Quinoa Stir-Fry savanyú káposztával

stir-fry

Írta: Joana Oliveira

A rántott quinoa tál fermentált káposztával tápláló alternatíva azokra a napokra, amikor ázsiai vágyakozásra vágyik.

További élelmiszer-táplálkozási vélemény:

Míg a gyömbér „gyomorproblémákról” (pl. Mozgásbetegség, reggeli betegség, kólika, gyomorrontás, gáz, hányinger és/vagy hasmenés) ismert, az ázsiai kulináris világban a friss, szárított vagy őrölt gyömbért széles körben használják. Minden 100 gramm gyömbér 80 kalóriát tartalmaz, koleszterin nélkül, és tartalmaz néhány nélkülözhetetlen vitamint és ásványi anyagot, mint például kálium, mangán, réz, magnézium, piridoxin és pantoténsav. Teljes fehérjeként mind a kilenc esszenciális aminosavat tartalmazza, és ez az egyik legtöbb fehérjébe csomagolt étel. Vas, magnézium és csaknem kétszer annyi rost van benne, mint más szemek.

Quinoa Stir-Fry savanyú káposztával

  • Előkészítés ideje: 10 perc
  • Főzési idő: 25 perc
  • Adagok: 4

Hozzávalók

1 csésze quinoa
2 csésze víz

1/8 teáskanál só
2 evőkanál szezámolaj
1 közepes sárgarépa (vékonyra szeletelve)
1 közepes piros paprika (maggal, maggal és apróra vágva)
1 csésze nyers savanyú káposzta vagy kimchi (apróra vágva és lecsepegtetve)
1 evőkanál friss reszelt gyömbér
1 tojás (felvert)
1/2 csésze mogyoróhagyma (csak zöld felsőrész, apróra vágva)
2 evőkanál szezámmag
1 evőkanál tamari szósz vagy gluténmentes szójaszósz

Utasítás

  1. Forraljuk fel a vizet, és adjuk hozzá a quinoát és egy csipet sót.
  2. Főzzük közepes lángon körülbelül 10 percig, vagy amíg a quinoa felszívja a vizet.
  3. Vegyük le a tűzről, villával bolyhosítsuk és hagyjuk állni 5 percig.
  4. Addig melegítsen olajat egy wokban vagy egy nagy serpenyőben közepesen magas hőfokon.
  5. Adja hozzá a sárgarépát, időnként kevergetve, amíg megpuhul, kb. 3 percig.
  6. Hozzáadjuk a kaliforniai paprikát és 5 percig főzzük.
  7. Hozzáadjuk a savanyú káposztát, a gyömbért, a sót, és gyakran kevergetve körülbelül 10 percig főzzük.
  8. Adjunk hozzá quinoát és keverjük össze. Ha a tojást használja, nyomja a keveréket a serpenyő oldalához, és keverje át a tojást, amíg egyenletesen eloszlik, körülbelül 2–4 perc alatt.
  9. Adjon hozzá mogyoróhagyma, szezámmagot és tamarit, keverje össze és főzze csak addig, amíg át nem melegszik, körülbelül 2 percig.
  10. Ossza meg keverés közben 4 tál között, és melegen tálalja.
Forraljuk fel a vizet, és adjuk hozzá a quinoát és egy csipet sót. Főzzük közepes lángon körülbelül 10 percig, vagy amíg a quinoa felszívja a vizet. Vegyük le a tűzről, villával bolyhosítsuk és hagyjuk állni 5 percig. Addig melegítsen olajat egy wokban vagy egy nagy serpenyőben közepesen magas hőfokon. Adja hozzá a sárgarépát, időnként kevergetve, amíg megpuhul, kb. 3 percig. Hozzáadjuk a kaliforniai paprikát és 5 percig főzzük. Hozzáadjuk a savanyú káposztát, a gyömbért, a sót, és gyakran kevergetve körülbelül 10 percig főzzük. Adjunk hozzá quinoát és keverjük össze. Ha a tojást használja, nyomja a keveréket a serpenyő oldalához, és keverje át a tojást, amíg egyenletesen eloszlik, körülbelül 2–4 percig. Adjon hozzá mogyoróhagyma, szezámmagot és tamarit, keverje össze és főzze csak addig, amíg át nem melegszik, körülbelül 2 percig. Ossza meg keverés közben 4 tál között, és melegen tálalja.

Táplálkozási információk

Adagonként: kalória: 282; Összes zsír: 13g; Telített zsír: 2g; Egyszeresen telítetlen zsír: 5 g; Többszörösen telítetlen zsír: 5 g; Koleszterin: 47 mg; Nátrium: 154 mg; Kálium: 445 mg; Szénhidrát: 35 g; Rost: 4g; Cukor: 2g; Fehérje: 9g

Táplálkozási bónusz: C-vitamin: 53%; A-vitamin: 44%; Vas: 29%; Kalcium: 9%