Egészséges téli ételek

A szakértők tanácsot adnak az egészségre kedvező téli ételek vásárlásához és elkészítéséhez.

Pite, fudge, forró csokoládé - vannak olyan téli ételek, amelyek nincsenek tele kalóriákkal és nem tartalmaznak tápértéket? Ne keresse a boltos polcait, mert az árengedményes édességes vesszők doboza mögött egy egészséges és kiadós téli élvezetekkel teli bevásárló lista található.

"A tél fantasztikus idő a rostos, színű és ízű ételek fogyasztására" - mondja Roger Clemens, a DrPH, az Élelmiszertechnológiai Intézet élelmiszertudományi kommunikátora. "Ezek az ételek gazdag rostokban, B-vitaminokban, ásványi anyagokban, és jó fehérjeforrásokat tartalmazhatnak."

A hüvelyesek, az áfonya és a téli tök csak néhány a táplálékkal teli kötelező téli hideg napokból.

Hüvelyesek

"A hüvelyesek olyan ételek, amelyekre gyakran nem gondolunk nyáron, de a téli receptek egészséges és kiadós összetevői" - mondja Susan Moores, regisztrált dietetikus a St.

Fontos tápanyagokban, például rostokban és fehérjékben gazdag hüvelyesek, például vese-, garbanzo-, pinto-, lencse-, valamint fehér- és fekete bab ízletes kiegészítői a téli leveseknek és pörkölteknek.

"Kiadós, húsos ízük van, ami remekül teszi őket egy hideg téli napon levesben vagy pörköltben" - mondja Moores, aki az American Dietetic Association szóvivője is.

pulyka

Az első olyan ételek, amelyekre az emberek gondolnak, amikor azt gondolják, hogy a "tél" hálaadás hagyománya - pulyka.

"Törökország hatalmas étel a tél számára" - mondja Moores. "Sovány, nagyszerű fehérjeforrás, kalória szempontjából pedig kiemelkedően alacsony."

A pulyka leves, egy pulykás szendvics egy kiadós teljes kiőrlésű kenyéren, valamint a pulyka önmagában is mindig élvezi a hideg téli napot.

Áfonya

"Egész évben fagyasztott áfonya van, de ősszel és télen frissen hozzájuthatunk hozzájuk" - mondja Elaine Magee, regisztrált dietetikus és a WebMD "Receptorvosa". - Így nem meglepő, hogy sok téli ételt látunk áfonyával megrakva.

Az áfonya nemcsak friss, de kalóriatartalmú is.

"Egy csésze csak 47 kalória, több mint 3 gramm rosttartalommal és a napi C-vitamin napi mennyiségének több mint 20% -ával" - mondja Magee.

A friss egész áfonya csattanót ad a salátákhoz, kenyerekhez és muffinokhoz, és valami másért próbáljon ezzel a fanyar téli bogyóval a sütőből forró pulykát tölteni.

Folytatás

Téli Squash

"A téli tökök most bőven vannak" - mondja Magee. "A makk és a butternut tök tele van vitaminokkal és tápanyagokkal, és bár egész évben megvásárolhatja őket, ősszel és télen gondolunk rájuk, amikor az emberek nagyobb valószínűséggel készítenek ételeket, amelyek tartalmazzák őket."

Egy csésze sült makk tök kockák tele vannak vitaminokkal és ásványi anyagokkal.

"Egy csésze csak 115 kalóriát tartalmaz, és 9 gramm rostot tartalmaz, a napi B-1-vitamin 30% -át, a B-6 napi 25% -át, a folsav napi 21% -át, a vitamin napi 37% -át. C, és a napi magnéziumszükséglet 31% -a "- mondja Magee.

A butternut tök ugyanolyan vitamintartalmú.

"Egy csésze sült butternut kocka 82 kalóriát, 5,7 gramm rostot tartalmaz, a napi A-vitamin óriási 179% -át, 22% folsavat és 52% C-vitamint tartalmaz" - mondja Magee.

A trükk azonban az, hogy nem rontja az olyan erőteljes ételek táplálkozási értékét, mint a téli tök.

"Soha nem jó ezeket a zöldségeket vajkockákkal önteni" - mondja Magee a WebMD-nek. "Ezek csodálatos ételek, amelyek tele vannak tápértékkel, és magas kalóriatartalmú ételízesítőkkel, például vajjal és sziruppal fojtjuk el őket."

