Reddit - AskCulinary - Piros kaliforniai paprika pótlás

Üdvözlet mindenkinek, új ember itt, ezért sajnálom, ha ez ellentétes a szabályokkal, stb. Nagyon szenvedélyesen utálom a paprikát. Piros, narancssárga, zöld és sárga. Csak . nem. Most ananászos csirke (és rizs) készítésére gondolok, és az ízek egy kínai étel felé hajlanak. A Google megbuktatott engem, és fogalmam sincs. Az összetevők (kivéve a szószokat és ízeket, mint a szójaszósz és a hoisin stb.) Ananász, csirke, piros kaliforniai paprika, újhagyma és szezámmag. Bármely ötlet, hogy milyen zöldséggel helyettesíthetném a piros kaliforniai paprikát, minden más ízzel működne?

askculinary

Ossza meg a linket

Mit nem szeretsz a paprikában? Textúra vagy aroma?

A legegyszerűbb válasz: hagyja ki azt az összetevőt, amelyet nem szeretne.

Csak azért, mert kíváncsi vagyok, mi lenne a válaszod arra, aki nagyon keserűnek találja a paprikát?

Szeretem a sok keserű ételt (Brassica oleracea fajtákat, étcsokoládét, hoppy sört stb.), Szóval ez nem egyszerűen keserű dolog. A csípős paprika íze sokkal kevésbé keserű, de mégis kissé keserű - sokkal kisebb mennyiségekben vannak jelen. A szárított paprikától nem tapasztalok keserűséget.

Ha ez releváns, akkor is komoly problémáim vannak a korianderrel (koriander levél).

Tudom, hogy a legtöbb ember kellemes frissességet és édességet kap a paprikától, és néhány évtizede próbálom tetszeni nekik, de nem haladtam előre.

Egyszer olvastam, hogy a koriander iránti ellenszenved elsősorban genetikai dolog. Akárcsak itt, szappannak ízlik egy meghatározott génnel rendelkező emberek számára. Lehet, hogy nem ez a helyzet, de az emberek, akik általában nem szeretik, gyakran azt mondják, hogy gyógyhatásúak vagy szappanosak

A genetikai tesztek azt mutatják, hogy megvan ez a gén, mégis szeretem a koriandert.

De igyekszem minden ízt értékelni azért is, amit nem jó/rossz fényben tekintenek rájuk, és pont olyanra, mint amilyenek.

Kipróbáltad már, hogy a szappant helyettesítsd a korianderrel?

Lehet összehúzó, de azt tapasztalom, hogy hihetetlenül szájízen tisztít, mint egy száraz vörösbor.

Igen - 1/10 embernek van genetikai állapota.

9/10 a Reddit-en.

Megvan, és azt hiszem, a koriander fémes íze van, mintha egy fillért szívnék. Nem éppen szeretem, de sok ételnél figyelmen kívül hagyhatom.

Igen, ezt is olvastam. Még a koriander szaga is zavar.

Pedig még soha nem találtam semmit a paprikán?

A sapkán kívül (aminek a harangoknak nincs sok, ha van ilyen) nem igazán. Ez egyesek számára textúra, amelyet tűzpörköléssel és hámló bőrrel lehet legyőzni. Másrészt néhány embernek nem tetszik az íze, és ez elég ok arra, hogy alulírja vagy kihagyja. Régebben nem szerettem őket, de több száz ételbe kellett beletennem őket, és most már közömbös vagyok irántuk

Megvan a gén, és az ízt közelebb találom ahhoz, hogy egy izzadt tornacipő illatozik.

Mi a véleményed a piros vs zöld paprikáról? A zöldpaprikának nagyon füves, "éretlen gyümölcse" van, mert pontosan ilyenek. Ha úgy találja, hogy a pirospaprika semmilyen szempontból kevésbé kifogásolható az Ön számára, arra biztatom Önt, hogy fedezze fel a paprika egyéb fajtáit, amelyek nem feltétlenül forrók. Hasonlóképpen szereti a pirított pirospaprikát? A főzés fokozza az édességet és levonja a keserű hangok egy részét.

Vannak nagyon népszerű édes paprikák, amelyeket jelenleg "minipaprikaként" forgalmaznak, és amelyeket érdemes felfedezni.

A zöld számomra határozottan keserűbb, mint a vörös vagy a sárga. Kipróbáltam a minipaprikát (nagyon szeretem őket), de még mindig nagyon keserűek számomra. Az édes paprika (általában sárga) felvétele és megsütése vagy vajjal történő főzése csak enyhe visszataszításig javítja. Nem szeretem a pirított pirospaprikát.

