Reggeli gabona főzési idő 20 kása szemhez

A teljes kiőrlésű zabkása reggelire történő fogyasztása nagyszerű módja annak, hogy több fehérjét, rostot, B-vitaminokat és egyéb tápanyagokat adjon étrendjéhez. A forró reggeli gabonapelyhek elkészítése a tűzhelyen szintén egyszerű és gyors: a teljes kiőrlésű gabonafélék és a gluténmentes pszeudokészítmények egy szokásos edényben kevesebb, mint 20 perc alatt főznek a tűzhely tetején, és néhány azonnali vagy gyorsan elkészülő gabonapehely eltart kevesebb, mint 5 perc a főzéshez.

Az alábbi táblázat felsorolja a 20 szokásos kása szem hozzávetőleges főzési idejét. Bevettük mind a szokásos zabkása összetevőket - például zabpehely, acélból vágott zab, skandináv rozspehely és árpapehely -, valamint számos kevésbé gyakori meleg reggeli gabonát, köztük hajdina, quinoa, tönköly, kamut, teff, köles és tönköly (dinkeli búza). A diagram azt is megmutatja, hogy mely szemek természetesen gluténmentesek, hogy segítsenek a glutén intoleranciában vagy a lisztérzékenységben szenvedőknek a jobb döntések meghozatalában.

Alapvető főzési utasítások a reggeli zabhoz a tűzhely tetején

Az alapvető zabkása főzési utasítások többé-kevésbé megegyeznek az összes szokásos reggelire: először töltsön meg egy nehézfenekű edényt tiszta, szűrt vízzel, a víz-gabona az alábbi táblázatban feltüntetett arányt, és adjunk hozzá egy csipet sót (a víz és a só mennyisége 1 amerikai csésze nyers gabonánként van feltüntetve; ha több szemet szeretne használni, állítsa be ennek megfelelően a többi összetevő mennyiségét). Tegye az edényt a tűzhelyre, és forralja fel az enyhén sós vizet.

Ezután fakanállal keverje bele a szemeket, és várja meg, amíg a keverék ismét felforralódik. Ezután csökkentse a hőt alacsonyra, fedje le, és időnként kevergetve párolja, amíg az összes víz felszívódik és/vagy a gabonakeverék el nem éri a kívánt állagot (a hozzávetőleges főzési időkhöz lásd az alábbi táblázatot). Ne feledje, hogy az ideális főzési idő és folyadékmennyiség márkánként változhat, ami azt jelenti, hogy néhány perccel a főzési idő várható vége előtt több vizet kell adnia - vagy le kell engednie a felesleges vizet -, ha a keverék úgy tűnik, túl vastag vagy vékony.

Amikor a kása eléri a kívánt textúrát (általában sűrű és krémes), vegye ki a főzőlapot vagy a mártástálcát a tűzhelyről, és hagyja, hogy a keverék néhány percig üljön az edényben. Tálalás előtt keverjük össze.

Diagram: A reggeli gabonafélék főzési ideje

Nyers gabona (1 csésze) Gluténmentes * Főzési idő (perc) Víz csészékben Só teáskanálban

Árpapehely, gyorsan főzhető	nem	4-től 8-ig	2	½
Árpapehely, szabályos	nem	18-tól 22-ig	3	½
Hajdina dara (kasha)	Igen	10–15	3 ½	¼
Dinkel, vastag pelyhek	nem	18-tól 22-ig	2 ½	¼
Kamut, pehely, vastagon hengerelt	nem	18-tól 22-ig	3	¼
Kamut, pehely, vékony hengerlésű	nem	8–12	2 ½	¼
Köles, dara vagy dara	Igen	10–15	3	½
Köles, egész (hántolt)	Igen	20-30	3	½
Zab, azonnal vagy gyorsan elkészíthető	Igen **	3–5	2	¼
Zab, régimódi	Igen **	12-20	3	¼
Zab, tűfejű vagy ír	Igen **	10-20	3	¼
Zab, hengerelt, közepesen vastag	Igen **	7-15	3	¼
Zab, acélból vágott	Igen **	10-20	3	¼
Quinoa, pehely	Igen	2–3	3	¼
Rozspehely vastagon hengerelve	nem	10-20	3	½
Rozs pehely, vékony hengerlésű	nem	4-től 5-ig	3 ½	½
Tönköly, vastag pelyhek	nem	18-tól 22-ig	2 ½	¼
Teff, teljes kiőrlésű	Igen	15-20	3	¼
Triticale, pehely, vastag	nem	18-tól 22-ig	3	½
Búza, repedezett	nem	15-20	3	½
Búza, pehely, vastagon hengerelt	nem	25-35	3 ½	½

* A fenti táblázatban gluténmentességként megjelölt gabonafélék önmagukban nem tartalmaznak glutént. Bármely gabona azonban feldolgozás vagy tárolás során gluténnel szennyeződhet, ha gluténtartalmú szemeknek, például búzának, árpának, rozsnak, kamutnak vagy faroknak teszik ki.

** A zab természetesen gluténmentes; jellemzően azonban olyan eszközökkel dolgozzák fel őket, amelyeket gluténtartalmú növények feldolgozására is használnak, ami miatt a zab alkalmatlanná válik a lisztérzékenységben szenvedők számára. A zab gluténnel is szennyeződhet, ha a búzamezők közelében termesztik.

Ne hagyd ki ezt

Főzési idő 30 teljes kiőrlésű gabonához
A teljes kiőrlésű gabonák főzési idejének táblázata, amely tartalmazza a tűzhely és a nyomás alatti főzési időket is.