A több hal fogyasztásának előnyei és hátrányai

Sokan több halat esznek nagyböjt idején. Sok vita folyik a hal fogyasztásának egészségügyi előnyeiről. A hal egy időben az egyik legegészségesebb dolog volt, amelyet hozzáadhat az étrendjéhez. Ez ma is igaz, de jóval kisebb mennyiségben és attól függően, hogy milyen típusú halat eszel.

A halakban található számos mérgező anyag között megtalálható a higany és a PCB. A magzatok, a csecsemők és a kisgyermekek a legnagyobb kockázatnak vannak kitéve a higany okozta károk miatt, amelyek károsíthatják a fejlődő agyat és az idegrendszert. Mivel a higany a testünkben tárolódik, csakúgy, mint a halakéban, a gyermekvállalást tervező nőknek is jóval kerülniük kell a magas higanytartalmú halakat, még mielőtt teherbe esnének. A felnőttek is kárt szenvedhetnek.

2003 áprilisában a környezeti egészségügyi perspektívák arról számoltak be, hogy a vizsgálati alanyok 89 százalékának - ha úgy döntöttek, hogy jelentős mennyiségű halat ettek, vagy ha higanymérgezésnek megfelelő tünetek mutatkoztak, például fáradtság, fejfájás, csökkent memória és ízületi fájdalom - a vér higanyszintje meghaladta az EPA biztonsági küszöbértéke 5 mikrogramm/liter. A kisgyermekek, a terhes nők, a szoptató anyák és a fogamzóképes korú nők heti két vagy három étkezésnél többet, vagy összesen 12 uncia halat vagy kagylót nem esznek. A magas higanyértékű halakat heti egy adagra kell korlátozniuk. A legbiztonságosabbá tétel érdekében azonban a The Green Guide és a Környezetvédelmi Munkacsoport azt javasolja, hogy a mérsékelt higanyú halakat havonta egy étkezésre korlátozzák, és a magas higanyban lévő halakat teljesen megkerüljék. Ezen túlmenően, a magas higanyértékű halak listája hosszabb, mint az FDA-ban, amely csak a makréla, a cápa, a kardhal és a halhal.

A poliklórozott bifenileket (PCB-ket) - neurotoxikus, hormonokat bontó vegyi anyagokat, amelyeket az Egyesült Államokban 1977 óta tiltanak be - a tenyésztett lazacokban hétszer magasabb szinten találtak, mint a vadakban. A PCB-k perzisztens szerves szennyezők (POP-k), amelyek felhalmozódnak az állati zsírokban. Mivel a tenyésztett lazacok többségét takarmányban nevelik, amely magában foglalja a felszínre került halakat - és néha más állatokat, például szarvasmarhákat -, a testük POP-kat gyűjt. A PCB-k magas szinten találhatók a szennyezett víztestekből származó halakban is, területi egységenként változóak; az állami egészségügyi tanácsadók felsorolják, hogy mely halakat nem szabad fogyasztaniuk gyermekek, terhes vagy szoptató nők és fogamzóképes korú nők számára.

Kíváncsi vagy, milyen halakat egyél? Az alábbiakban felsoroljuk azokat a halakat, amelyeket el kell kerülni, és azokat, amelyeket biztonságos mértékkel lehet enni.

Kerülendő halak: Magas higany: Atlanti óriás laposmakréla, makréla, osztriga (Öböl-part), csuka, tengeri sügér, cápa, kardhal, tilefish (aranymadár), tonhal (steakek és ónkonzervek). Magas POP-értékek: tenyésztett lazac. Terhesség/szoptatás esetén havonta egyszeri korlátozás.

Fogyasztandó hal: Mérsékelt higany: alaszkai laposhal, fekete tőkehal, kék (Öböl-parti) rák, tőkehal, dungeness rák, keleti osztriga, mahimahi, kék kagyló, pollack, tonhal (fénykonzerv). (Gyermekeknek, terhes vagy szoptató nőknek ajánlott havonta egyszer enni egynél többet ebből a listából.)

Alacsony higany: szardella, sarkvidéki fasz, languszta, csendes-óceáni lepényhal, hering, királyrák, homokrák, fésűkagyló, csendes-óceáni nyelvhal; tilápia, vad alaszkai és csendes-óceáni lazac; tenyésztett harcsa, kagyló, csíkos sügér és tokhal. (A gyermekek, a terhes vagy szoptató nők hetente kétszer-háromszor enni tudnak.)

Alacsony POP-tartalom: Vad alaszkai és kaliforniai lazac (friss vagy konzerv).

Korlátozza a halfogyasztást kategóriák szerint, nem pedig az egyes fajokat. Például a tőkehal és a mahimahi is közepesen higanyos hal, ebből a kategóriából csak egyet szabad enni havonta - nem egy tőkehal-ételt és egy mahimahit. Ha magas kockázatú csoportba tartozik, ne egyen a hal bőrét és zsíros részeit, ahol a POP-ok összegyűlnek. Sült hal helyett inkább grillezett, sült és roston sült ételeket fogyasszon, a zsír elkerülése érdekében.