Quart Jar káposzta és sárgarépa Kraut

A három összetevőből álló káposzta és sárgarépa kraut könnyű és finom erjesztés kezdőknek és tapasztalt pácolóknak egyaránt. Próbáld ki rántottával!

sárgarépa

Közel egy évtizede tanultam meg savanyú káposztát készíteni a Fork You (egy online főzős műsor, amelyet a férjemmel készítettünk.) A weboldal még mindig él, de egy réges-rég hackelés után nincs sok ott). Azóta ritka, hogy nincs egy korsóm a hűtőszekrényben, vagy nem bugyborékolok a pulton (gyakran van mindkettőm).

Korai kraut-készítési napjaimban sokféle fajtát készítettem. Fűszereket használnék. Friss fűszernövényeket adnék hozzá. De mindig volt egy fajta, ahová visszatértem. Káposzta és sárgarépa kraut.

Pár évvel ezelőtt felhagytam a divatos krautokkal és elfogadtam, hogy ez az én házam verziója. Ez az, amit a legjobban szeretek, és szívesen eszem tojással, szendvicsekbe rakva, és pulyka nyelvbasával.

Egyenként egy literes edényt készítek, mert nem akarom az egész hűtőmet a törekvésnek szentelni. Három rész aprított káposztát összekeverek egy rész reszelt sárgarépával, adok hozzá egy kis sót, addig masszírozom, amíg egy csomó folyadék nem szabadul fel, és egy üvegbe csomagolom.

Mérje le a Masontops egyik ilyen üveg savanyú kavicsával, tegye az üveget egy csészealjra, és takarja le egy kis konyharuhával, amelyet gumiszalaggal tartanak. Aztán körülbelül egy hetet várok, amíg nyúlós és világos lesz. A hűtőbe az edény megy, fogyasztható.

Előfordul, hogy készítek egy sima adagot vagy egy édesköménylevelet, de ez a verzió örökre megvan a szívem.

Hozam: 1 liter

  • 1 1/2 font apróra vágott káposzta
  • 8 uncia reszelt sárgarépa
  • 1 evőkanál tengeri só

  1. Kombinálja a káposztát, a sárgarépát és a sót egy nagy tálban, és dörzsölje össze őket, amíg jó adag folyadék nem lesz a tálban.
  2. Csomagolja be a káposztát és a sárgarépát egy széles marokba egy-egy marékban (mindegyik réteget erősen nyomja le. Ha egyszerre nyomja be az egészet, nem fogja mindet az üvegbe).
  3. Miután az összes zöldséget beletette az üvegbe, mérje le egy pácoló súlyával vagy egy négy uncia zselés üveggel, tele vízzel.
  4. Tegye az üveget egy csészealjra. Fedje le egy kis konyharuhával vagy papírtörlővel, és rögzítse gumiszalaggal, és tegye valahova a konyhapultra, ahol nincs közvetlen napfény.
  5. Pár naponta ellenőrizze a krautot, és tágulva nyomja vissza.
  6. Amikor ízes és jó íze van, kész! Tegyen egy fedelet az üvegre, és helyezze át a hűtőszekrénybe.