Reggeli péntek | Krémes köles zabkása

Nyilván itt van a köles hét! Arra gondoltam, hogy mivel sokan vagytok újak ebben a magban [igen, ez egy mag!] Adnék egy back-to-back köles receptet, hogy lássátok, milyen sokféle módon lehet használni a konyhában, és lapátolni a száj.

A köles zabkása elkészítése ezen a héten valójában első volt számomra, és egy kis próbára és hibára volt szükség, hogy rendbe hozzam. Pontosan tudom, hogyan kell főzni a köleset, ha bolyhos köretet keresek, de ötletem, amikor krémes reggelit keresek.

Az első gondolatom az volt, hogy nem akartam, hogy 20 perc alatt elkészüljön a főzés, majd még 10 percig, amíg fedéllel várok, mielőtt enni tudnék. Tehát a darálóba ment. Tudtam, hogy a köles őrlése gyorsabb főzést tesz lehetővé, és krémesebb, zabkása-szerűbb textúrát is létrehoz.

Néhány kísérlet után, különböző főzési időkkel és módszerekkel, rájöttem.

És most komolyan nem tudom abbahagyni ezt.

A végeredmény olyan, mint a polenta és a búzakrém keveréke. Sűrűbb, mint a búzakrém, de krémesebb és lágyabb, mint a polenta. Az íze könnyű és diós, és tökéletesen felfalható egyetlen feltét nélkül. Azt hittem, hogy az édesítéshez banánra van szükség, vagy egy juharszirupra csöpög, de az ízlelőbimbóim számára tökéletes volt önmagában.

Nem hittem el, hogy végül mennyire volt hasonló a polentához. Szerintem akár kissé kevesebb folyadékkal is főzhetné, és ugyanúgy használhatja, mint a polentát. Ó, kaptam néhány ötletet!

Miután a kölest néhány percig hagyta pihenni az edényében, az megszilárdul [mint a polenta], de hihetetlenül krémes marad. Csak nem tudtam túltenni magam azon, hogy mennyire szerettem a textúrát.

A fenti fotón láthatja, hogy valójában hogyan húzódik el a tálból. Valószínűleg megfordíthatja a tálat, és egy szilárd darabként csúszik ki.

Az önteteket egyszerűnek tartottam, de pont megfelelőek voltak.

Meghintünk egy fahéjat, egy-két habot kókuszolajat és egy marék apróra vágott pekándiót.

Ezt sokkal megnyugtatóbbnak és kielégítőbbnek tartom, mint egy tál zab, és tökéletes a héten ránk érő hidegcsapáshoz. Az alábbiakban talál néhány ötletet az édes és sós öntetekhez. Sós módra megyek ebédelni ma.

Krémes köles zabkása

gluténmentes, vegán // 1 adagot ad

1/3 csésze nyers köles
1 teáskanál finomítatlan kókuszolaj
3/4 csésze cukrozatlan mandula vagy választott tej
1/2 csésze víz
kókuszolaj, fahéj, pekándió, választható öntetek

Pulzáljon/őrölje a köleset, amíg durván megőrli [körülbelül a liszt feléig] egy tiszta kávédarálóban, turmixgépben vagy konyhai robotgépben. Azt akarja, hogy a köles magja körülbelül 3/4-es őrölt legyen.

A kókuszolajat egy kis edényben, közepes lángon felolvasztjuk. Ha forró, adjuk hozzá az őrölt kölest, és 2-3 percig keverjük, enyhén pirítsuk meg. Lassan öntsön [kissé fröccsenni] a tejbe és a vízbe, és keverje össze. Időnként kevergetve főzzük [még nem lesz sima], majd keverjük addig, amíg a keverék teljesen össze nem keveredik és krémes nem lesz.

Csökkentse a hőt alacsonyra/párolja, és helyezzen rá szorosan illeszkedő fedelet. Pároljuk 8-10 percig. Ne keverje, amíg főz. Távolítsa el a fedelet, és keverje meg néhányszor. Az állagnak krémesnek és vastagnak kell lennie, de önthetőnek kell lennie. Ha folyósnak tűnik, tegye vissza a fedelet 1-3 percre. Ha túl sűrű, adjon hozzá még egy kis tejet, hogy elvékonyodjon. Öntsük egy tálba, és hagyjuk körülbelül 3-4 percig ülni, hogy megvastagodjon. Teteje tetszés szerint, és élvezze.

megjegyzések: Ez a módszer merev, de mégis krémes textúrát eredményez, miután hagyta pihenni a tálban. Ha vékonyabb [de még mindig vastag és krémes] textúrát szeretne, használjon 3/4 csésze vizet és 3/4 csésze tejet, és azonnal enni a tálba öntés után. A vaj vagy a ghee helyettesítheti a kókuszolajat. Ez a recept könnyen megduplázható vagy megháromszorozható stb. Az újramelegítéshez még több tejet/vizet kell adnia melegítés előtt, majd keverés közben keverje össze.

édes öntetek: kókuszolaj/vaj, dióvaj, dió, mazsola, banán, fahéj, méz, juharszirup

sós öntetek: avokádó, napos felfelé tojás, vaj, paprika, sós dióvaj, forró mártás, parmezán, éles cheddar, táplálékélesztő

Anyukám éppen tegnap este érkezett a városba, úgyhogy elmegyek meleg reggelit készíteni neki + örökre átölelem.