Radikális változásra van szükségünk az élelmiszer előállításának és fogyasztásának módjában

Bevezetés

Az élelmiszer-élelmiszeripari rendszerek meghibásodása

A második világháború utáni korszak zöld forradalmát joggal nevezik az emberiség hatalmas eredményének. A növénynemesítésben bekövetkezett átalakulás, egy sor műtrágya és egyéb agrokemikália kifejlesztése és az agronómiai gyakorlat gépesítése együttesen a főbb gabonanövények termésmennyiségének jelentős növekedését eredményezte, életek millióit mentve meg. Ez a mezőgazdaság iparosodásához vezetett, amely lehetővé tette egy komplex globális élelmiszeripari vállalkozás fejlődését, amely biztonságos, tápláló és megfizethető élelmiszerek széles választékát juttatja el emberek milliárdjaihoz. Az élelmiszertermelés ezen iparosításának azonban jelentős és egyre aggasztóbb negatív környezeti és társadalmi következményei vannak.

Az okok

Az élelmiszerellátást egy piacgazdasági modell vezérli, amely a fogyasztás (és ezáltal a termelés) növekedésének folyamatos maximalizálásától függ. A fosszilis tüzelőanyagok által vezérelt nitrogénmegkötés intenzív megtermékenyülésétől függően eredendően fenntarthatatlan, mert megszakítja a természetes biológiai nitrogén körforgást. A szén és a foszfor erőforrásciklusai szintén hiányosak, és végső soron elérik a kémia és a fizika törvényei által előírt nettó elsődleges termelékenység határait (Futás 2012).

Az agrár-élelmiszeripari rendszert néhány nagy globális vállalkozás uralja, akik könyörtelenül folytatják a növekedést és a monopóliumot, miközben elnyelik és elrabolják a fenntartható és egészséges élelmiszerek irányába mutató tendenciákat, és nyomást gyakorolnak a termelőkre, hogy alacsony költséggel szállítsanak élelmiszereket, használhassanak agrokémiai anyagokat és tehát újból beírja az ipari modellt.

A termelés és a fogyasztás magas ellátási láncának áteresztőképessége óhatatlanul hulladékhoz vezet, különösen a kiskereskedő és a fogyasztó részéről, miközben csökkenti az éghajlatváltozás, valamint a növényi kártevők és betegségek által okozott globális sokkok és súlyos zavarok kezeléséhez szükséges rugalmasságot.

A fejlett világban az élelmiszert inkább fogyasztási cikknek tekintik, mint alapvető emberi szükségletnek, ami alátámasztja a túlzott fogyasztási szintet. Az ételeket úgy reklámozzák és forgalmazzák, hogy a tévéműsorok, a közösségi média és az újság rovatai kerülnek a középpontba. Ételek a nap 24 órájában rendelkezésre állnak a szupermarketekben, elvihető ételekben és éttermekben. Az élelmiszerek vizuális megjelenésének következetes hangsúlyozása pazarláshoz és túlzott, szükségtelen (és főleg műanyag) csomagoláshoz vezet.

Az élelmiszer-kiskereskedelem kiaknázza az emberi fiziológiai vágyakat a magas kalóriatartalmú ételek fogyasztására, ami egészségtelen ételek fogyasztásához vezet, míg az élelmiszer-gyártók következetesen ellenzik az ilyen fogyasztás visszaszorítását célzó szabályozási kísérleteket.

Az élelmiszerek felvétele a globális árupiacokra sok perverz kimenetelhez vezet, például előre nem látható földhasználati változásokhoz (Lim et al. 2017), valamint a gyakran szükségtelen és egészségtelen élelmiszerek és adalékanyagok túlzott ellátásához (és alacsony árához).

A mindenevő emberi étrend vezérli a húsevést, amelyet számos kulturális és társadalmi mozgatórugó felerősít, és amelyet az agrár-élelmiszeripar agresszív marketingje használ ki. A hústermelés erőforrás-hatástalan, nagy földterületeket igényel és jelentősen növeli az üvegházhatásúgáz-kibocsátást, miközben fogyasztása hozzájárul a nem fertőző betegségek globális járványaihoz.

A hozam (és a profit maximalizálása) érdekében a mezőgazdaság viszonylag kevés genotípusra és kis számú növényre összpontosít. Ennek során a potenciálisan ellenállóbb és táplálóbb növényeket elvetik vagy figyelmen kívül hagyják.

A globalizáció, amely elméletileg a kereskedelem révén biztosítja a szegénység enyhítését, a gyakorlatban gyakran eltereli a helyi mezőgazdaságot és földhasználatot a fejlett országokba irányuló élelmiszer-export felé. A fejlett országokban fogyasztott élelmiszerek környezeti hatásait ezért a fejlődő országokba exportálják.

