Rizsallergia

A rizst a világ különböző részein alapvető ételként tartják számon. Bár ritka, mégis néhány embernél allergiás a rizs. Jelentések szerint a rizs allergiás reakciókat vált ki Ázsia 10 százalékában. Az előfordulási grafikon csökken az Egyesült Államokban és Európában.

Mi a rizsallergia?

A rizsallergia alapvetően a szervezet immunrendszerének rendellenes reakciója a rizsben található fehérjékre. Ez viszonylag ritka ételallergia. A rizs remek gluténmentes alternatíva; ezért az emberek többnyire támaszkodnak rá, ha allergiássá válnak a gluténforrásokra. Ez lehet a fokozott rizsallergia valószínű oka.

Okoz

A rizsszemek fő allergénje egy 14-16 kDa-os fehérjecsalád. Egy másik fő allergént 33 kDa fehérjeként azonosítottak. Néha egy 60 kDa-os kisebb allergén is felelős a szervezet allergiás reakciójának kiváltásáért. Ezek lenyelő allergének. A rizsben van még egy olyan aeroallergén (Ory S 1), amely a fű pollen 1. csoportjába tartozik. Ha az immunrendszer nem ismeri fel ezeket a fehérjéket ártalmatlannak, tegye őket káros kórokozókká. Ennek eredményeként elindul az immunglobulin E antitestek termelése. Ugyanazon kórokozó egymást követő támadása során az antitestek elnyelik az antigén részecskéket, és jelzik az immunrendszernek, hogy hisztaminokat és más káros vegyszereket szabadítson fel. Ezek a vegyi anyagok allergiás reakciókat indítanak el az egész testben.

A rizsallergia tünetei

A rizsallergia enyhe és súlyos tünetekkel is jellemezhető. Az enyhe tünetek a következők:

A bőrrel és a nyálkahártyával kapcsolatos tünetek

Atópiás dermatitis
Kapcsolattartó urticaria
Ekcéma
Csalánkiütés
A bőr duzzanata
Viszkető kiütések

Emésztőrendszeri tünetek

Gégeödéma
Hányinger vagy hányás
Hasi görcsök
Hasmenés

Légzési tünetek

Asztma
Légzési gondok

Rizs súlyos allergiás reakciójának jelei

A rizsallergiával járó súlyos reakciók közé tartozik az anafilaxia és a testmozgás okozta anafilaxia. Az anafilaxia reakció jelei és tünetei a következők:

Rendkívül nehéz lélegezni
Zavart nyelés a torok duzzanata miatt
A légutak szűkülete
Hirtelen vérnyomásesés
Szédülés vagy szédülés
Eszméletvesztés
Elájulni

Diagnózis és teszt

Minden allergia megköveteli a megfelelő diagnózist időben, hogy elkerüljék a szövődményeket. Hasonlóképpen, a rizsallergia formális diagnózist követel meg, hogy világos képet kapjon az allergiáról. Ennek megfelelően a kezelések javasoltak. A rizsallergia diagnosztizálására alkalmazott tesztek a következők:

Bőrszúrási teszt: Ez egy olyan bőrpróba, amelynek során a bőr egy kis részét tű segítségével szúrják meg, és a szúrt területen csekély mennyiségű feltételezett allergén kivonatot adnak be. Ha az egyén allergiás a feltételezett allergénre, akkor a dudorok növekednek a szúrt területen.

Vérvizsgálat: Ebben a diagnózisformában a vért különösen ellenőrzik az immunglobulin E antitestek jelenlétére. Ha az antitestek jelen vannak a véráramban, az megerősíti az allergiát.

Kockázati tényezők

Néhány tényező növeli a rizzsel szembeni allergia kialakulásának kockázatát. Az ilyen kockázati tényezőket az alábbiakban tárgyaljuk:

Kor

A csecsemőknek nagyobb a kockázata, hogy allergiásak a rizsre, mint a felnőttek. Idővel fokozatosan kinövik allergiájukat.

Szoptatás

Ha az anya allergiás a rizsre, óriási kockázattal jár a szoptatás. Az anyatejjel túlélő csecsemőnél allergia alakulhat ki a rizs ellen.

Földrajzi befolyás

Jelentős kockázatot jelent azoknak a területeknek a lakói, ahol a rizs az elsődleges élelmiszer, hogy allergiát fejlesszen ki rá. A világ azon részein, ahol a lakosok nem élnek túl rizst, kevesebb az allergia.

Asztma

A fennálló asztmában szenvedő betegeknél nagyobb valószínűséggel alakul ki allergia a rizsre, mivel a rizsben fő aeroallergén található. Ez a fajta allergiás reakció a pollen étel szindrómához köthető.

Bonyodalmak

Az életveszélyes anafilaxiás reakció mellett a rizsallergia elég sok komplikációt okozhat, ha nem kezelik időben. Azok a súlyos tünetek, mint az atópiás dermatitis, oki szövődményekkel járhatnak. Az élelmiszerfehérje által kiváltott enterocolitis szindróma kialakulásának esélye is van, ha a rizsallergiás tünetek bonyolódnak.

Rizsallergia kezelése

A kezelés első sora az eliminációs étrend, vagyis a rizs és a rizstartalmú ételek nélküli étrend. Annak biztosítása érdekében, hogy egyik élelmiszer sem tartalmaz rizstartalmat, fontos tisztában lenni a rizs allergén forrásaival. Számos olyan kék étel van, amelyek rejtett összetevőként rizst tartalmaznak. Az orvosok néha hipoallergén rizstől rizst allergiás betegeket javasolnak, mert ez nagyszerű alternatívának bizonyult, anélkül, hogy bármilyen káros reakciót váltott volna ki.

Az anti-hisztaminokat a rizsallergia enyhe tüneteinek kezelésére ajánlják. Ezek mind felírt, mind vény nélkül kapható gyógyszerek. Az anafilaxiát adrenalin injekciókkal és az ügyeletre történő kirándulással kezelik. Anaphylaxia támadásokra hajlamos személyeknek azt javasolják, hogy állandóan magukkal vigyék az adrenalin automatikus injektálóit. Az epinefrin segít kezelni az anafilaxia kezdeti támadását, és kontroll alatt tartja a helyzetet. Az anafilaxiában szenvedő betegek számára azonban kötelező a sürgősségi orvosi ellátás meglátogatása akkor is, ha a helyzetet kontroll alatt tartják a tünetek teljes nyomon követése és időnként történő figyelemmel kísérése érdekében.

Étrendi változások és óvatosság

Az étrendnek jelentős szerepe van minden ételallergia kezelésében, és ebben az esetben biztosan nem kivétel a rizsallergia. A rizs nélküli étrend az első olyan figyelmeztetés, amelyet rizsallergiában észlelnek. A rizs elkerülése mellett el kell kerülni mindazokat az élelmiszereket, amelyeknek elengedhetetlen a rizs.

Óvintézkedésként az étel házi készítése a legjobb megoldás. Ha a vacsorázás elengedhetetlen, nyugodtan tegyen fel kérdéseket az érintettnek a megrendelt étel összetevőivel kapcsolatban. Hasonlóképpen, az élelmiszer-címkéket a szokás részeként kell értelmezni, miközben bármilyen élelmiszert vásárolnak. Bármilyen eltérés esetén közvetlenül kapcsolatba kell lépni a gyártóval az összetevők mélyebb betekintése érdekében.