Reddit - AskCulinary - Milyen fehérjét használjak a borscshoz

Szeretem a borscsit, és szívesen főzöm. Csak arra gondoltam, milyen húsokat kellene hozzá adnom. Hús nélkül készítettem, és csak úgy érezte, hogy hiányzik belőle valami. Kipróbáltam aprított csirkével is, de ez megint nem volt jó.

Minden javaslatot értékelni fogunk.

Ossza meg a linket

Kap egy tokmánysültet vagy ezzel egyenértékű húst/zsírt.

áztassa egy éjszakán át enyhén sós vízben, öntse le a szennyeződéseket, majd töltse fel és lassan párolja sima vízben, amíg megpuhul.

Használja a húst és a leszűrt húslevest a borzsához.

Félig orosz vagyok, ez a "hús módja", amit mi (babushka és jedishka) csináltunk borscsival.

Lengyel haver itt fehér nyelvbasát, vagy csak szokásos nyelvbasát használnánk. Vastagabb szeletek

Párolt tokmánysült/marhapörkölt hús. Orosz nagymamám is szolgálna fél adag sült krumplival, amelyet a tálaláskor bedobtak, hogy szívesebb legyen.

Újabb lengyel haver itt. Nagymamám és apám mindig füstölt disznócsülökkel főzték az alapanyagot. Ezt a folyadékot használta alapul, ahogy hozzáadta a többi répához stb. A füstölt csülök húsát húztuk le a csontokról és használtuk fel. Az íz egész más dimenziója az évek során tapasztalt más borzhoz képest.

Használtam marhahús rövid bordákat, csodálatos.

Fekete teknősbabot használok.

A borscsnak sokféle változata létezik Lengyelországtól Oroszországon át Üzbegisztánig. Az orosz stílusú borscsot általában marhahússal, az ukrán típusú borscsot általában sertéshússal készítik. A bárány és a csirke meglehetősen ritka Oroszországban.

Én személy szerint inkább a borscsot főzöm sertésbordával. Megfelelő mennyiségű hús, zsír és csont van bennük az igazán jó készlethez. Az ukrán borz néhány változatában fokhagymával őrölt sózott sertészsír (salo) is van, amelyet közvetlenül tálalás előtt adnak hozzá - de én inkább kis szendvicseket készítek köretként salóval.

A marha- vagy sertéshús természetes választásnak tűnik az európai ételek ilyen stílusához. Valamiféle vadhús valószínűleg jó is lenne.

Enyhe olasz kolbászt használok, kivettem a burkolatból és megdinszteltem.