Húsallergiás tünetek, okok, diagnózis és kezelés

Daniel More, MD, igazgatósági képesítéssel rendelkező allergológus és klinikai immunológus, belgyógyászati ​​háttérrel.

Corinne Savides Happel, MD, igazgatósági képesítéssel rendelkező allergológus és immunológus, az allergiás bőrbetegségekre, az asztmára és más immunrendellenességekre összpontosítva.

tünetek

Verywell/Zorica Lakonic

Az ételallergia viszonylag gyakori, a gyermekek legfeljebb 8% -át és a felnőttek 2% -át érinti. Míg az embereknek allergiás reakciói lehetnek a marhahúsra, sertéshúsra, bárányra, vadra vagy baromfira, a húsallergia kevésbé gyakori oka az ételallergiának a tehéntejhez, a tojáshoz, a földimogyoróhoz, a dióféléhez, a szójahoz, a búzához, a kagylóhoz és a halhoz képest.

Ennek egy része annak a ténynek köszönhető, hogy a húsban lévő fehérje, amely allergiát válthat ki (allergén néven ismert), kevésbé fő allergiássá a hús főzésénél. Bár a húsallergiának nincs ismert gyógymódja, az ilyen allergia ritka, és a tünetek idővel gyakran visszahúzódhatnak.

Húsallergiás tünetek

Valódi húsallergia esetén a szervezet immunrendszere túlreagál, amikor húst fogyaszt (nem teljesen ismert okok miatt). A test úgy reagál, hogy hisztamin néven ismert vegyi anyagot juttat a véráramba. A reakciók enyhétől súlyosig terjedhetnek.

A hisztamin azonnali és néha mély hatásokat válthat ki, ami az erek kitágulását és a nyáktermelő sejtek aktiválódását idézheti elő, ami számos dermatológiai, gyomor-bélrendszeri és légzőszervi tünethez vezethet, beleértve:

  • Fejfájás
  • Kiütés
  • Csalánkiütés (urticaria)
  • Általános szövetduzzanat (angioödéma)
  • Emésztési zavarok és hányinger
  • Gyomorgörcsök
  • Hasmenés
  • Hányás
  • Tüsszentés
  • Orrfolyás vagy orrdugulás
  • Duzzadt, könnyes szemek
  • Asztmás roham vagy súlyosbodás
  • Gyors pulzus

Az adott húsallergén iránti érzékenységétől függően a tünetek gyorsan vagy órák alatt kialakulhatnak. A

A gyorsan megjelenők általában súlyosak, és ritka esetekben életveszélyes, az egész testet érintő reakcióhoz vezethetnek, amelyet anafilaxia néven ismernek. Azonnali kezelés nélkül az anafilaxia ájulást, kómát, sokkot, szív- vagy légzési elégtelenséget, sőt halált okozhat.

Húsallergiák (leginkább vörös húsallergiák) esetén a késleltetett reakciók súlyosak lehetnek. Szinte minden más típusú ételallergia esetén a késleltetett reakció általában kezelhető. Vörös húsallergia esetén nem: Anafilaxia a hús elfogyasztása után sok órával előfordulhat.

Okoz

A húsallergia az élet bármely szakaszában kialakulhat, és bizonyos embereket nagyobb kockázat fenyeget, beleértve azokat is, akiknek specifikus vércsoportja van, korábbi fertőzések, kullancscsípés, atópiás dermatitis vagy egyidejűleg fennálló ételallergia. A

Mint minden allergia esetében, a húsallergia kiváltó oka sem ismert. Ezzel a tudósok nagyobb betekintést nyertek a vörös hús, illetve a baromfi allergiáját kiváltó kulcsfontosságú tényezőkbe.

Vörös húsallergia

A vörös húsallergia, más néven emlős húsallergia (MMA) vagy alfa-gal allergia, leggyakrabban A vagy O vércsoportú embereknél fordul elő. A kutatók szerint ez azért van, mert az AB vagy B vércsoport B-antigénje leginkább a húsallergiát kiváltó allergénre hasonlít, és veleszületett védelmet nyújt ezeknek az egyéneknek. A

A marhahús, bárány, sertés és más emlős húsok tekintetében a szóban forgó allergén egy specifikus cukormolekula, amely a alfa-gal cukor az ember kivételével szinte minden emlősnél megtalálható.

Ez a specifikus cukormolekula nem az, ami a sütikben, süteményekben és más édes ételekben gyakran megtalálható cukrot előállítja, és nem kell elolvasnia a címkéket, hogy kifejezetten elkerülje a "cukrot", ha kiderül, hogy allergiás az alfa-gal.

Míg az A vagy O vércsoport növelheti az ember húsallergiájának kockázatát, a kutatások szerint bizonyos fertőzések vagy egyidejűleg fennálló allergiák tüneti választ válthatnak ki, vagy felerősíthetik annak hatásait.

Az egyik leggyakoribb kiváltó ok egy magányos csillagkullancs harapása (a hátán található egyetlen fehér jelölésről nevezik el). Elsősorban az Egyesült Államok déli és középső részén található meg, de másutt terjeszkedik.

