"Kivágtam a tejterméket és a glutént, és ez teljesen megváltoztatta az életemet"

Húszas éveim elején iskolai tanár és pilates oktató voltam, és a munkám mellett szinte minden nap öt mérföldet (8 km) futottam. De lassan annyira kimerültem, hogy alig tudtam felkelni az ágyból dolgozni.

Nem tudtam rájönni, miért nincs energiám, de észrevettem, hogy más emberré válok. A kimerült energiám mellett olyan súlyos székrekedésem volt, hogy egy ponton két hétig nem tudtam menni.

2012-ben, 25 éves koromban elmentem az orvosomhoz, aki elmondta, hogy Hasimoto-kórom van, olyan rendellenesség, amelyben az immunrendszer megtámadja a pajzsmirigyet. Ez hypothyreosishoz vezetett - a pajzsmirigyem nem termelt elegendő pajzsmirigyhormont -, és az orvosom szerint ez volt az oka a fáradtságomnak.

Minden nap elkezdtem szedni a hormonokat, hogy kiváltsam azokat, amelyeket a testem nem termel, valamint székrekedésemre szolgáló hashajtókat. Ennek ellenére az energiaszintem nem sokat változott. Még mindig fáradt voltam, és számomra a vényköteles gyógyszerek inkább Band-Aids-nak tűntek, mint megoldásoknak.

Kétéves kezelés után is annyira kimerültnek éreztem magam, hogy le kellett mondanom tanári munkámról. Tudtam, hogy valamit tennem kell, hogy visszahozzam energikus énemet.

„Bármit hajlandó voltam kipróbálni.”

2014-ben leültem egy esküvői fogadásra, amikor egy funkcionális gyógyászatot folytató barátom feljött hozzám. Néhány hónap múlva lemondtam a munkámról, és elmondhatta, hogy valami nincs rendben. "Mi van veled?" Kérdezte. Meséltem neki az autoimmun rendellenességemről és arról, hogy a hormonok éppen miért nem segítenek nekem.

- Semmi szem, hüvelyes, finomított cukor vagy tejtermék - válaszolta a nő. "Próbáld ki."

Ez a fajta étrend nem a hypothyreosis hagyományos megközelítése. (Eddig a pajzsmirigy működését javító gluténmentes étrend bizonyítékai többnyire anekdotikusak, bár néhány nő esküszik rá, hogy segítse a tüneteit.)

Egy ilyen nagy változás végrehajtása valószínűleg drasztikusnak tűnik egyesek számára. De ekkor, miután évekig kimerültem és beteg voltam, hajlandó voltam bármit megpróbálni, hogy visszanyerjem az energiámat és jobban érezzem magam.

Mindig is szerettem gyümölcsöt, zöldséget és fehérjét enni. De a sütés - ez olyan volt, ami nélkül nem élhettem. Ez volt az én szerelmi nyelvem. Gyerekkorunkban iskolám után sütöttem bátyámnak és barátainak, és második randevún banánkenyeret sütöttem férjemnek. Ugyanezt a banán kenyeret készítettük minden vendég számára az esküvőnkön.

Szívemben pék voltam, és úgy éreztem, hogy egyetlen választásom az volt, hogy feladom vagy sütök anélkül, hogy egyetlen falatot is kipróbálnék. Tehát, amikor belementem a diétába, elhatároztam, hogy megtalálom a módját a sütés folytatásának az életemben.

"Az új étrendem meglepően könnyű volt."

Valószínűleg kevesebb, mint egy hét telt el az új étrendemben, amikor valami édesre vágytam. Tudtam, hogy nem tudom megakadályozni, hogy sokáig sütjek, de nem akartam teljesen kifújni az új étkezési szokásaimat. Kihívtam tehát magam, hogy süssek az étrendemből kiküszöbölt összetevők nélkül.

Rengeteg próbálgatás után megtaláltam az öt tökéletes összetevőt, amelyek segítségével süteményeket, süteményeket, süteményeket és természetesen banános kenyeret tudtam sütni:

Himalája rózsaszín só

Megborzongtam. Megkaphatnám a tortámat (szó szerint!) És az új és továbbfejlesztett étrendemet is.

Amikor napi étkezésemről volt szó, könnyű módszereket találtam a kivágott alapanyagok pótlására.

Reggelire elkezdtem enni néhány tojást és zöldséget, vagy egy csésze koffeinmentes kávét, kókuszkrémmel és egy kollagén fehérje kiegészítéssel.

Ebédre kapok egy úgynevezett „töltött salátát”, amelyet fehérjével, például csirkével, tojással vagy zöld zöldségekkel, például kelkáposztával és kelbimbóval keverem.

Vacsorára több zöldséget ennék, amit imádok megsütni, és egy másik fehérjét. Megtanultam édesburgonya krumplit készíteni a hasábburgonya és a spagetti tök egészséges alternatívájaként, amikor valami tésztaszerű kedvem van. Kitaláltam, hogyan készítsünk lasagnát és bolognesét szemek vagy glutén nélkül is.

