Máj: A természet legerősebb szuperélelmiszere

Utolsó frissítés: 2019. július 16

A hagyományos táplálkozási bölcsesség szerint az élelmiszerekhez szükséges mikroelemek (vitaminok, ásványi anyagok és nyomelemek) leginkább gyümölcsökben és zöldségekben koncentrálódnak. Bár igaz, hogy a friss gyümölcsök és zöldségek tele vannak vitaminokkal és ásványi anyagokkal, mikrotápanyag-tartalmuk nem mindig felel meg a húsokban és a szerves húsokban - különösen a májban.

Az alábbi táblázat felsorolja az alma, a sárgarépa, a vörös hús és a marhamáj mikroelem-tartalmát. Ne feledje, hogy a vörös hús minden tápanyaga, a C-vitamin kivételével, meghaladja az almában és a sárgarépában található tápanyagokat, és a marhahús máj minden tápanyaga - beleértve a C-vitamint is - a marhamájban az almához és a sárgarépához képest rendkívül magas szinten fordul elő.

Valójában meglepődhet, ha megtudja, hogy néhány hagyományos kultúrában csak az orgona húsát fogyasztották. A sovány izomhúst, amelyet manapság leginkább az USA-ban fogyasztunk, elvetették, vagy esetleg a kutyáknak adták.

Népszerű kifogás a májevés ellen az a meggyőződés, hogy a máj a szervezet toxinjainak tároló szerve. Bár igaz, hogy a máj egyik szerepe a toxinok (például gyógyszerek, vegyi anyagok és mérgek) semlegesítése, ezeket a méreganyagokat nem tárolja. Azok a toxinok, amelyeket a szervezet nem tud megszüntetni, valószínűleg felhalmozódnak a test zsírszöveteiben és idegrendszerében. Másrészt a máj számos fontos tápanyag (A-, D-, E-, K-, B12-vitamin és folsav, valamint ásványi anyagok, például réz és vas) tároló szerve. Ezek a tápanyagok biztosítják a szervezet számára a méreganyagoktól való megszabaduláshoz szükséges eszközöket.

Például a legelőn nevelt állatok húsában 2-4-szer több omega-3 zsírsav van, mint a kereskedelemben nevelt állatok húsában. A legelőn nevelt tojásokban pedig kimutatták, hogy akár 19-szer több omega-3 zsírsavat tartalmaznak, mint a szupermarketek tojásai! Ezen táplálkozási előnyök mellett a legelőn termesztett állati termékek a mezőgazdasági termelők, a helyi közösségek és a környezet javát szolgálják.

Ha többet szeretne tudni a máj hihetetlen táplálkozási előnyeiről és néhány javaslatot az elkészítéséhez, kattintson ide.

ALMA (100 g)SÁRGA (100 g)VÖRÖS HÚS (100 g)MARHA MÁJA (100 g)

Kalcium	3,0 mg	3,3 mg	11,0 mg	11,0 mg
Foszfor	6,0 mg	31,0 mg	140,0 mg	476,0 mg
Magnézium	4,8 mg	6,2 mg	15,0 mg	18,0 mg
Kálium	139,0 mg	222,0 mg	370,0 mg	380,0 mg
Vas	.1 mg	.6 mg	3,3 mg	8,8 mg
Cink	.05 mg	.3 mg	4,4 mg	4,0 mg
Réz	.04 mg	.08 mg	.18 mg	12,0 mg
A-vitamin	Egyik sem	Egyik sem	40 NE	53 400 NE
D-vitamin	Egyik sem	Egyik sem	Nyom	19 NE
E-vitamin	.37 mg	.11 mg	1,7 mg	.63 mg
C vitamin	7,0 mg	6,0 mg	Egyik sem	27,0 mg
Thiamin	.03 mg	.05 mg	.05 mg	.26 mg
Riboflavin	.02 mg	.05 mg	.20 mg	4,19 mg
Niacin	.10 mg	.60 mg	4,0 mg	16,5 mg
Pantoténsav	.11 mg	.19 mg	.42 mg	8,8 mg
B6-vitamin	.03 mg	.10 mg	.07 mg	.73 mg
Folsav	8,0 mcg	24,0 mcg	4,0 mcg	145,0 mcg
Biotin	Egyik sem	.42 mcg	2,08 mcg	96,0 mcg
B12-vitamin	Egyik sem	Egyik sem	1,84 mcg	111,3 mcg

Oszd meg ezt a posztot

Mint amit olvastál?