Ma gondoltam rá (ezzel a bejegyzéssel), és úgy gondolom, hogy a legszorosabb összehasonlítás, amelyet ízlés szerint gondolok, a keserű dinnye lenne. Valószínűleg nem ugyanaz a vegyület, mivel a keserű dinnye szinte mindenki számára keserű, és a paprika sem keserű szinte mindenki számára, de ez a fajta íz. Hmm. Most meg kell találnom a keserű dinnyét, hogy megkóstoljam őket egymás mellett. blech. Köszönöm?

Nekem is! Ugyanazok a rügyeim vannak!

Győződjön meg arról, hogy levágta az összes fehér részt a papír belsejében, hogy kevésbé keserű legyen. Számomra mindannyian gyomorégést okoznak, így kerülöm őket. Nem bánom, hogy az íz csak utálom őket egész nap/éjjel sürgetni.

Még fehér darabok nélkül is mindig nagyon keserű. Az én SO-m szereti a paprikát, ezért kb. Havonta készítem elő őket - soha nem szeretem őket.

Kipróbáltad már az elszenesedést és a hámozást? A fő keserűség a bőrben van, a magokban, belül a fehér keserűségben. Az olívaolajban elszenesedett paprika olyan édes imo.

Ez egyfajta nem válasz, főleg, hogy sokan télre zárnak, de azt tapasztaltam, hogy a mezőgazdasági termelők piacán értékesített paprikák lényegesen kevésbé tartalmazzák azokat a keserű és nem kívánt ízeket, amelyeket a bolti paprikákban találok. A YMMV azért, mert nem nagyon kedvelem a bolti paprikát

Textúra (mind nyers, mind főtt) és íz. Meg tudnék szabadulni tőle, de úgy érzem, hogy ez az étel fő része, ezért próbálom kissé kiegyensúlyozni.

Kínai ételeket főzök megélhetés céljából, és azt tanácsolom, hogy készítsem anélkül. Úgy hangzik, mintha édes-savanyú csirkének készítenél valamit, amit gyakran készítek paprika nélkül. Sok ilyen kínai étel, a zöldségek a hegedűsek a szósz és a fehérje után. Ha ragaszkodik ahhoz, hogy valamivel lecserélje, vizsgálja meg a hagymát, a baby bok Choy-t, a hóborsót vagy akár a brokkolit. Személy szerint a hagyma, a hóborsó és az ananász kombinációja a mennyország.

Közvetlenül. Amikor megláttam a hóborsó megemlítését, rögtön arra gondoltam, hogy ez a helyes út.

Biztos benne, hogy a paprikát helyesen készítették el? A belső membrán eltávolításával végzett megfelelő előkészítés javíthatja a textúrát és csökkentheti a keserűséget.

A paprika ízében is nagyon sokféle eltérés van. Az alacsony minőségű hatalmas paprika gyakran megkóstolja a keserű vizet. A jó minőségű paprika édes, ropogós és kemény. Tapasztalataim szerint a vékony falú paprika jobban ízlik, a hagyományos kereskedelmi paprika mégis ízetlen és nagyon vastag falú. Valószínűleg megnöveli a súlyt, mivel gyakran értékesítik őket tömeg /

Szinte mindenféleképpen elkészítettem őket, és még mindig a legkevésbé kedvelt ételem. Gyerekként utáltam őket, és bár az ízlésem beérett, és sok olyan dolgot eszem, ami nem tetszett, a paprika továbbra is a slágerlistán szerepel.

Helló, áldozattársaim a kaliforniai paprika kellemetlen szerepeltetéséről szó szerint mindenben, veletek állok. Gyerekkoromban soha nem szerettem a savanyúságokat, és egyre nagyobbra értékeltem őket, ugyanúgy, mint a bok Choy esetében.

Még mindig nem kapok paprikát. 🤷🏻‍♀️

Egyetértek ezzel a megjegyzéssel, és 100% -ban kapcsolódom hozzá. Különösen még jobban utálom őket főzve, főleg fajitasban. Haha.

Nincs helyettesítőm, de azért vagyok itt, hogy elmondjam neked, te is felépülhetsz a paprika utálatából. Szenvedélyesen utáltam őket, kiszedtem őket az ételemből, függetlenül attól, hogy az ételeim kihűltek-e, míg válogattam. Egész élet, nem bánta a pácolt jalapenókat, de frissen nem ilyen a bors íze, a vörösek voltak a legrosszabbak. Aztán 28 évesen úgy döntöttem, hogy egészségesebben étkezem, és elkezdek saját főzni. és a paprika sok mindentől elkülönül. Csak belemerültem, rávettem magam, hogy megegyem őket. Két évvel később NEM tudok betelni velük. Különösen csípős paprika. De a paprika most szellő.