Az agrár-élelmiszer rendszer külső környezeti, társadalmi és egészségügyi szankcióinak egyikét sem kerülik megterhelésre, és nincs olyan mechanizmus, amellyel az ezekért való felelősséget elosztanák és/vagy megosztanák az ellátási lánc különböző részei között.

A mezőgazdaság iparosodása és a technológiától való függése ellenére nem sikerült átfogni azokat az új technológiákat, mint például a géntechnológiával módosított növények vagy a talajvédelemről szóló új elképzeléseket, amelyek növelhetik az élelmiszer-termelés fenntarthatóságát.

A jó szándékú kormányzati politikák, például a mezőgazdasági támogatások vagy az élelmiszeripar ösztönzései, amelyek célja a környezeti és egészségügyi kérdések kezelése, gyakran kudarcot vallanak, mivel vonakodnak elidegeníteni az agrár-élelmiszeripar különböző ágazatait.

Az agrár-élelmiszeripari kutatások és politikák szét vannak osztva, nem ismerik el a környezeti egészség és az emberi egészség közötti elválaszthatatlan kapcsolatot (Tilman és Clark 2014).

A megoldások

Meg kell erősíteni egy önérvényesítő jövőképet a mezőgazdaság, az élelmiszeripar és az egészségügy területén. Első elveként a következőket kell tartalmaznia:

Valamennyi ország kormányának elkötelezettsége az agrár-élelmiszeripari politikák végrehajtása iránt, amely elősegíti az ENSZ fenntartható fejlődési céljának, a „nulla éhség” megvalósítását.

A kormányok elismerése arról, hogy a környezetvédelem, a mezőgazdaság, az élelmiszer- és a közegészségügy egy integrált rendszer, amelyet teljes egészében figyelembe kell venni.

Az agrár-élelmiszeripari rendszer társadalmi szempontjai, mint például a hozzáférés, a kultúra, az etika és az igazságosság egyenlősége nem lehetnek másodlagos a szabad piacgazdaság és a technológia szempontjából.

A fogyasztói fellépésnek és a kormányzati politikának együtt kell működnie a változások előidézésében, az agrár-élelmiszeripari vállalkozások és részvényeseik motivációjának visszaszorításában és átirányításában.

Az összes érintett féllel egyeztetni kell az agrár-élelmiszeripari politikát, és jogilag kötelező érvényű kötelezettségekkel kell rendelkeznie. Olyan eljárásokat kell kidolgozni, amelyek egyesítik és integrálják az olyan módszerekkel nyert tudományos bizonyítékokat, mint az életciklus-értékelés és a szociológiai mutatók, a bizonyítékokon alapuló agrár-élelmiszer-politikai döntéshozatal új megközelítésében (Horton et al. 2017). Egy ilyen konkordátum számos beavatkozást és újítást javasolhat, például a következő 10 pontos tervet:

Az ígéret annak biztosítására, hogy minden ember tisztában legyen azzal, hogy az étrend - az elfogyasztott ételek típusát és mennyiségét tekintve - az egészségre jó, kritikus fontosságú a környezetünk megőrzése, a biológiai sokféleség megőrzése és a globális felmelegedés elleni küzdelem szempontjából is. Ennek a társadalmi médiától az élelmiszer-címkézésig mindent hasznosító kampánynak otthon kell érnie a jelenlegi agrár-élelmiszeripari rendszer fenntarthatatlanságát, ugyanakkor a jelenlegi sikerekre is ki kell építenie (pl. A lakosság tudatossága az élelmiszer-pazarlás és a peszticidek veszélyei felett), és mindkettőnek tartalmaznia kell. pozitív és optimista, információkkal szolgál a fenntartható ételválasztáshoz.

Magas szintű, jól megalapozott és tartós nemzeti és nemzetközi vitát kell indítani a hús és más, az állattenyésztésből származó élelmiszerek előállításáról és fogyasztásáról annak érdekében, hogy olyan ötletes politikákat találjanak, amelyek csökkentett termelést eredményeznek a fogyasztók túlzott áremelése nélkül, és nem károsítják a mezőgazdasági vállalkozásokat. Ezzel egyidejűleg folytatni kell a termelés fenntarthatóságának növelésével kapcsolatos kutatásokat, például a kérődzők metántermelésének csökkentését.

