Rost- és emésztési problémák

Hasmenéstől szenved? A hagyományos bölcsesség azt mondja, hogy magas rosttartalmú ételeket válasszon. Székrekedés? Egyél magas rosttartalmú étrendet, javasolják a szakértők.

Ez igaz, bármennyire ellentmondásos is, ugyanez a gyógymód működhet hasmenés és székrekedés esetén is.

"A válasz egy része az, hogy a rostok segítenek normalizálni az átmeneti időt, vagy azt, hogy milyen sebességgel mozog az étel az emésztőrendszerben" - mondja Joanne L. Slavin, PhD, RD, a Minnesotai Egyetem élelmiszertudományi és táplálkozási professzora.

A rost szabályozza az emésztést

A székrekedés akkor fordul elő, amikor az étel túl lassan mozog a vastagbélben, gyakran kemény székletet eredményezve, amelyet nehéz átadni. A rostban gazdag ételek fogyasztása elősegíti a vastagbél tartalmának gyorsabb mozgatását. A rost elnyeli a vizet is, lágyítja a székletet, hogy azok könnyebben áthaladjanak.

Hasmenés akkor fordul elő, ha az emésztetlen étel túl gyorsan mozog, mielőtt a belek felszívnák a vizet, ami laza székletet eredményez. A rost vízfelvevő képessége hozzájárul a széklet szilárdabbá tételéhez. A szállítási idő lassításával a rost esélyt ad a vastagbélnek további víz felszívására. A rost segít a vastagbél tartalmának ömlesztésében is, emészthetetlen ételeket kötve össze.

"Ha az emésztés és a felszívódás végén marad valami, kiderül, hogy szükséges a normális széklet kialakításához" - mondja Slavin, a rost és az emésztés vezető szakértője.

Rosttípusok: Oldhatatlan és oldható rost

A rost a legtöbb esetben a növényekben található szénhidrátok emészthetetlen része. A legújabb kutatások kimutatták, hogy a rostoknak számos formája létezik, amelyek mindegyike egyedülállóan befolyásolja a táplálkozást és az egészséget. Két fontos kategória az oldható és oldhatatlan rost.

Az oldható rost részben feloldódik a vízben, és olyan gélszerű anyagot hoz létre, amely elősegíti a koleszterinszint csökkentését. Az oldható rostforrások közé tartozik a zab, az árpa, a rozs, a szárított bab, a narancs és az alma.

Az oldhatatlan rost érintetlenebb marad, amikor áthalad az emésztőrendszeren. Ezért az oldhatatlan rost különösen hasznos a székrekedés megelőzésében vagy enyhítésében. Az oldhatatlan rost segíthet a fogyásban is, mivel az ételek teltebbnek tűnnek kalória hozzáadása nélkül. Az oldhatatlan rostforrások közé tartozik a búza, a barna rizs, a zeller, a sárgarépa, a dió és a mag.

Az ételek oldható és oldhatatlan rostokat egyaránt tartalmazhatnak.

A rost forrása alapján is megkülönböztethető. A kutatások szerint a gabonarostoknak előnye van az emésztés elősegítésében, valamint hasznosnak bizonyulnak a koszorúér-betegség, a 2-es típusú cukorbetegség és a metabolikus szindróma elleni védelemben.

"A gabonamagvak összes rostja általában magasabb, mint a gyümölcsök és zöldségeké, így ez megmagyarázhatja, miért tűnnek ki a kutatási tanulmányokban" - mondja Slavin. A gabonarost zabból, búzából, árpából és más szemekből származik.

Folytatás

Keverjük össze és egyeztessük a rostokat

Bizonyos rostforrások különösen hasznosak lehetnek bizonyos állapotok kezelésében. Ha például a vér koleszterinszintjének csökkentése a célja, Slavin azt javasolja, hogy segítsen magának rengeteg zabban, árpában és babban, amelyek gazdagok oldható rostokban. A belekben élő barátságos baktériumok szintjének növelése és az ételek emésztésének elősegítése érdekében búzát, hagymát, articsókát és cikóriát javasol. Ezekben az ételekben frukto-oligoszacharidok vannak, amelyek bizonyos rostformákban olyan komponenseket tartalmaznak, amelyek ösztönzik ezen hasznos baktériumok szaporodását.

Mielőtt elkezdenénk aggódni, hogy melyik szálat válasszuk, a legtöbben jól tennénk, ha választanánk Bármi rost formája. A felmérések azt mutatják, hogy az átlag amerikai csak az optimális egészséghez szükséges rostok felét fogyasztja, beleértve az egészséges emésztőrendszert is. A szakértők egyetértenek abban, hogy az emésztés megfelelő nyomon tartása a rostfogyasztás mindenféle formájában történő növelése. Fogyasszon változatos étrendet, amely teljes kiőrlésű gabonát, gyümölcsöt, zöldséget, diót, magot és hüvelyeseket tartalmaz.

Források

Joanne L. Slavin, PhD, RD, élelmiszertudományi és táplálkozási professzor, Minnesotai Egyetem.

Grabitske, H., Kritikus vélemények az élelmiszer-tudományban és a táplálkozásban, 49. évfolyam: 327-360.

Grabitske, H., Az American Dietetic Association folyóirata, 2008. október; 1677-1681.

Grabitske, H., Táplálkozás ma, 2008. szeptember/október; 193-197.

Jones, J., Phys Sportsmed, 2008. december; 36. rész (1): 18-33.