Rizs - fehér, barna, piros, fekete, vad, hogyan kell főzni - Vitality Food

Rice az bolygónk egyik legelterjedtebb étele. Ez a napi táplálék alapja, kb. A Föld 3,5 milliárd lakosa. Nem mindenki tudja azonban, hogy ennek a rendkívül népszerű gabonának több tízezer fajtája van. Az alábbiakban felsoroljuk a legnépszerűbbek rövid listáját, amelyek lehetővé teszik, hogy tájékozottan válasszon a következő boltjárat során.

Fehér rizs - a legnépszerűbb

Lengyelországban a fehér rizs uralkodik az üzletek polcain és az otthonokban. Ez azonban határozottan nem a legegészségesebb választás. A fehér rizs olyan szem, amelynek nincs héja és embriója, vagyis annak legértékesebb részei. A maradékban, vagyis a fehérben csak kis mennyiségben találunk rizs legjobb összetevőit, azaz B-vitaminokat, rostokat és ásványi anyagokat, például káliumot, cinket, magnéziumot, mangát, vasat, kalciumot, jódot és foszfort. A tisztított fehér rizsszemek főleg keményítőből állnak, és gyakorlatilag semmit sem érnek a többi fehér rizsszemhez képest.

A kizárólag fehér rizsből álló étrend beri-beri betegséghez vezet, amelyet a tiamin (azaz a B1-vitamin) hiánya okoz. Ennek a rizsfajtának magas a glikémiás indexe is, ezért nem részesíti előnyben a veszélyeztetett vagy már cukorbetegséggel küzdő embereket. Ezért ez a termék karcsúsításra sem ajánlott, erre a célra mindenképpen érdemes teljes kiőrlésű rizst feltenni.

Fehér rizs - hogyan kell főzni

A fehér rizsnek azonban van néhány előnye. Először is, olcsó. Ennek oka többek között az, hogy a megtisztított szemek gyakorlatilag nem romlandók. Ez lehetővé teszi, hogy ezt a fajtát hosszú ideig tárolják. Előnye a rövid főzési idő is. A főtt fehér rizs élvezete általában 10-15 percet vesz igénybe. Megkérdőjelezhetetlen előnyei közé tartozik a könnyű emészthetőség is, ezért hasmenés, gyomorproblémák vagy egyéb olyan betegségek esetén javallt, amelyekhez az étrendben könnyen emészthető termékek szükségesek. Ezért csecsemők számára is alkalmas.

Barna rizs vagy teljes kiőrlésű rizs

A barna rizs könnyen elérhető az üzletek polcain is. A fehér rizstől eltérően ez teljes kiőrlésű, ezért ez a fajta sokkal egészségesebb és sokkal táplálóbb. A fehér rizshez hasonlóan sokféle rizstípusban megtalálható, főleg a szemek hosszával, ahol ezek a hosszú szemek lazább textúrát eredményeznek főzés után és rövid ragacsos textúrát eredményeznek. Az avas barna rizzsé váló értékes zsírsavak tartalma miatt rövidebb az eltarthatósági ideje, mint a fehér rizsnek. Ez is drágább. A barna rizst is sokkal hosszabb ideig kell főzni, általában 30-45 percig.

A barna rizs sokkal jobb tápértékkel rendelkezik, mint tisztított unokatestvére. 3,5-szer több rostot tartalmaz, mint a fehér rizs. Ennek köszönhetően a fogyókúrát elősegítő termék. Ezenkívül csökkenti az inzulinrezisztenciát és a II-es típusú cukorbetegség kockázatát, így cukorbetegek is fogyaszthatják. A barna rizsben megtaláljuk az ásványi anyagok (például kalcium, kálium, magnézium) és vitaminok (főként a B csoport és az E-vitamin, az ifjúság vitaminjának nevezett) összes erejét, így kiváló táplálékot jelentenek olyan emberek számára, akik ezeket az anyagokat.

Vörös rizs

A titokzatos vörös rizs egy másik fajta, amely egyre gyakrabban megtalálható a lengyel szupermarketekben. Szemcséinek egyedülálló színét az antocianinok jelenléte okozza, a természetes vörös-ibolya színezékek (amelyek sok gyümölcsben és zöldségben is megtalálhatók - például málna, szilva, bogyók, szőlő, padlizsán vagy vörös káposzta), a flavonoidok csoportjába tartozik. Ezek a vegyületek kivételesen jótékony hatással vannak az egészségre. Antioxidáns hatásuk van, megakadályozzák a rákot, a szív- és érrendszeri betegségeket és az öregedési folyamatokat. Az antocianinok gyanúja szerint az egészség más területeire is jótékony hatással vannak, és ezek tulajdonságait még vizsgálják.

Piros rizs - hogyan kell főzni

A vörös rizs egyike azoknak a fajtáknak, amelyek főzési ideje meglehetősen hosszú (kb. 35-40 perc). Ez a fajta rizs finom ropogósságú, nagyon kellemes, enyhén diós és édes ízű.

Fekete rizs

A fekete rizs igazi szuperétel! Az a faj, amelyik a fogyasztott kilokalóriánként a legnagyobb mennyiségben tartalmaz értékes ásványi anyagokat és vitaminokat. A legerősebb gyulladáscsökkentő és antioxidáns hatást is mutatja. A fitoszterinek teljes skálájával és jelentős mennyiségű E-vitaminnal rendelkezik, így páratlanul gondoskodik bőrünk gyönyörű, fiatal és egészséges megjelenéséről. Ez természetes gyógymód az öregedés ellen! Ezenkívül számos antioxidáns segít megelőzni a rákos sejtek képződését és terjedését a szervezetben.

Fekete rizs - hogyan kell főzni

Főzzünk fekete rizst, akárcsak a vörös rizst - 35-40 perc. Ez a faj is meglehetősen ropogós és kissé diós ízű. Kicsit szárazabb, mint az édes vörös rizs.

Vad rizs - a legdrágább és legértékesebb

Amit az üzletekben "vadrizs" néven látunk, az valójában nem egészen rizs. A gabonafélék szemei ugyanabba a családba tartoznak, mint a rizs, de nem azok. Szemcséi is hosszabbak.

Ennek a gabonafélének az íze is kissé eltér a hagyományos rizstől, és sok ember számára articsókára hasonlít. Ez a faj a legdrágább is. Ami mindenekelőtt megkülönbözteti, az a legmagasabb fehérjetartalom (kb. 15%) a legalacsonyabb szénhidráttartalom mellett. Ezért szívesen választják az emberek, akik edzőteremben edzenek, vagy magas fehérjetartalmú étrendet követnek. Ezenkívül sok ásványi anyagot és vitamint tartalmaz a B csoportból, tápanyagsűrűségét tekintve a barna rizs, valamint a vörös és a fekete rizs között helyezkedik el. Gyakran megtalálható a boltok polcain másfajta rizs keveréke formájában (például fehér rizs vad rizzsel).

Vad rizs - hogyan kell főzni

A vadrizs olyan fajta, amelyet a leghosszabb ideig kell főzni - 45 perctől egy óráig. Magas ára miatt szinte senki sem engedheti meg magának, hogy állandóan jelen legyen az étrendben, azonban ajánlatos legalább időről időre a menüjébe felvenni. Nagyon sokféle étel és sok hasznos tápérték forrása.