Recept: Cara Cara narancsos túró

Nem sokkal azután, hogy Erzsébet megemlítette őket, észrevettünk cara cara narancsot a helyi élelmiszerboltunknál. Ettünk párat délutáni harapnivalókért, de aztán a gondolataink gyorsan desszertre fordultak. Nem lesz ebből az édes citrusból nagyszerű lekvár túró? Miért, igen!

Reméltük, hogy a túró olyan rózsaszínű lesz, mint a gyümölcs, de sajnos úgy tűnik, hogy a rózsaszínű szín a narancs húsából származik, nem pedig a levéből. Ugyanakkor szeretjük a napsütéses narancssárga színárnyalatot, amelyet valóban kaptunk!

Ha nem talál cara cara narancsot az élelmiszerboltjában, nyugodtan cserélje ki a szokásos köldök narancsot - vagy bármilyen más szezonális citrusfélét! A lé párolása elősegíti a finom citrus ízek koncentrálását, és intenzívebbé teszi a kapott túrót.

Cara Cara Narancs túró
Körülbelül 1 csésze

1/2 - 3/4 csésze narancslé 2 narancsból
héja egy narancsból
1 evőkanál citromlé
1 nagy tojás
2 nagy sárgája
1/4 csésze kristálycukor
4 evőkanál sózatlan vaj, darabokra vágva és megpuhítva
csipet só

Öntsük a narancslevet egy kis szószos serpenyőbe közepesen magas hőfokon. Gyorsan forralja a levet, és hagyja, hogy kb. 1/4 csészére csökkenjen. Ez 2-4 percet vesz igénybe.

Tegye a narancslevet egy mérőpohárba, hogy kihűljön. Keverje hozzá a héjat és a citromlevet.

Egy külön tálban keverje össze a tojást, a sárgáját és a cukrot. Amikor a narancslé szobahőmérsékletre hűlt, egyenletes áramlatban keverje bele a tojás keverékébe.

Helyezzen egy tiszta edényt szűrővel a teteje fölé, a tűzhely mellé.

Öntsük vissza a tojás és a gyümölcslé keveréket a kis mártásba, és állítsuk közepes lángon. Keverje lassan, de folyamatosan, amíg a keverék pudingszerű állagúra sűrűsödik - körülbelül 6-8 percig, vagy amíg a keverék 180 ° -ra nem válik.

Szűrje le a keveréket a tiszta tálba, hogy eltávolítsa a héjat és a főtt tojás darabjait. (Alternatív megoldásként a túróban is hagyhatja a héjat, hogy a holttestesebb legyen.) Addig keverje hozzá a vajat és a csipet sót, amíg a túró még meleg.

A túrót tiszta, fedővel ellátott edényben tárolja. Kb. Egy hétig hűtőben tart.