Amikor éhes lettem az étkezések között (ami meglepő módon nem gyakran fordult elő!), 100% -os kakaót vagy dehidratált kókuszdarabokat ettem, amelyeket „kókuszos bunkóknak” nevezek. (Nagyon jó, ígérem.)

Minden hét elején megpirítottam egy nagy adag zöldséget és édesburgonyát. Így tudtam, hogy valami könnyű és egészséges fognivalóm lesz, amikor elfoglaltak a napjaim.

"Teljesen új szintre emeltem a sütésemet."

Ez őrülten hangozhat, de az étrend megváltoztatása sokkal könnyebb és szórakoztatóbb volt, mint gondoltam. A férjemmel úgy döntöttünk, hogy felhagyunk finomított cukrot, gabonát, hüvelyeseket és tejtermékeket tartalmazó élelmiszerek vásárlásával. Ehelyett több fehérjét, gyümölcsöt, zöldséget és jó zsírt vásároltunk, például avokádót.

Életváltoztató volt felismerni, hogy nem kell feladnom a sütés (és természetesen a kóstolás) iránti szenvedélyemet. Miután készítettem egy csokoládétortát barátomnak, Claire Thomasnak, az öt hozzávaló felhasználásával, a válasza: „Sajnálom, mi van?” Nem tudta elhinni, milyen ízletes, és kihívott, hogy kezdjem el értékesíteni a süteményeimet.

Röviddel ezután, és csak három hónappal az új étrend megkezdése után, Claire és én megalapítottuk a Sweet Laurelt, a márkánkat és a pékséget. Ami Instagram-fióknak indult, a konyhámból lett egy cég, ahol ezen öt hozzávaló segítségével sütöttem és magam szállítottam.

Futótűzként kezdtek el árulni, és idén tégla és habarcs süteményboltot nyitunk. Soha nem fogom megunni a barátaim, a családom és az ügyfeleim reakcióit, amikor megtudják, hogy az imént kóstolt desszert gluténtól, szemektől és finomított cukortól mentes.

A Sweet Laurel: Real Baked Goods (@sweetlaurelbakery) által megosztott bejegyzés 2018. április 10-én, 16:50 PDT

"Néhány hónapon belül több energiám volt, mint valaha."

Jobban éreztem magam, mint valaha is gondoltam volna, és a pékáruk megosztása a világgal valóban arra ösztönzött, hogy ragaszkodjak az új étrendhez. Claire és én még egy szakácskönyvet is írtunk az Édes babér: Receptek teljes ételhez, Gabonamentes desszertekhez, hogy megosszam néhány receptemet és megmutassam másoknak, hogyan változtathatják meg étrendjüket anélkül, hogy feláldoznák kedvenc csemegéiket.

Annak tudatában, hogy bárki fogyaszthatja az étkezési korlátozásokat vagy sem, születésnapján is lehet sütemény.

"Soha nem nézek vissza."

Visszatértem a rendszeres testmozgáshoz, a jóga gyakorlásához és a férjemmel való erősétákhoz. Foglalkozunk fiunkkal, Nicóval, aki éppen gabonamentes, finomított cukormentes süteménnyel ünnepelte első születésnapját. Őszintén szólva még soha nem éreztem magam jobban.

A megnövekedett energiám mellett az autoimmun betegségem remisszióban van. Az étrend megváltoztatása előtt, amikor Hashimoto-t diagnosztizáltak, a vérvizsgálatom a pajzsmirigy-peroxidáz elleni antitesteket mutatott ki, amelyek elősegítik a pajzsmirigyhormon termelését. A közelmúltban a vérem negatívnak bizonyult ezekre az antitestekre, ami azt jelenti, hogy a pajzsmirigyem normálisan működhet. Nem feltétlenül mondhatom, hogy az étrendem volt a kúra, de úgy gondolom, hogy ez sokat segített a tüneteimben - és soha nem nézek vissza.

'Ahol van akarat van rá mód.'

Azok számára, akik diétájukból kivágják a glutént - vagy bármely más összetevőt -, a tanácsom egyszerű: Tervezzen előre. Rengeteg egészséges reggelit, ebédet, vacsorát és harapnivalót tartok otthon, készen arra, hogy könnyen elkészíthessem, vagy megragadhassam és mehessek.

Mielőtt elmennék enni, mindig megtalálom az étterem menüjét az interneten, hátha ehetek valamit ott. Ha nem találok semmit az étlapon, akkor megeszem, mielőtt elmennék. Ha bográcsba megyek vagy vacsorázom a barátok házába, akkor hozok egy nagy tál olyat, amit megehetek, és tudom, hogy mindenki élvezni fogja. Nem kell lemaradnom a jó időkről a barátaimmal és a családommal csak azért, mert néhány ételt eltüntettem.

Mindig emlékezz, amikor van akarat, van rá mód. Rengeteg olyan opció van a piacon, amely nem tartalmaz glutént, tejterméket és cukrot. És ha nem talál valamit, amit szeret, ne féljen a konyhában - vagy az én esetemben a pékségben - bepiszkítani a kezét.

Ezt a cikket eredetileg a www.womenshealthmag.com oldalon tették közzé

Kép jóváírása: Szállítva