Reddit - ketorecipek - sós tőkehal Alaskan Pollock saláta recept, remek nyárra

Ezt a receptet úgy kaptam, hogy ötvöztem anyám remek brazil változatát (amelyet burgonyával tálalnak) egy domonkos verzióval (ami nem az). Ez egy remek, nagyon friss ízű recept, amelyet nyáron élvezhetünk. Nagyon könnyen testreszabható ízlésének és táplálkozási igényeinek megfelelően. Ezt a receptet írom, és ezeket az utasításokat/méréseket adom valakinek, aki nagyon figyelemmel kíséri a makrókat. Ha nem vagy köztünk, akkor a recept sokkal egyszerűbb lesz elkészíteni az Ön számára, mivel nagyjából mindent szemgolyóval tudsz és akkor is nagyon jó íze lesz;)

2 12 oz-os zacskó BONELESS sózott alaszkai Pollock (használhatsz túlárazott és túlhalászott sózott tőkehalat, az ízlésmutatóm nem tud különbséget tenni, de a pénztárcám képes)

175 gramm lilahagyma (egy nagy lilahagymának a fele, egy közepesnek 3/4-e)

18 gramm fokhagyma (4 szép méretű gerezd fokhagyma)

13 gramm serrano paprika (1 serrano paprika magva és szár nélkül)

1 teáskanál fekete bors

Bell Peppers (ízlés szerint/makrók, de nem választható)

Kalamata olívabogyó (ízlés szerint/makrók, de nem választható) [ha lehet, szerezzen be jó, friss kalamata olívabogyót az olívabárból. ha szeletelik őket, nagyszerű. ha nem, magam szeletelem fel őket. Megpróbálok 3-4 szeletet kihozni minden olajbogyóból, de még a felére vágás is nagy különbséget jelent)

Olívaolaj (adagonként legalább 2 TBL, de többnek jobb az íze)

Tegye a sózott halat egy nagy edénybe, ahol a hal + három hüvelyk víz befogadható (ez három hüvelyk a hal felett, nem három hüvelyk a tartály alján).

Kb. 24 órán át áztassa a sózott halat vízben, legalább kétszer cserélje ki a vizet. (Előző este kezdem, és így csinálom: Kezdje el áztatni, amint hazaérek a munkából, cserélje le a vizet közvetlenül lefekvés előtt, cserélje le a vizet reggel, majd cserélje ki a vizet, amikor a következő munkából hazaérek nap, és hagyd, hogy áztassa, amíg én előkészítek minden mást.)

Forraljon fel egy új edény vizet (ne azt a vizet, amelybe a hal áztat), és tegye bele a halat. Forraljuk 12 percig.

Forrás közben tegye a hagymát és a fokhagymát, a sót, a fekete borsot és a serrano paprikát egy konyhai robotgépbe, és készítsen belőle pürét. Nagyon finomnak kell lennie, aljában hagymalé tócsákkal.

Miután a hal felforrt, engedje le a forró vizet, és cserélje ki hideg vízre. Csak azt próbálja elérni, hogy a halak a lehető leggyorsabban lehűljenek (időmegtakarítás érdekében. Hagyhatja csak ott ülni, hogy kihűljön, miután leeresztette, de ez időt takarít meg).

Miután elég hűvös ahhoz, hogy kezelje, pelyhesítse a halfilét egy nagy keverőtálba a kezével. Ez meglehetősen unalmas, de legfeljebb 5-10 percet vesz igénybe. A hal nagyon könnyen pelyhez, egyáltalán nem akar darabokat. Azt akarja, hogy olyan legyen, mint a tonhal, amikor konzervből kerül ki, de a pollock/tőkehal kissé pelyhesebb, mint a tonhal. Nem nehéz, meglátod. Nincs nyomás. Ezen kívül keressen apró csontokat. Nem lesz, de akár meg is nézheti.

Vigye az élelmiszer-feldolgozó tartalmát a pelyhesített tőkehalra/pollockra, és villával jól dobja össze, hogy mindent összekapcsoljon.

A KETO SZÁMLÁLÁSI TÖRTÉNETEKHEZ: Most körülbelül 650 gramm hal + hagyma/fokhagyma/bors püré kell. Ez 4 adagra oszlik, egyenként körülbelül 163 grammra. Az MFP-hez való hozzáadáskor hozzáadhatja őket 118 g nyers atlanti pollockként, 45 g hagymaként és 4,5 g fokhagymaként. Nem vagyok annyira őrült, hogy idefelé osszam a serrano paprikát, hatása elhanyagolható.

Oké, szóval most megvan ez a nagy fehérjetartalmú bázis. Az igaz (nem keto recept) 2 rész tőkehal/hagyma sós keverék, 1 rész kalamata olajbogyó, 1 rész kaliforniai paprika, egy csomó remek olívaolajjal megöntözve. De attól függően, hogy hol tart a nap makrói szempontból, eljátszhatja, mennyit ad hozzá az étkezéshez. A legjobb ízt olyan harapás adja, amelyen hal, kaliforniai paprika és olajbogyó van.

A hal/hagyma püré kombináció 163 g-os adagja:

5,2 g nettó szénhidrát (összesen 5,9) 23,6 g fehérje 134 kalória

Ne szégyellje sózni, ha már a tányérján van. Konzervatív vagyok a sóval ebben a receptben, hátha a hal kissé sós marad (nem lesz).

Ne szégyellje magát a kísérletezéssel sem! Öntsön egy spenótágy tetejére, és öntsön hozzá egy csomó (sok) extra olívaolajat öntetként. Csomagolja alacsony szénhidráttartalmú lenburkolatba, ha tetszik ezek a dolgok. Dobjon bele néhány felszeletelt kemény tojást! Még rántottával is jó (egy tapas bár az apt közelében. Ilyesmit szolgál fel, és nagyon jó).

Élvezze és nyugodtan tegyen fel kérdéseket.

SZERKESZTÉS: Egy kis extra információ a sózott hal előkészítéséről/áztatásáról, és néhány apró pontosítás, ahol aggódtam, hogy valami túl homályos.