Fekete szemű borsó (tehénborsó): Táplálkozási tények és előnyök

A fekete szemű borsó, más néven tehénborsó, egy általános hüvelyes, amelyet az egész világon termesztenek.

Nevük ellenére a fekete szemű borsó nem borsó, hanem egyfajta bab.

Színük általában nagyon halvány, és egy nagy fekete, barna vagy vörös folt van, amely hasonlít egy szemre.

A fekete szemű borsónak erős, sós íze van, és mind az indiai, mind a hagyományos déli konyhában gyakran tekintik alapanyagnak.

Ez a cikk áttekinti a fekete szemű borsó táplálkozási tényeit, előnyeit és felhasználását.

A fekete szemű borsó hihetetlenül tápanyagdús, rengeteg rostot és fehérjét csomagol minden adagba.

Számos fontos mikroelemnek, köztük folátnak, réznek, tiaminnak és vasnak is jó forrása.

Egy csésze (170 gramm) főtt fekete szemű borsó a következő tápanyagokat tartalmazza (1):

Kalóriák: 194
Fehérje: 13 gramm
Zsír: 0,9 gramm
Szénhidrát: 35 gramm
Rost: 11 gramm
Folsav: A DV 88% -a
Réz: A DV 50% -a
Tiamin: A DV 28% -a
Vas: A DV 23% -a
Foszfor: A DV 21% -a
Magnézium: A DV 21% -a
Cink: A DV 20% -a
Kálium: A DV 10% -a
B6-vitamin: A DV 10% -a
Szelén: A DV 8% -a
Riboflavin: A DV 7% -a

A fent felsorolt tápanyagok mellett a fekete szemű borsóban sok a polifenol, amelyek olyan vegyületek, amelyek antioxidánsként hatnak a szervezetben, hogy megakadályozzák a sejtek károsodását és megvédjék a betegségeket (2).

A fekete szemű borsóban magas a fehérje- és rosttartalom, valamint mikroelemek, például folát, réz és tiamin.

A fekete szemű borsó számos jelentős egészségügyi előnnyel jár.

Támogatja a fogyást

Fehérje- és oldható rosttartalmuk miatt a fekete szemű borsó hozzáadása az étrendhez nagyszerű módja a fogyás fokozásának.

Különösen a fehérje bizonyítja, hogy csökkenti a ghrelin szintjét, egy olyan hormont, amely felelős az éhségérzet stimulálásáért (3, 4).

Eközben az oldható rost egyfajta rost, amely gélszerű konzisztenciát képez és lassan mozog az emésztőrendszerben, hogy az étkezések között jól érezze magát (5).

Egy 1475 emberen végzett tanulmány szerint azoknak, akik rendszeresen ettek babot, 23% -kal alacsonyabb volt a hasi zsír megnövekedett és 22% -kal alacsonyabb az elhízás kockázata a nem fogyasztókhoz képest (6).

A 21 vizsgálat másik áttekintése arra a következtetésre jutott, hogy a hüvelyesek, például a feketeszemű borsó étrendbe való belefoglalása hatékony súlycsökkentési stratégia lehet, és segíthet csökkenteni a testzsír százalékát (7).

Az emésztőrendszer egészségének elősegítése

A fekete szemű borsó az oldható rostok nagy forrása, amely kulcsfontosságú tápanyag az emésztőrendszer egészségében.

Valójában a tanulmányok azt mutatják, hogy az oldható rostbevitel növelése elősegítheti a rendszerességet és növelheti a széklet gyakoriságát székrekedésben szenvedőknél (8).

Más kutatások azt mutatják, hogy a rost hozzájárulhat az emésztési rendellenességek, például a savas reflux, az aranyér és a gyomorfekély megelőzéséhez (9).

A fekete szemű borsóban és más növényekben található oldható rost prebiotikumként is működhet, serkenti a bélben lévő hasznos baktériumok szaporodását, hogy elősegítse az egészséges mikrobiómát (10).

Ezek a hasznos baktériumok nem csak az emésztőrendszer egészségét támogatják, hanem bebizonyították, hogy csökkentik a gyulladást, fokozzák az immunrendszer működését és csökkentik a koleszterinszintet (11).

Fokozza a szív egészségét

A fekete szemű borsó kiegyensúlyozott étrend részeként történő élvezete kiváló módja a szív egészséges és erős megőrzésének, mivel ezek csökkenthetik a szívbetegségek számos kockázati tényezőjét.

A 10 vizsgálat egyik áttekintésében a hüvelyesek rendszeres bevitelét az alacsonyabb össz- és LDL (rossz) koleszterinszinthez kötötték, amelyek mind hozzájárulhatnak a szívbetegségekhez (12).

Egy másik, 42 nőben végzett vizsgálat kimutatta, hogy az alacsony kalóriatartalmú étrend, amelyet napi 1 csésze hüvelyes növényekkel dúsítottak, 6 héten keresztül jelentősen csökkentette a derék kerületét, valamint a triglicerid és a vérnyomás szintjét, összehasonlítva a kontroll csoporttal.

A hüvelyesek rendszeres fogyasztását a gyulladás alsó markereihez is kötik, ami szintén hozzájárulhat a szívbetegségek kockázatának csökkentéséhez (14, 15, 16).

A fekete szemű borsó hozzájárulhat a súlycsökkenéshez, javíthatja az emésztőrendszer egészségét és támogathatja a szív jobb egészségét.