Egyél és legyőzd a rákot

Rákellenes tanácsok a világ legjobb szakértőitől

rákellenes

Most, hogy a rákellenes konyhája apró vörös és sárga hagymával teli, nyilvánvaló kérdés: Főznie kell, vagy nyersen kell enni?

A rövid válasz:

Főzzön hagymát enyhén, majd fedezze a tétjét úgy, hogy egy kis nyers hagymát fogyaszt el ugyanabban az étkezésben.

A kénvegyületek

A fokhagymához és a keresztes keresztesekhez hasonlóan a hagyma is tartalmaz enzimeket, amelyek aktiválódnak, amikor a zöldségeket vágja. A cselekvések lépcsőzetében ezek az enzimek kénalapú vegyületeket állítanak elő, amelyek leküzdik a rákot és megvédik a DNS-ét. Ez a kémiai reakció a növény védelme a ragadozókkal szemben - magyarázza Dr. Irwin Goldman, a hagyma szakértője és a Wisconsini Egyetem professzora. Amikor a rovarok a növény leveleibe harapnak, az enzimek működésbe lépnek, és csípős kémiai harcosokat generálnak.

De az enzimek nagyon érzékenyek a hőre.

Mint az előző hozzászólásokból tudhatod, először le kell vágnod az alliumokat (a hagyma és a fokhagyma klánt), hogy megszakítsák sejtfalaikat és így felszabadítsák az enzimeket. Ezután hagynia kell a növényeket egy ideig ülni, hogy az enzimeknek ideje legyen kénvegyületek előállítására.

Mennyi ideig kell ülniük ezeknek a növényeknek? Goldman azt javasolja, hogy hagyjon hagymát fél órára; a fokhagymának körülbelül 10-15 percre van szüksége, mondja egy másik élelmiszer-tudós.

Ezután vagy egye meg a zöldségeket nyersen - a legjobb választás fokhagyma esetén -, vagy gyorsan főzzön hagymát. Minek főzni őket?

A Phytonutrient Quercetin

Míg az alliumok nyers elfogyasztása lehet a legjobb módszer a kénvegyületek optimalizálására, a hagymának van egy másik vonása, amelyről úgy tűnik, hogy hiányzik a fokhagymás unokatestvére. A hagyma gazdag kvercetinben, fitonutriensben, amely antioxidánsként és gyulladáscsökkentőként működik, gátolja a káros ösztrogéneket, és segít abban, hogy a rákos sejtek ne használhassanak glükózt és zsírsavakat üzemanyagként. A kvercetin egyike azoknak a fontos flavonoloknak, amelyek proxidánsként működhetnek a rákos sejtekben, hogy öngyilkosságot okozzanak.

(Mint sok fitotápanyag, a kvercetin is a növény külső rétegeiben koncentrálódik. Ezért kell a hagymát mindig olyan finoman meghámozni - lásd ezt a rövid videót.)

Kiderült, hogy a kvercetin részesülhet valamilyen főzésből, amely felszabadítja a növény fittóját a növény mátrixából. A hagymák ápolásával például megnő a kvercetin hányados. A forralás viszont csökkenti a növényben a kvercetint - de jó hír, hogy piócázik a főzővízbe, vagyis egyszerűen levest főzhet és megeszi a húslevest.

Meddig kell főzni hagymát? Goldman szerint max. 4-5 perc, ha azt tervezi, hogy megeszi a hagymát. Ha levest készít, sokkal tovább főzheti őket - csak dobja ki a növényeket.

Ha a hagymát túl sokáig főzöd, kutatásai kimutatták, hogy ezek miatt a vérlemezkék, egyfajta vérsejtek összeomolhatnak. (A kapcsolódó tanulmányban a 10 percig tartó gőzölés ragadós vérlemezkéket okozott; ugyanazt az eredményt találta, amikor a brokkolit 6 percnél hosszabb ideig főzték.) Ez az állapot viszont növelheti a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát. Dr. Jeanne Wallace táplálkozási és rákszakértő szerint ez az állapot elősegítheti az áttéteket is, ha rejtekhelyet biztosít a rákos sejteknek.

ALSÓ VONAL: Ezt összefoglalva a blog összes többi rákellenes főzési tippjével, mi a lényeg?

Egyél hagymát nyersen és enyhén főzve. Válassza ki az északi talajon termesztett kis vörös és sárga hagymát, enyhén hámozza meg, vágja elég kicsire, hogy gyorsan megsüljön, és hagyja ülni. Ezután max 4–5 percig főzzük őket, ne nagy lángon.

Ha extra kénes bolust szeretne, egyél meg némi nyers fokhagymát vagy hagymát ugyanabban az étkezésben. Miért? A hő megöli az egészséges ként termelő enzimeket. De a keresztesvirágú zöldségekkel végzett vizsgálatokban a nyers keresztesvirágúak enzimjei segítették az ugyanabban az étkezésben fogyasztott főtt keresztesvirágúak kén aktiválását. Noha a hagymával kapcsolatban nem végeztek összehasonlítható vizsgálatokat, az elővigyázatosság elvét és a fedezeti fogadásokat gyakoroljuk.

"De a nyers hagyma gyomorégést okoz nekem" - sírhatsz.

Hallak téged. Néhány embernél a gyomor és a nyelőcső közötti szelep szabálytalanul nyílik és záródik. Azt is hallottam, hogy a zöld növényekben a klorofill jó ellenszer. Mondja meg 3000plus olvasóinknak, hogy ez a trükk bevált-e Önnek.