Valójában nyersen eszem őket, hummus sajttal és kekszekkel

Valójában a piros és a sárga paprikát könnyebb enni nyersen, vagy csak elszenesedni. A zöld paprikát mégis utálom.

Azt a hibát követtem el, hogy feltételeztem, hogy a főtt zöldpaprika ugyanolyan ízben tetőzne, mint a piros vagy sárga paprika a chiliben (a zöldpaprika frissebbnek tűnt az üzletemben, ezért megvettem.)

Most izmoskodom a zöldek elfogyasztásán. Hiányzik a piros és a sárga édes gyengédsége; o;

Zeller, pattogatott borsó, zöldbab. Minden jó ropogós és ízes ellentétben áll az édessel.

A textúra érdekében hozzáadhat zöldbabot. Úgy érzem, hogy hasonló pofonjaik vannak. Arra gondolok, hogy a gesztenye nagyon finom lenne. Esetleg fokhagyma? Ez mind csak egy tippem a részemről, ne feledje. Ezt még soha nem próbáltam.

A gesztenye jó, ellenőrizni fogja őket. Köszönöm!

Esetleg sárgarépa? Az olyan dolgok esetében, mint a krumpli, hasznosnak tartom figyelembe venni mind a textúrát, mind a színt, amelyet cserélni szeretne. Része annak, ami az ilyen típusú ételeket vizuálisan annyira kellemes, a színek sokfélesége. Piros vagy narancssárga nélkül egy igazán bézs étkezéshez juthat, amely szintén nem váltja ki az izgalmat.

Sárgarépa! Szerintem ez is működhet! Köszönöm

Az ananász és a sárgarépa nem éppen úgy hangzik, mint az ágyasok. Mondja meg nekünk, ha ezen az úton halad, szeretném tudni, hogy működik-e.

A paprikák számát fél sárgarépára és fél hagymára cserélném. Julienne az előbbit, az utóbbit kockára. A sárgarépa és az ananász nagyon jól passzol egymáshoz a kínai ételekben, ha a sárgarépát alaposan megfőzzük.

Elég jól működik. Nagyon egyszerű, hogy a főtt sárgarépát ananászlekvárral mázoljuk be, gyömbérrel rúgjuk fel.

és az ananász nagyon gyakori adalék a sárgarépatortához.

Bok Choy vagy kínai padlizsán, ha úgy tetszik, tegyen bele gombát és hagymát is.

Nos, mivel ananászt használ, ezt kidobom: adjunk hozzá egy kis Srirachát az ananászmártáshoz.

Először is, Srirachában nincsenek paprikák. Chili paprika, igen, de nem paprika. Ha konzervatív módon adják hozzá, az étel nem lesz túl fűszeres, de egy lépéssel feljebb lép a bors íz skálán. A Sriracha és az ananász valójában nagyon jó kombinációt alkot.

Valószínűleg használhat Anaheim, bananna vagy poblano paprikát helyettesítésként, de valószínűleg elég közel állnak a paprikához annak, aki nem szereti a paprikát.

Bár lehet, hogy nehezebb megtalálni őket, vannak meggypaprika (feldolgozatlan pimento) és egy piquillo paprika is.

Ezeknek a paprikáknak kissé más az íze, mint a piros kaliforniai paprikának (némelyik nem sok), de mindegyikük ugyanolyan állagú lesz.

A paprikától viszket a szám. Valószínűleg bedobnék egy csomó ropogós borsót vagy hóborsót.

A hóborsó meglehetősen sokat jön fel ebben a szálban. Azt hiszem, fontolóra veszem, hogy felvegyem őket!

Amolyan furcsa ötlet itt, de ebben a receptben azt gondolom, hogy a pirospaprika fanyar és édes. Kipróbálnék valami szeletelt cseresznyét, hogy pótolják őket. És még a szín is megfelelne.

Mindenképpen figyelembe kell venni, köszönöm!

Néhány japán vagy kínai padlizsánt megdinsztelek. Könnyebb választás lenne a sárgarépa és/vagy a hóborsó

Szerintem a sárgarépa működhet. Szeletelje nagyon vékonyra, hogy gyorsan főzzenek, vagy állítsa be az időzítést.

Hozzáadhat apróra vágott kagylót vagy királygulyát.

Gondoltam a gombákra, de úgy gondolom, hogy az állaga nem fog működni ennél az ételnél?

Talán hosszú bab? Enyhén főzve és még mindig csattanós.

Hagyd el, ha nem tetszik. Minden chile, beleértve a kaliforniai paprikát is, egy újvilági jelenség, és egyébként sem fordulna elő hiteles kínai ételben. Használjon piper nigrum-ot (jó olajfeketebors), ha hőre vágyik.

A paradicsom nem eredeti része az olasz ételeknek, de itt vagyunk.