Reddit - AskCulinary - Helyes-e friss (nem fagyasztott) pácolt makrélát enni

Vagy bármilyen más frissen kifogott hal. Kell-e aggódnom a paraziták miatt?

Ossza meg a linket

Érdekesnek találtam a kérdését, ezért ások egy kicsit.

A BeyondSalmon.com ezt egy elég mély bejegyzéssel foglalkozta:

A vonatkozó rész:

A halak sózása, mint például a gravlax vagy a savban történő gyógyítás, mint a ceviche megöli a parazitákat? Talán. A gyógyításra használt só vagy sav megakadályozza a baktériumok szaporodását. Ez is gyengítheti vagy megöli a parazitákat. Ez azonban nem teljes bizonyítékú módszer. A tudományos szakirodalom véleménye eltér arról, hogy a só/sav milyen mértékben károsítja a parazitákat. A legtöbb forrás szerint a sózás hatékonyabb, mint a savban történő gyógyítás. Ezenkívül Dr. Gardner szerint a Nebraska Egyetem Harold W. Manter Parazitológiai Laboratóriumától a gyomorban és a belekben lévő savak legalább olyan erősek, mint a citrom/lime leve. Tehát, ha ceviche-t készít, azt javaslom, hogy tegye meg ugyanazokat az óvintézkedéseket, mint a hal nyers elfogyasztása esetén.

Tl; Dr: Talán a gyógyítás megöli a parazitákat, de összességében ez nem garantálja.