A hal fogyasztásának előnyei és hátrányai

Ezt a cikket a Truestar Health: A világ legátfogóbb táplálkozási, fitnesz és egészséges életmód erőforrása adta Önnek.

Ha manapság halat fogyasztunk, tisztában kell lennünk a táplálkozási előnyökkel és hátrányokkal. A hal csodálatos fehérjeforrás. Alacsony a telített zsírtartalma, és a hideg vizes halak jó omega-3 zsírsavforrások. A halevés hátrányainak a toxicitási szintnek kell lennie.

A tonhal, az egyik legtöbbet fogyasztott halforrás tekintetében aggodalomra ad okot a halakban lévő higany mennyisége. Becslések szerint a higanyszint a környezetben az elmúlt évszázadban háromszor-ötször nőtt az olyan ipari műveletek következtében, mint a cellulóz- és papírfeldolgozás, a szemét- és fosszilis tüzelőanyagok elégetése, a bányászati műveletek és a fogorvosi rendelőből történő kibocsátások. A higany minden elemében mérgező elem. A halakban a higany metil-higany formájában jelenik meg, ami nagyon káros lehet az idegrendszerre. A higany hatása a tanulási rendellenességektől és a fejlődés késéseitől a fejfájásig, migrénig, izomfájdalomig, depresszióig, memóriavesztésig, bőrkiütésekig és görcsrohamokig terjedhet. A higany felhalmozódása komoly gondot jelent a terhes vagy szoptató anyák számára a higany magzatra vagy csecsemőre gyakorolt veszélyes neurológiai hatásai miatt.

Nagyobb ragadozó halak, amelyek kisebb halakból táplálkoznak, mint például kardhal, makréla, tilefish és cápa, hosszabb élettartamuk miatt nagyobb eséllyel halmozódnak fel a metil-higanyban. Ha a fenti tünetek bármelyikét ok nélkül tapasztalja, és gyanítja, hogy az elfogadhatónál magasabb higanymennyiség van a rendszerében, kérje meg orvosát, hogy végezzen nehézfém-vizsgálatot a vérében, vizeletében vagy hajában. Ha eredménye pozitív, kövesse a nehézfém méregtelenítési tervet szakképzett egészségügyi szakember felügyelete alatt.

2004 márciusában az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hatóság (FDA) és a Környezetvédelmi Ügynökség (EPA) bejelentette a hal- és higanyfogyasztással kapcsolatos felülvizsgált fogyasztói tanácsadásukat. Ajánlásaik a következők:

1. Ne egyél cápát, kardhalat, makrélát vagy tilefish-t, mert azok magas higanyt tartalmaznak.

2. Egyél hetente legfeljebb 12 unciát (két átlagos étkezés) különféle halakból és kagylókból, amelyekben alacsonyabb a higanytartalom.

A leggyakrabban fogyasztott, alacsony higanytartalmú halak közül öt közé tartozik a garnélarák, a könnyű tonhalkonzerv, a lazac, a Pollock és a harcsa. Egy másik gyakran fogyasztott hal, a germon ("fehér") tonhal több higanyt tartalmaz, mint a könnyű tonhal konzerv. Tehát, ha a két ételt választja a halból és a kagylóból, hetente legfeljebb 6 uncia (egy átlagos étkezés) étkezési jávartartó tonhalat fogyaszthat.

3. Ellenőrizze a helyi tanácsokat a család és a barátok által a helyi tavakban, folyókban és part menti területeken kifogott halak biztonságáról. Ha nem áll rendelkezésre tanács, fogyasszon hetente legfeljebb 6 unciát (egy átlagos étkezés) a helyi vizekből kifogott halból, de ezen a héten ne fogyasszon más halat.

Mi a helyzet a lazacdal? A tonhalban található higany elkerülése érdekében sok halkedvelő a lazacra mint egészséges alternatívára fordult. A lazac tele van fehérjével és omega-3 szív-egészséges zsírokkal. A tenyésztett lazac azonban nem olyan egészséges, mint azt korábban gondolták. Számos friss tanulmány szerint a tenyésztett lazac nem biztonságos dioxint és PCB-ket tartalmaz. A dioxinok és a PCB-k olyan vegyi anyagok, amelyeket különféle ipari folyamatokban nem kívánt melléktermékek képeznek. Az egész környezetben megtalálhatók, és a halak többnyire más halak elfogyasztásából és halak takarmányából halmozódnak fel. A NYÁK-kat az 1970-es évek óta nem használják, de még mindig elhúzódnak, mert több évig fennmaradnak a környezetben. A dioxinok és a PCB-k számos súlyos egészségi állapothoz kapcsolódnak, például májkárosodáshoz, immunrendszer-szuppresszióhoz és a gyermekek fejlődésének késleltetéséhez.

Egy 2004-ben jelentett nagyszabású tanulmányban a gazdaságban nevelt lazac átlagos dioxinszintje 11-szer magasabb volt, mint a vadon élő lazacban. A tanulmány arról is beszámolt, hogy az átlagos PCB-szint 36,6 ppm (ppb) volt a gazdaságban nevelt lazacban, szemben a 4,75 ppb-vel a vadon élő lazacban. Biztonságosabb tisztábbat vásárolni ? lazac vad atlanti lazac formájában. Rájövök, hogy ez a lehetőség inkább fröccs, de a fogyasztói kereslet és nyomás hatására az ár hamarosan esni fog. Miután elfogyasztotta az atlanti-óceáni lazacot filé vagy füstölt lazac (lox) formájában, jelentősen profitál az alacsonyabb mérgező terhelésből, és azonnal észreveszi a szín, az íz és az állag különbségét.

Míg az alacsony mérgezésű halforrások jó omega-3 zsírforrást kínálnak, azt is nagyon ajánlom, hogy naponta halolaj-kiegészítőkkel egészítsem ki. A desztillált halolaj-kiegészítők elhanyagolható mennyiségű nemkívánatos toxint tartalmaznak, és a szív egészségére, hangulati rendellenességekre, figyelemzavarra, depresszióra, bőrre, hajra és immunrendszerre is hasznosnak bizonyultak. További információkért látogasson el a TrueOMEGA oldalra.

Tetszett, amit olvastál? Kattintson ide, ha további cikkeket szeretne olvasni a Truestar Health-től: A világ legátfogóbb táplálkozási, fitnesz- és egészséges életmód-forrása