A mezőgazdaság ösztönzőinek ösztönözniük kell a környezeti és egészségügyi összefüggéseket, valamint elő kell mozdítaniuk a fenntartható gyakorlatokat, például a műtrágya-felhasználás csökkentését és a talaj egészségének javítását

Jogalkotási hatásköröket kell felhasználni, ha szükséges, hogy az agrárvállalkozások törvényben betartsák a fenntartható gyakorlat mutatóinak betartását, ideértve az élelmiszertermelés összes környezeti hatásának csökkentését, az emberi egészség előmozdítását és az élelmiszer-pazarláshoz vezető műveletek megszüntetését.

Olyan politikákat kell kidolgozni, amelyek figyelembe veszik az élelmiszerárak ilyen fenntartható gyakorlatokból eredő valószínű növekedését.

A kereskedelmi megállapodásokat és a nemzeti agrár-élelmiszeripari intézkedéseket, beleértve a kutatást és fejlesztést, úgy kell megtervezni, hogy olyan globális agrár-élelmiszeripari rendszert hozzanak létre, amely minden ország számára csak az összes ember számára szól.

Az élelmiszertermelő növények hatalmas sokféleségének kiaknázására irányuló kutatásra van szükség a termelés ellenálló képességének és az emberi táplálkozás javításának céljából, valamint az új élelmiszerfehérje-források használatának feltárására irányuló kutatási és fejlesztési intézkedésekkel.

Az agrárkutatásnak arra kell irányulnia, hogy megértsük, hogyan lehet fenntartani a csökkentett ráfordítású outputokat. E cél elérése érdekében a leghatékonyabb módszerekkel, köztük a modern génszerkesztési módszerekkel, rendkívül produktív és erőforrás-hatékonyabb növényfajtákat kell kifejleszteni. Ezzel párhuzamosan az innovatív agronómiai gyakorlatok vizsgálatát is azonos prioritással kell kezelni. Az ilyen kutatásoknak nemcsak a nagy agrárvállalkozásokkal, hanem az egész világon részt kell venniük a kistermelőkkel, és meg kell felelniük azok igényeinek.

Nagyszámú kisebb fenntartható gazdálkodási vállalkozás fejlesztését kell meghatározni a kormányok politikájának célkitűzéseiként (Trudge 2016). A szövetkezetek és a vegyes funkciójú gazdaságok, esetleg gabonafélék és zöldségek termesztése az állatállomány mellett, valamint a piacokhoz és az élelmiszer-árusítóhelyekhez kapcsolódva a mezőgazdasági ágazat fontos részét képezhetik. A szakértelem és az ismeretek megosztása, valamint az új technológia alkalmazása ezeket a régi hagyományos gazdálkodási modellel ellentétben teszi: míg az ökológiai gazdálkodás elveit kihasználják, a GM, a távérzékelés, valamint az optimalizálás, a gépesítés és a robotika terén elért újítások is felhasználhatók lesznek. A körforgásos gazdaság koncepciójának normának kell lennie, új technológiákkal a nem élelmiszertermékek teljes körű kihasználása, valamint a mezőgazdasági, élelmiszer- és emberi hulladék újrafeldolgozása érdekében.

A nem hagyományos típusú mezőgazdaságoknak, beleértve a városi mezőgazdaságot is, új kutatások és beruházások célpontjává kell válniuk. Ez nemcsak a kisvállalkozásokat jelenti, amelyek többnyire társadalmi javakat szolgálnak, hanem ugyanazokat az új technológiákat is felhasználják, hogy lehetővé tegyék az élelmiszerek jelentős hányadának termesztését. Egyéb megközelítések a következők lehetnek: beltéri függőleges gazdálkodás napenergiával működő LED-es világítással és környezetvédelmi szabályozással; tetőtéri kertek; csúcstechnológiájú üvegházak, amelyek a pusztaságon határolják a városi területeket; valamint automatizált garázs- vagy konyhai eszközök, amelyek nagy értékű ételeket termelnek az otthonban, a munkahelyen, valamint az iskolákban és főiskolákon.

A fenntartható élelmiszer-jövő kilátásai

Hivatkozások

Amel, E., Manning, C., Scott, B. és Koger, S. (2017). Az emberi tétlenség gyökerein túl: az ökoszisztéma megőrzésére irányuló kollektív erőfeszítések ösztönzése. Science, 356. o, 275–279.

Dalin, C., Wada, Y., Kastner, T., & Puma, M. J. (2017). A nemzetközi élelmiszer-kereskedelembe ágyazott felszín alatti vizek kimerülése. Természet, 543, 700–704.

DeFries, R. és Nagendra, H. (2017). Az ökoszisztéma kezelése, mint gonosz probléma. Science, 356. o, 265–270.