Iratkozzon fel a postaládájába érkező ingyenes frissítésekre.

Csatlakozzon közösségünkhöz, és kapjon tippeket az egészségről, a wellnessről, a táplálkozásról és egyebekről.

Utálom a spamet is. Az e-mail címed biztonságban van velem. A regisztrációval elfogadja adatvédelmi irányelveinket.

Témák

Partner leírás

Érdekelhet még…

Miért olyan elterjedtek a megtévesztő ételcímkék, és hogyan lehet ezeket elkerülni?

RHR: Az egészségügy és az ember átalakulásának új modellje

9 PCOS táplálkozási beavatkozás a tünetek elősegítése és az egészség javítása érdekében

459 megjegyzés

Szia Chris,
Hogyan hasonlítja össze a nyers marhahús tápanyagát a fagyasztva szárított táplálékkal.

Egyszerűen nem tudom rávenni magam a 6 hónapos RAW májunk táplálására, de nincsenek fenntartásaim a főtt és pürésített ételekkel. Van-e jelentős tápanyagveszteség ezáltal, és mennyit ajánlana?

Egy hat hónaposnak ápolnia kell. A csecsemőknek kb. 9 hónapig nincs gyomorsavja az élelmiszerek emésztéséhez, és amíg szoptatnak, annyit fogyaszthatnak vagy annyit, amennyit eszel, és a mama teje biztosítja, hogy kiegyensúlyozottak és egészségesek legyenek.

Ez ellentmond Chris Healthy Baby kódjának, amely szerint a lágyfőtt tojássárgája, a CLO, a pürésített, érett banán és/vagy a nyers máj (fagyasztott és reszelt) 6 mos.

Ez a BM kiegészítésére szolgál, amelyet LO-nk napi 24-30 oz-ot fogyaszt.

Soha nem etetnék csecsemőt nyers májjal. A fertőzés kockázata, bármennyire is csekély, elfogadhatatlan. A főtt máj nagyon magas tápanyagtartalmú. A nyers és a főtt tápanyag-különbség csekély, a főtt biztonsága pedig sokkal jobb.

Chris, most olvastam valahol, hogy az öntöttvasban történő főzés nem veszít annyi tápanyagot. Rozsdamentes acél edényeket használok, de májat stb. Főzni a legjobb, ha öntöttvasat használok? Köszönöm

Olvastad Chris bejegyzését a biztonságos edényekről?

Köszönöm. Csak olvassa el.

Jó reggelt kívánok. Súlyos vérszegénységet diagnosztizáltak nálam, méhprobléma miatt súlyos vérveszteség miatt. A vasszintem 11-ről 7,8-ra csökkent. Marhamájat ettem, de csak azt olvastam, hogy a csirkemáj magasabb vas-tartalommal rendelkezik és jobban felszívódik? Tudna valaki segíteni abban, hogy megértsem, mit érdemes enni? Nem tudok vaskészítményt szedni, és a doktorok vérátömlesztésről és/vagy vasi intravénás kezelésekről beszélnek, amit nagyon nem akarok. Egészségem valóban romlik súlyos vashiányom miatt. Sok segítséget értékelnek. Köszönöm

Az iv. Vas nem rossz dolog, a cöliákia diagnózisom után a hemoglobinom csak 7 volt, vasinfúziót adtak nekem, és néhány hónap múlva a hemoglobinom 13,4-re emelkedett!

