegednek, körülbelül három percig.

UVÁLTOTT PROVECHO ÉS FELIZ VIAJE!

Kétségtelen, hogy a következő trópusi vakáció a Maja Riviérára vezet! Valójában, ha többet szeretne megtudni a maja konyháról és kultúráról, kattintson ide!

A receptet és tippeket Ann Hazard nyújtotta.