Reddit - EatCheapAndVegan - Minden az örmény kenyérről

Nyilvánvaló, hogy a kenyér a világ bármely országának minden konyhájában alapvető elem. Az örmények különösen imádják kenyeret fogyasztani bármelyikükkel étkezés és még csak magától is megeszi.
Szóval, melyek a hagyományos kenyérfajták Örményországban, és melyiket érdemes kipróbálni?

örmény

A HÍRES LAPOSKENYÉR - LAVASH

Ez a leghíresebb örmény kenyér, és bűntudat nélkül fogyaszthatja. Lavash egy vékony ovális lapos kenyér. Kihúzzák, és egy forró agyagkályha (örményül Tonir) falainak ütik. A hagyományosan nők által készített lavash elkészítésének folyamata érdekli a külföldieket, akik a szakemberek figyelése mellett a kenyeret is megpróbálják kitekerni.

Örményországban sok ételhez csak lavash tartozik, és ez mind a mindennapi, mind a divatos alkalmakhoz abszolút alapanyag. Szinte kulturális értéke az ország identitásának.

Van néhány apró variáció, de a lavash alapvető receptje nagyon egyszerű - liszt, víz és só, és mivel lapos és vékony, nagyon könnyű csapdába esni és túl sokat enni a kenyérből (bár az örmények számára ilyen nincs túl sok lavash).

A TÁBLÁZAT ÚJ TŰZTETE - MATNAKASH

Örményország másik híres kenyerét hívják Matnakash amelynek teljesen más az íze és az állaga, de nem kevésbé finom. Az örmény mat azt jelenti, hogy az ujj, a kashel pedig húzást jelent, és a kenyér úgy néz ki, mintha az ember ujjaival húzta volna a mintát.

A kenyér nagyon régóta hatalmas sikert aratott Örményországban, és hatalmas népszerűségével számos változatát és különböző mintáját hozták létre. Sokkal vastagabb, mint a lavash, és az élesztőt használják a kenyér elkészítése során.

Kívülről az aranybarna kéreg és a belső lágyság emészteni fogja ezt a finom kenyeret, különösen akkor, ha friss a sütőből. A kenyeret sajttal, étkezés közben, vagy akár csak önmagában fogyaszthatja - minden forma elfogadható!

Katah (vagy Gata) az az édes kiegészítő, amelyre egy finom étkezés után szüksége lesz a kávéhoz vagy a teához. Ennek az édes kenyérnek annyi fajtája van különböző közösségekben Örményországban és külföldön, a diaszpórában, hogy nehéz mindegyiket megszámolni.

A sütemény belsejében különféle formák, méretek és töltelékek találhatók, ezért nincs egyetlen különféle elkészítési módja. Az egyik nagyon népszerű töltelék a kenyér belsejében a vajcukorból és lisztből készült khoriz, néha dióval is kiegészítve. A kenyér állaga általában nagyon sűrű, így ha nagy kerek katah-t vásárol a helyi lakosoktól a régiókban, nagyon nehéznek érzi magát.

Van egy olyan hagyomány is, különösen a családi ünnepek alkalmával, hogy a kenyérben érmét tartanak. Aki megkapja a darabot az érmével, annak sok szerencséje lesz abban az évben. Tehát, ha van szerencséd megszerezni az érmét, tudod, talán kívánnál finomabb katah-t!

Az örmény kenyerek számtalan változatosságával, formájukban, méretükben, ízükben és textúrájukban tagadhatatlan, hogy élvezni fogják (és talán túl sokat is fognak fogyasztani) az említett kenyérfajtákat.