Rizs: Természetes fogyókúrás ételek

A rizs minden egészséges étrend fontos eleme. Ez az étel kiváló összetett szénhidrátforrás, és nagyon jól kiegészíti a telített zsírtartalmú húsételek fehérje-alternatíváit.

A rizs a világ népességének több mint a fele étrendi gerince. Az ázsiai országokban minden ember átlagosan 200–400 fontot fogyaszt évente. Az amerikaiak évente körülbelül 21 fontot esznek fejenként.

A rizs az egyik oka annak, hogy az ázsiai étrendben olyan alacsony a telített zsírtartalom. Míg az amerikaiak a rizst inkább a húsközpontú étrend köretének tekintik, addig az ázsiaiak a rizst tartják az étkezés középpontjában. A rizs mennyiségének növelése és a felszolgált hús mennyiségének csökkentése segít csökkenteni a telített zsír bevitelét.

A barna rizs, teljes kiőrlésű, a fehér rizs rostjának háromszorosa, kiváló mangán- és szelén-, magnézium-, sok B-vitamin- és rostforrás. A barna rizsben lévő rost és szelén együtt működhet a vastagbélrák kockázatának csökkentése érdekében. 2005-ben jelentett kutatások kimutatták, hogy a rizskorpaolaj (nem pedig rost) csökkentette a vér koleszterinszintjét.

A naponta elfogyasztott teljes kiőrlésű gabona segített a posztmenopauzás nőknél lassítani a szívbetegség progresszióját. Az egyik ok összefüggésben lehet a teljes kiőrlésű gabonákban található lignánokkal, amelyekről kimutatták, hogy segítenek csökkenteni a szívbetegségeket, valamint megakadályozzák a hormonfüggő rákokat, például az emlőrákot. Ezenkívül a teljes kiőrlésű gabonák segítenek megelőzni a súlygyarapodást, és a teljes kiőrlésű gabonák fogyasztása összefügg az alacsonyabb testtömeggel - áll egy tanulmányban, amely 12 éven keresztül több mint 74 000 nővérnőt követett.

Kiválasztás és tárolás

A hosszú szemű rizs a legnépszerűbb fajta az Egyesült Államokban. Főtt, a szemek bolyhosak, szárazak és könnyen elválaszthatók. A közepes szemű a latin-amerikai kultúrákban népszerű. Bár főzés után meglehetősen bolyhos, lehűlve összeomlik. A rövid szemű vagy nyálkás rizsnek csaknem kerek, magas keményítőtartalma van. Sütve nedves és ragacsos lesz, így a szemek összetapadnak, ami tökéletes az ázsiai kultúrák pálcikájával való étkezéshez.

A barna rizs teljes kiőrlésű, csak a külső héjat távolítják el. Barna színű, rágós állagú és diószerű ízű. Rosszabban romlandó, mint a fehér rizs, de körülbelül hat hónapig tart, hűtött állapotban pedig tovább. A fehér rizs szinte végtelen ideig megőrzi, ha hűvös, sötét, száraz helyen, hermetikus tartályban tárolják. A drága vadrizs egyáltalán nem rizs, hanem a pázsitfűfélék családjának tagja. Gazdag íze van, és fehérjetartalma magasabb, mint más típusú rizsnél.

Elkészítési és tálalási tippek

Ha a rizst ömlesztett tartályokból vásárolják, a port és a szennyeződést el kell mosni. Az Egyesült Államokban vásárolt csomagolt rizst nem kell mosni. Ha dúsított, az öblítés lemossa a B-vitaminok egy részét. Célszerű azonban az importált rizst öblíteni. Lehet, hogy piszkosak és nem dúsítottak, így a tápanyagokat nem mossák le.

A rizs főzési ideje fajtánként és szemcseméretenként változik. A hosszú szemű fehér rizs főzése körülbelül 20 percet vesz igénybe. A hosszú szemű barna rizs hosszabb ideig tart, körülbelül 30 percig. A rövid szemű barna rizs körülbelül 40 percet vesz igénybe.

A vadrizs a leghosszabb, akár 50 percet is igénybe vesz. A rizs elkészítéséhez nem a víz az egyetlen főzőközeg. Próbáljon meg ízesített húslevest, gyümölcslevet vagy paradicsomlevet a sebességváltáshoz. Félig hígítsuk fel vízzel. Ne feledje, hogy amikor savat ad a főzővízhez, mint a gyümölcslevekhez, a rizs főzése hosszabb ideig tart.

Bár a rizst gyakran főétel mellé szolgálják fel, jobb kevergetve megsütni, és rengeteg zöldséggel, valamint kevés sovány hússal vagy tofuval keverni. Vagy próbálja ki hideg salátaként borsóval, pirospaprikával és meleg, alacsony zsírtartalmú vinaigrette öntettel.

Az évszázadok során a rizs egészséges fogyókúrás kínálatként bizonyította sokoldalúságát.

Rizs, fehér, hosszú szemű Adagolási méret: 1/2 csésze, főzve forralva, dúsítva