Brenda,
Súlyos vérveszteségem volt, miután megszülettem a 2. gyermekemet. A hemoglobinom 12-ről 4,9-re csökkent. Az orvos vérátömlesztést javasolt. Úgy döntöttem, hogy nem kapom meg a transzfúziót. Amikor hazatértem, apám mindennap csirkemájlevest főzött spenóttal nekem, amit ittam. Körülbelül 3 héttel a szülés után egyik reggel felkeltem az ágyból, és véráram áradt belőlem. Vissza kellett mennem az ER-re. Az ultrahang alapján kiderült, hogy a méhlepény egy kis darabja még mindig a méhemben van, és ez folytatja a szülés utáni vérzésemet. Az ER-ben az orvos megvizsgálta a hemoglobint, mert aggódott a korábbi alacsony szintem miatt. A vizsgálati eredmények azt mutatták (annak ellenére, hogy 3 hétig még mindig véreztem minden nap) a hemoglobinszintem 10-re nőtt, mindössze 3 héten át fogyasztva a csirkemájlevest. Csak, hogy tudd, nem a szülés után vettem be a kórházban kapott vas tablettákat, mert szintetikusak voltak. Nem azt mondom neked vagy senkinek, hogy utasítsák el a transzfúziót vagy az IV kezelést, ha ezt akarod. De úgy hangzik, hogy a gyógyulás természetesebb módját keresi, és remélem, hogy ha megosztom tapasztalataimat az ételek gyógyító erejével, akkor Ön is bátran kipróbálja. Isten áldjon meg gyógyító útján!

A csirkemáj ugyanolyan tápértékre esik, mint a marhamáj? Sokkal könnyebben találok organikus csirkemájat, és ez lényegesen olcsóbb. Nagyon köszönöm!

A táplálkozási profil nem teljesen azonos, de bármely állat bármely májja táplálkozási erőmű. Nem aggódnék túlságosan az apró különbségek miatt.

Szia Chris - A máj főzése, majd fagyasztása kimeríti a vitaminokat? Lényegében egy fűvel táplált marhahúsmájat vásárolok egy olyan gazdaságból, ahová fagyasztva szállítják nekem egy légzáró műanyag zacskóban, amelyben túl sok hús van egy ülésre. Általában az egészet megfőzöm, majd egyes adagokba fagyasztom. A kérdésem az, hogy elveszítem-e ezzel az egészségügyi előnyöket?

Soha nem szabad megolvasztani a húst, és újra fagyasztani! Megfőzheti az egészet, és újra lefagyaszthatja, de elveszíti az ízét és a tápanyagokat. Soha többé nem szabad húst felolvasztani és megfagyni! Ez ételmérgezést okozhat. Esetleg kérheti, hogy kisebb adagok fagyjanak be vagy fagyasszák le az egyes csomagokat, így felolvaszthatja, amire szüksége van. Sok szerencsét!

A hús újrafagyasztása nincs veszélyben. Mindaddig, amíg megfelelően felolvasztották, nincs fokozott egészségügyi kockázat. Éppen az a módszer, hogy az olvadás, nem a fagyás okoz ételmérgezést.

Az újrafagyasztás kissé rontja az étel minőségét, de mégis tökéletesen ehető lenne. A tápérték minősége kissé romolhat, de a máj fagyasztás, felolvasztás, főzés és fagyasztás után is rendkívül tápláló lenne.

Mennyi máj egy nap és miért?
Valaki, akit ismerek, napi 8 oz nyers turmixot eszik. Ez biztonságos? Ha nem akkor miért?

Ez sok A-vitamin.

Nem, ez nem biztonságos. Főleg a nagyon magas A-vitamin-szinttől. Másodszor, a nyers májnak nagyobb esélye van a fertőző betegségekre, mintha főtték volna. Harmadszor, a máj magas szintű nehézfémeket tartalmaz. Ami valószínűleg nem jelent problémát a heti étkezéssel, de napi 8 oz-nál nagy mennyiségű nehézfém felhalmozódhat.

10000 NE-nél többet nem ennék májból, ami kb. 1oz marhamáj vagy 3oz csirkemáj.

Szia Chris,
Kedves cikk, és köszönöm a vitaminok megosztását is. Tiszta vegetáriánus vagyok. Tehát nekem az alma és a sárgarépa a legjobb. Hasznos.

A sárgarépa béta-karotint ad, amelyet a test pontosan átalakít vit A-vá, csak annyi A-bit, amennyire szüksége van. Túladagolhatja a Vit A tablettákat, de a béta karotint nem. Lát.

Gyakran mondják nekem, hogy a máj nem jó, a máj megőrzi a mérget és megvédi a testet, a máj pedig nagyon veszélyes, a mérgező maradhat az állati májban ... és ez a cikk azt mondja nekem, hogy a máj jó, még szuperélelmiszer is?
Átadom ezt a cikket anyámnak.