Fojtás helyett próbáljon csak egy teáskanál alacsony zsírtartalmú margarint sütni a tök üregében, vagy csak egy megszórást barna cukorral - anélkül, hogy elárasztaná annak természetes ízét és ízét. Még egészségesebb, próbálj ki egy kis almaszószot szirup helyett.

Citrusfélék

"A tél a friss citrusfélék szezonja, és a narancsok tele vannak C-vitaminnal" - mondja Susan Mitchell, a Fla. Winter Park bejegyzett dietetikusa, a Fat is not your sors írója.

Egy narancs önmagában felajánlja az energiaigényes C-vitamin napi szükségletének több mint 100% -át, valamint más, a betegségekkel szembeni tápanyagokat.

"Ráadásul a narancsban van folát, egy B-vitamin, amely hozzájárulhat a szíved egészségének megőrzéséhez, valamint rost és kálium" - mondja Mitchell.

Folytatás

Káposzta és kelkáposzta

"A vörös káposzta szép, mert olyan alacsony a kalóriatartalma - körülbelül 20 csészénként" - mondja Mitchell. "Ez egy A-vitamin forrás, és tartalmazza a természetes fitokémiai anyagokat, a luteint és a zeaxantint, amelyek segíthetnek a szemednek kecsesen öregedni."

A káposzta unokatestvére a kelkáposzta, a tápértékben gazdag téli étel.

"A kelkáposzta számos egészséges tápanyag áramforrása, beleértve a béta-karotint, a C-vitamint, a folátot, a vasat, a magnéziumot és számos fitokemikáliát" - mondja Mitchell.

Salátákban, levesekben és pörköltekben szolgálják fel, a káposzta és a kelkáposzta ízt és lelkesedést ad a kiadós téli recepteknek.

A fagyasztott étel folyosó

Ha nincs éppen szezonban, ne féljen: Bár a fagyasztott vagy konzervkonzerv nem éppen az igazi, nem feltétlenül rossz.

"A fagyasztott és még konzerv ételek híve vagyok" - mondja Moores a WebMD-nek.

Ha optimális érettséggel szedik, gyorsan feldolgozzák és jól tárolják, akkor a fagyasztott vagy konzerv ételek, amelyek nem a szezonban vannak, ízletesek lehetnek télen.

"Nagyjából úgy gondolom, hogy a fagyasztott és konzerv ételek jó módszer arra, hogy a friss ételek ízét még mindig táplálék feláldozása nélkül érezzük" - mondja Moores.

Nyári ételek télen

Manapság szinte minden ételt megkaphat az év bármely szakában, megfelelő áron.

"Nem tudom, láttam-e valamit, amit szezonban csak egy élelmiszerboltból lehet beszerezni" - mondja Moores. - Természetesen valószínűleg drágább lesz.

Bár rengeteg ételt találhat egész évben, ha hajlandó fizetni az árát, előfordulhat, hogy ízét és táplálékát áldozza fel.

"Ha van eper novemberben vagy decemberben, azok nagyon messziről jönnek" - mondja Moores. "Bár a szállítás figyelemre méltó, az epret érésük előtt szedik, így feláldozza az ízét és bizonyos tápértékét. A paradicsom egy másik példa: Ha paradicsomot szezonon kívül eszel, nem pedig szezonban, nincs összehasonlítás.

"Táplálkozás és ízlés szempontjából előnye van, amikor szezonális ételeket fogyaszt" - mondja Moores. "Jó íze van, nagy a tápértéke, és jó áron kapja meg."

Források

FORRÁSOK: Roger Clemens, DrPH, igazgató, elemző kutatás és szolgáltatások; a Regulatory Science munkatársa; adjunktus, molekuláris farmakológia és toxikológia, USC School of Pharmacy; élelmiszertudományi kommunikátor, Los Angeles-i Élelmiszertechnológiai Intézet. Elaine Magee, MPH, RD, szerző, a Comfort Foods átalakítása. Susan Mitchell, PhD, RD, az American Dietetic Association munkatársa; szerző, A zsír nem a te sorsod. Susan Moores, RD, az American Dietetic Association szóvivője, St. Paul, Minn.