Recept a tápláló Kitcharihoz

Amerikában a kiadós gabonatál ledöntését nem neveznénk böjtnek. De Indiában a kitcharit - rizst és mungbabból készített leves zabkását, gyömbérrel, korianderrel és más fűszerekkel enyhén fűszerezve - éhomi ételnek tekintik, és az emésztés tisztítására és a szisztémás toxinok tisztítására használják.

Az ájurvédikus orvosok gyakran kitchari étrendet írnak elő a panchakarma előtt, alatt és után, egy fiatalító kezelést, amely megtisztítja a testszövetekben tárolt méreganyagokat, mivel helyreállítja a szisztémás egyensúlyt. A Kitchari szilárd táplálékot nyújt, miközben a test energiát fordíthat a gyógyításra. A vitalitás és az erő növelése érdekében bármikor nyugodtan eltarthat a kitchari-ban, mivel ez segít mindhárom dósa egyensúlyában. A nyugtalan vata esetében a meleg leves földes; a tüzes pitta esetében a fűszerei megnyugtatnak; a hideg kapha számára pedig gyógyító meleget nyújt.

Az ájurvéda úgy véli, hogy minden gyógyulás az emésztőrendszerrel kezdődik, és a kitchari nagyon szükséges pihenést adhat számára a különféle ételek folyamatos feldolgozásától, miközben nélkülözhetetlen tápanyagokat biztosít. A rizs és a hasított mung bab keveréke aminosavakat kínál, amelyek a fehérje építőkövei. Fűszerkeverékéről úgy gondolják, hogy meggyújtja az emésztő tüzet, az ayurvédikus leírást a veleszületett emésztőrendszeréhez, amelyet gyengíthetik a rossz ételkombinációk.

A Kitchari íze olyan, mint egy krémes rizses gabona és egy könnyű dal vagy lencseleves keresztezése. Ha hideg, borongós nap van, vagy ha az időjárás alatt van, akkor a gőzölgő tál ebből a klasszikus indiai kényelmi ételből felmelegítheti csontjait és helyreállíthatja a megereszkedett energiát. Mindenkinek megvan a maga sajátos módszere a kitchari készítésére. Usha Lad és Vasant Lad által készített ájurvédikus főzés az öngyógyításhoz fél tucat kitchari receptet kínál, köztük ezt, amelyet a Yoga Journal számára adaptáltak:

1. Először öblítsen le egy csésze hasított sárga mung babot, és áztassa néhány órán át. Félretesz, mellőz.

2. Egy turmixgépben cseppentsen egy evőkanál hámozott, apróra vágott gyömbért; két evőkanál aprított kókuszdió; és egy marék apróra vágott koriandert fél csésze vízzel.

3. Egy nagy lábasban enyhén barnítson fél teáskanál fahéjat; egynegyed teáskanál kardamom, bors, szegfűszegpor, kurkuma, só; és három babérlevél (tálalás előtt távolítsa el) három evőkanál ghíben vagy vajban.

4. Csepegtesse le a mung dalot, majd keverje bele a fazékban lévő fűszerkeverékbe.

5. Ezután adjon hozzá egy csésze nyers basmati rizst. Keverje hozzá a kevert fűszer és kókusz keveréket, majd hat csésze vizet.

6. Forraljuk fel, fedjük le, és lassú tűzön főzzük körülbelül 25-30 percig, amíg meg nem puhul.