Doberman, A. (2012). Visszatérés a pályára. Természet, 485, 176–177.

FAO. (2014). Az élelmiszer-bizonytalanság állapota a világon. Róma: Az ENSZ Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezete.

Foley, J. A. és munkatársai. (2011). Megoldások egy művelt bolygó számára. Természet, 478, 337–342.

Garnett, T. és mtsai. (2013). A mezőgazdaság fenntartható intenzitása: helyiségek és politikák. Science, 341. o, 33–34.

GFS. (2017). Játékváltoztató fejlemények az élelmezésbiztonság és a jövőbeni kutatási prioritások összefüggésében. https://www.foodsecurity.ac.uk/.

Goucher, L., Bruce, R., Cameron, D., Koh, S. C. L. és Horton, P. (2017). A búza-kenyér ellátási láncban megtestesített műtrágya környezeti hatása. Természeti növények, 3, 17012.

Horton, P., Koh, S. C. L. és Shi Guang, V. (2016). Integrált elméleti keret az erőforrás-hatékonyság, a fenntarthatóság és az emberi egészség fokozására az agrár-élelmiszeripari rendszerekben. Journal of Cleaner Production, 120, 164–169.

Horton, P. és mtsai. (2017). Napirend az egész rendszerre kiterjedő integrált interdiszciplináris agrár-élelmiszeripari kutatáshoz. Élelmezésbiztonság, 9, 195–210.

Lim, F. K. S., Carrasco, L. R., McHardy, J., & Edwards, D. P. (2017). A biodiverzitás megőrzésével kapcsolatos beavatkozások átfogó piaci eredményei. Természetvédelmi levelek. https://doi.org/10.1111/conl.12332.

Montgomery, D. R. (2007). A talajerózió és a mezőgazdasági fenntarthatóság. Az Amerikai Egyesült Államok Nemzeti Tudományos Akadémiájának közleményei, 104, 13268–13272.

Ng, M. és mtsai. (2014). A túlsúly és az elhízás globális, regionális és országos előfordulása gyermekeknél és felnőtteknél 1980–2013 között: szisztematikus elemzés a betegség globális terheinek vizsgálatáról 2013. A Lancet, 384, 766–781.

Pingali, P. L. (2012). Zöld forradalom: hatások, korlátok és az előttünk álló út. Az Amerikai Egyesült Államok Nemzeti Tudományos Akadémiájának közleményei, 109, 12302–12308.

Futás, S. W. (2012). A bioszféra mérhető bolygó határa. Science, 337, 1458–1459.

Tilman, D. és Clark, M. (2014). A globális étrend összekapcsolja a környezeti fenntarthatóságot és az emberi egészséget. Természet, 515, 518–522.

Tilman, D., Clark, M., Williams, D. R., Kimmel, K., Polasky, S., & Packer, C. (2017). A biológiai sokféleség jövőbeli fenyegetései és megelőzésük útjai. Természet, 546, 73–81.

Trudge, C. (2016). Hat lépés vissza a földre. Miért van szükség kis vegyes gazdaságokra és további millió gazdára. Cambridge: Zöld könyvek.

Tubiello, F. N. és munkatársai. (2015). A mezőgazdaság, az erdészet és az egyéb földhasználati tevékenységek hozzájárulása a globális felmelegedéshez, 1990-2012. Globális változásbiológia, 21, 2655–2660.

Walker, D. A. (2009). Bioüzemanyagok, tények, fantázia és megvalósíthatóság. Journal of Applied Phycology, 21, 509–517.

WRAP (2017). Élelmiszer-határidős ügyek a szokásosaktól a szokatlan üzletig. http://www.wrap.org.uk/content/food-futures.

Zhang, X. és mtsai. (2015). A nitrogén kezelése a fenntartható fejlődés érdekében. Természet, 528. o, 51–58.

Köszönetnyilvánítás

A szerző köszönetet akar mondani Duncan Cameron, Peter Jackson és Tony Ryan OBE professzoroknak a sok beszélgetésért, amely kiváltotta a cikk írását.

Finanszírozás

A PH-t a Grantham Környezetvédelmi Alapítvány nagylelkű ajándéka támogatja, amely a Grantham Fenntartható Futures Központot támogatja, amelyben dolgozik.

Szerzői információk

Hovatartozások

Grantham Fenntartható Jövő Központ és Molekuláris Biológia és Biotechnológia Tanszék, Sheffieldi Egyetem, Sheffield, S10 2TN, Egyesült Királyság

A PubMed Google Scholar alkalmazásban is kereshet erre a szerzőre