Osztálytársaim szülei nagyon egészségesek, és az emberek rendszeresen májat esznek; mindketten a felső 80-as években járnak. Egy barátjának apja elfogyasztja a földet (kert, szarvasmarha), és sok májat eszik, 95 éves és nagy az egészsége. Azt mondta, hogy mindig távol maradt a kenyértől és az édességtől, és főleg termékeket és fehérjét fogyaszt. Rendszeresen eszem, és utána mindig kitör az energia. Főzök és fagyasztok, mert kapunk egy oldalt marhahúsból, és 5-6 darab van benne. Valójában jobban tetszik szobahőmérsékleten, kiolvasztás után; nincs olyan erős íze, mint közvetlenül főzés után. Ha érzem az energiát az elfogyasztás után, akkor nem érzem úgy, hogy nyersen kell ennem az előnyök elérése érdekében. Az emberek elragadják ezeket a dolgokat; főtt főzés sokkal jobb, mint egyáltalán nem enni.

Az Országos Egészségügyi Intézet szolgáltatta ezeket az információkat az A-vitaminról, a máj típusa előformált A, nem pedig karotinoidok, mint például a sötét leveles zöldségekben, valamint a világos narancssárga zöldségekben és gyümölcsökben található béta-karotin.

Megfigyelési tanulmányok összefüggést javasoltak az előformázott A-vitamin magas bevitele (több mint 1500 mcg naponta - csak valamivel magasabb, mint az RDA), a csont ásványi sűrűsége és a megnövekedett törési kockázat között [1,4,39]. A kockázattal kapcsolatos vizsgálatok eredményei azonban vegyesek voltak, ezért ennek az összefüggésnek a biztonságos retinol-beviteli szintje nem ismert.

Az előformázott A-vitamin teljes bevitele, amely meghaladja az UL-t, és néhány szintetikus retinoid, amelyet helyi kezelésként használnak (például izotretinoin és etretinát), veleszületett születési rendellenességeket okozhat [2-4]. Ezek a születési rendellenességek magukban foglalhatják a szem, a koponya, a tüdő és a szív rendellenességeit [4]. Azok a nők, akik terhesek lehetnek, ne szedjenek nagy dózisú A-vitamin-kiegészítőket [2].

Az előformázott A-vitamintól eltérően a béta-karotin nem ismert, hogy teratogén, vagy reproduktív toxicitáshoz vezet [1]. És még a béta-karotin nagy kiegészítő adagjai (20–30 mg/nap) vagy a hosszú ideig magas karotinoidban gazdag ételeket tartalmazó étrendek sem társulnak toxicitással. A hosszú távú, felesleges béta-karotin legjelentősebb hatása a karotenodermia, egy ártalmatlan állapot, amelyben a bőr sárga-narancssárgává válik [1,24]. Ezt a körülményt meg lehet fordítani a béta-karotin lenyelésének leállításával.

A béta-karotinnal történő kiegészítés retinil-palmitáttal vagy anélkül 5–8 éven át a tüdőrák és a szív- és érrendszeri megbetegedések fokozott kockázatával jár együtt a jelenlegi és volt férfi és női dohányzók, valamint a jelenlegi és volt dohányosoknál, akik foglalkozásszerűen vannak kitéve azbesztnek [ 26,40]. Az ATBC vizsgálatban a béta-karotin-kiegészítők (napi 20 mg) szintén összefüggésben voltak a megnövekedett halálozással, főként tüdőrák és ischaemiás szívbetegségek miatt [26]. A CARET tanulmány korán ért véget, miután a kutatók megállapították, hogy a napi béta-karotin (30 mg) és a retinil-palmitát (25 000 NE) kiegészítők növelik a tüdőrák és a szív- és érrendszeri betegségek halálozásának kockázatát [40].

A májból vagy az étrend-kiegészítőkből előkészített A túladagolása nem tűnik körültekintőnek, de magas karotinoidtartalmú ételeket fogyaszt: főtt sötét leveles zöldséget, főtt sárgarépát, édesburgonyát, spenótot, sárgadinnyét, rózsaszínű grapefruitot és fűszereket (paprika, cayenne), és talán még alkalmanként pohár sárgarépalé van értelme.

