Receptek Fox a hóban

2 bot hideg, sótlan vaj, 1/2 hüvelykes darabokra vágva

2/3 csésze barna cukor (csomagolva)

2/3 csésze kristálycukor

3 csésze univerzális liszt

2 1/2 teáskanál sütőpor

1/4 teáskanál szódabikarbóna

1 teáskanál kóser só

1 1/2 csésze félédes csokoládé chips

1 teáskanál vanília kivonat

Pelyhes tengeri só (sütik feltöltéséhez sütés előtt)

Az elektromos keverő és egy közepes tál vagy állványkeverő használatával, amely a lapáttartóval van felszerelve, alacsony sebességgel verje a vajat, amíg el nem veszíti formáját. A vajat semmilyen módon nem szeretné krémesíteni - egyszerűen csak evezzen, amíg kissé el nem oszlik.

Egy spatulával kaparja le a tál oldalait. Kis sebességű keverékkel adjunk hozzá cukrokat és keverjük össze, amíg csak össze nem keveredik. Kis sebességű keverékkel egyenletes ütemben adja hozzá a száraz összetevőket. Miután az összes száraz anyag belekerült, a keveréknek száraznak kell lennie, szinte morzsolódásként.

Adjunk hozzá csokoládé chipset, és keverjük addig, amíg egyenletesen eloszlik.

Egy külön tálban habverje össze a tojásokat és a vaníliát. A keverővel kis sebességgel áramoljuk be a tojást és a vanília keveréket, amíg az összes száraz darab el nem tűnik és össze nem keveredik. Ezen a ponton a keveréknek hasonlítania kell egy hagyományos csokoládé chips süti tésztához.

Roll tésztát nagy, 6oz golyó, vagy körülbelül 1/2 csésze tésztát minden süti. Tegye a fagyasztóba, amíg teljesen meg nem fagy.

Melegítsük elő a sütőt 350 fokra. A peremes tepsit kibéleljük pergamenpapírral, vagy finoman permetezzük le tapadásgátló spray-vel. Rendezze a teljesen fagyasztott sütiket egy kb. 2 "-es tepsire. Mindegyik sütit megszórja egy bőséges csipet tengeri sóval.

Süssük 20 percig, forgassuk meg a sütislapot, és további 10 percig süssük. Ha elkészült, a sütiknek barnult, ropogós aljjal és kissé szilárd felülettel kell rendelkezniük. A süti közepe alulmaradtnak tűnik - hűlés közben tovább sütnek. A sütik legfontosabb és legnehezebb része az, hogy étkezés előtt 10-15 percet hagyni kell hűlni, hogy a közepe megfelelően beálljon.

Tegye előre: A hengerelt süteménytészták akár 1 hónapig is megfagyhatnak, szorosan műanyag csomagolásba csomagolva. A tésztagömbök fagyáskor meghatók lehetnek.

Író keksz sós mézvajjal

5 1/2 csésze univerzális liszt, plusz még a felülethez

1 1/2 teáskanál kristálycukor

3 1/2 teáskanál sütőpor

1 evőkanál plusz 1 teáskanál kóser só

1/2 teáskanál szódabikarbóna

1 1/2 csésze (3 bot) sózatlan vaj

2 csésze író

1/4 csésze nehéz tejszín

2 nagy tojássárgája, összekeverjük

Melegítsük elő a kemencét 375-ig. Pulzáljunk sütőport, sót, cukrot, szódabikarbónát, 2 csésze lisztet és hűtött vajat egy konyhai robotgépben, amíg a legnagyobb vajdarabok nikkel méretűek lesznek. Tegyük át egy nagy tálba a megmaradt liszttel, és dobjuk össze, amíg a vaj egyenletesen eloszlik. Egyszerre adjon hozzá írót az egész keverékhez, és addig gyúrja az elegyet, amíg bozontos tészta nem képződik, és szinte nem marad száraz a tál alján. Forduljon enyhén lisztezett felületre, és nagyjából egy 12 ”-14” vastag téglalapba verje.

Kezdje háromszorosával, balról indulva, hajtsa félig a tésztát középre, majd hajtsa jobbra az első hajtás teteje fölé. Nyomja le, hogy megbizonyosodjon a tészta tömörségéről, és ismét simítsa el, hogy téglalap alakú legyen. Forgassa el a tésztát 90 fokkal, és hajtsa felülről a tésztát. Ismét nyomja le a tésztát, és alakítsa át téglalapra. Forgassa újra 90 fokkal, és hajtsa balról jobbra. Ismételje meg a folyamatot még kétszer, balról jobbra hajtogatással zárul.

Egy sodrófa segítségével állítsa be a tésztát a kívánt vastagságra, a kekszvágó magasságának körülbelül 3/4-ére. Mártsa be a kekszvágót a lisztbe, hogy megakadályozza a tapadást, majd egyenesen felfelé és lefelé vágja, vigyázva, hogy ne csavarja meg a kekszvágót. Körülbelül 4 kekszet kellene kihoznia az első téglalapból.

Nyomja össze a megmaradt tésztát, és alakítsa át egy kis téglalapra. Vágjon ki további 2 kekszet. Ismételje meg annyiszor, amennyi szükséges, amíg csak kis mennyiségű tészta marad.

A tojások sárgáját és a tejszínt keverjük össze villával, amíg össze nem keveredik. Kefék tetejét enyhén megkenjük keverékkel, és tepsire tesszük. Süssük aranybarnára, kb. 30-35 percig.

1 bot vaj
1 csésze édesem

Egy kis lábosban olvasztjuk meg a vajat és a mézet, amíg össze nem keveredik. Kenje meg bőségesen a kekszet, miközben a mézes vaj és a keksz egyaránt forró. Megszórjuk a tetejét bőséges mennyiségű tengeri sóval.