A magányos csillag kullancs - más néven pulyka kullancs vagy északkeleti vízi kullancs - olyan emlők vérét szívja, akiknek húsa alfa-gal cukrot tartalmaz. Amikor a kullancs emberből táplálkozik, bejuttatja ezeket a cukrokat a véráramba, érzékenyítve az embert az alfa-galra. A

Míg a marhahús leggyakrabban társul ehhez a hatáshoz, bármely más húsfehérje szintén túlérzékeny választ válthat ki.

Az American Academy of Allergy, Asthma and Immunology (AAAAI) szerint bizonyos vércsoportok védenek a vörös húsallergiától. A B vagy AB vércsoportú embereknél ötször ritkábban diagnosztizálják a vörös húsallergiát. A

Sertés allergia

A sertéshús allergiája ezzel szemben nem mindig igazi allergia, inkább keresztreaktív válasz a macskákra. Sertés-macska szindróma néven ismert allergiát a macska és a sertés albumin hasonló molekuláris szerkezete váltja ki. A

Míg a sertéshúsra allergiás emberek általában allergiák a macskákra, az ellenkezője nem igaz. Mint ilyen, a macskaallergiát tekintik igazi allergiának, míg a sertésallergia a keresztreaktív válasz.

Baromfi allergia

A baromfival szembeni allergiás reakciók még ritkábban fordulnak elő, mint a vörös hússal járó reakciók. Ha allergia mégis előfordul, akkor ez alul főtt csirke, pulyka vagy más vad vagy tenyésztett baromfi eredménye.

Néhány ismert tojásallergiás embernek keresztreaktív állapota is lesz, amelyet madár-tojás szindrómának neveznek, és amelyben a tolltollak légúti tüneteket okozhatnak. Érdekes módon az állapot a csirketojás allergiájához kapcsolódik, de magához a csirkéhez nem.

Az igazi baromfiallergia leggyakrabban serdülőknél és fiatal felnőtteknél tapasztalható, bár a túlérzékenység első jelei még az óvodás korban jelentkezhetnek. A baromfiallergiában szenvedők általában allergiásak a halakra és esetleg a garnélákra is. Ezeknek az egyéneknek a ritkán előforduló petesejt-allergia ritka, és az anafilaxia kockázata alacsony.

Diagnózis

Húsallergiát általában akkor gyanítanak, ha bizonyos típusú hús elfogyasztásakor tüneteket tapasztal. A gyanú megerősítéséhez fel kell hívnia egy allergológusként ismert szakembert, aki képes elvégezni egy sor gyakori allergiatesztet. Ezek tartalmazzák:

  • Allergiás vérvizsgálat, amely képes a különböző hús- vagy baromfitípusokra specifikus antitestek - immunglobulin E (IgE) - kimutatására.
  • Bőrszúró teszt, amelynek során kis mennyiségű húsfehérjét helyeznek a bőr alá, hogy kiderüljön, kivált-e valamilyen bőrreakciót
  • Eliminációs étrend a gyanús húsallergének eltávolítására az étrendből, hogy lássa, javulnak-e a tünetek

Ritkábban orális beadással lehet bevinni bizonyos húsokat az étrendbe, hogy megnézzék, kiváltanak-e reakciót. Ezt csak a testület által minősített allergológus irányításával szabad elvégezni.

Élelmiszerallergiák orvosának beszélgetési útmutatója

Töltse le nyomtatható útmutatónkat a következő orvosi rendelésére, hogy segítsen a megfelelő kérdések feltevésében.

Kezelés

A húsallergia kezelésének legjobb formája az adott hús vagy hús melléktermékeinek kerülése. Ez magában foglalja az összes élelmiszer-címke (különösen a kolbász, pástétom és más vegyes húskészítmény) és az éttermi összetevők ellenőrzését, amikor étkezik.

Ha a hús az étrend fő eleme, akkor fontolja meg a találkozást egy dietetikussal, aki segíthet alternatív fehérjeforrások megtalálásában, biztosítva ezzel a napi táplálkozási szükségletek kielégítését.

Ha véletlenül problémás húst eszel és komplikáció nélküli reakciója van, akkor a vény nélkül kapható antihisztamin gyakran segít enyhíteni a kiütéseket. Az asztmában szenvedőknek általában szükségük van egy mentő inhalátorra a légzési zavarok enyhítésére.

Ha korábban súlyos reakciót tapasztalt, vagy fennáll az anafilaxia veszélye, akkor EpiPen-t kell magával vinnie, hogy vészhelyzetben adjon be epinefint (adrenalint). Ha epinefrinre van szükség otthon, a sürgősségi ellátást általában azonnal ajánlják, ha további gyógyszerre van szükség.

Egy szó a Verywell-től

Egyes tudósok azt gyanítják, hogy a húsallergia sokkal gyakoribb, mint feltételezik, az anafilaxia egyes eseteit vélhetően rosszul tulajdonítják más gyakoribb okoknak, például a dió- vagy kagylóallergiának.

Ebből a célból fontos, hogy beszéljen orvosával, ha az allergiás tünetek a feltételezett ételallergén kizárása ellenére is fennállnak. Ez különösen igaz azokon a területeken, ahol az egyedüli csillag kullancs endémiás. Ide tartoznak a középnyugati államok, ahol a vad pulyka gyakori, és a keleti államok az erősen erdős területeken, ahol a fehérfarkú szarvas virágzik.