A cikk szerint „folsav” van a májban. Remélem, nem! Folátra gondolsz. A folsav egy olcsó szintetikus vegyi anyag, amely a genetikai problémával küzdő lakosság becsült 1/3 + -ának problémát okoz. Az Egyesült Államok összes lisztjéhez adják, és a legtöbb multivitaminban és B-vitaminban található. Google 5-MTHF

Nos, Jims3d, ez folsav (a májban), és nagyon egészséges!

A folsav egy szintetikus B-vitamin, amely kiegészítőkben és dúsított élelmiszerekben található meg. Érdekes módon a mainstream média és a kormányzati szervek a foláttal, a többszörös B-vitamin természetes formájával, amelyet általában „B9-vitaminnak” neveznek.

Ez arra késztette az egész nemzetet, hogy azt higgyék, hogy a folsav egy természetben előforduló vitamin (ami nem az), és hogy egészséges kiegészíteni (amivel nem).

A természetes folátokkal ellentétben (amelyeket a vékonybél közvetlenül metabolizál) a folsavhoz egy specifikus enzim, a „dihidrofolát-reduktáz” nevű szervezet szükséges, amely viszonylag ritka a szervezetben.
Forrás:
https://draxe.com/folate-vs-folic-acid-1-healthy-1-dangerous/

Jims3d helyes. Kutassa az MTHFR gént, amely nagyobb betekintést nyújt a folát anyagcseréjébe és arra, hogy a gének hogyan diktálják a metilációs folyamatot. Nagyon megfizethető DNS-tesztek végezhetők az olyan genealógiai vállalatok révén, mint a 23andme, a Family Tree DNA ....

Egyetértek- a folsav szintetikus. Folátját feltételezem, mivel természetes módon fordul elő. Ugyanez az aggodalom volt!

Szeretem a szerves húsokat, a zselatinrészeket (ökörfarkú, csontvelő) és a csontleveseket. Már nem eszem keto diétát, de amikor megtettem, ügyeltem arra, hogy az állat minden részét felvegyem az étrendembe. Csak az izmok fogyasztása növeli a metionin szintjét, ami növelheti a homociszteint és nagyobb szívrohamot okozhat. Lásd: az izomhús, akár fűvel táplálják, akár nem, magas a metionin tartalma, de a szerveket fogyasztó és csontleveseket fogyasztó prolin és glicin tartalmaz egyensúlyt a metioninnal szemben. ezen a foláton (B9) kívül a kolin (megtalálható a tojásban és a májban) és a B12 csökkenti a metionint is. Aki keto diétát fogyaszt, tudnia kell ezt. Most már csak szénhidrát-korlátozó vagyok, napi 125 gramm helyett, csak napi 40 gramm helyett. Mindazonáltal még mindig győződjön meg róla, hogy májat eszem, és megiszok pár pohár csontlevest hetente. Ha nincs hozzáférése minőségi szervekhez és csontokhoz, azt javaslom, hogy egyél több tojást és halat a hús helyett.

Kiváló poszt, Barry. Ha van információforrása, kérjük, adja tovább. Nagyra értékelném. Számomra mindennek van értelme ...
Férjem, háromszögletű problémái voltak az inzulinrezisztencia tüneteivel, amelyek növelik a vérnyomást és a veseartériák elzáródásait ....
Megpróbáltam férjemet keto/paleo diétára késztetni, mert a szénhidrát szénhidrátok jelenlétében megugrik, és imádja a húst. Hal irányban haladok, és kiváló minőségű fűvel táplált marhahúst szolgálok fel, és csirkecsontlevessel a sütőben egyik napról a másikra éppen úgy történik. Argh! Hálás vagyok, hogy válaszol, de imádja a szénhidrátját. Az étkezés utáni vérnyomás felvétele segít meglátni, hogy az étrend fontos. Utálja a kiegészítőket, és ez nagyon rossz ... Nem biztos, hogy rá tudom rávenni, hogy szervhúst egyen. megpróbálom.

A szerves húsok megszerettetésére felnőtt szájpadlás képzése nem kis feladat. Azt javaslom, hogy fagyassza le a májat/hőt/stb., Majd keverje össze 1/4-1/3c reszelt belsőséggel 1 lb darált marhahúsba. Gyermekeim és hubjaim soha nem veszik észre. 😉

Több zöldségfélékből származó gyümölcs és hüvelyes mindent megad, amire szükséged van ahhoz, hogy erős és egészséges légy.