Rövid áttekintés a magasabb diétás fehérjetartalmú fogyókúrákról fogyás esetén: a sportolókra összpontosítva

Stuart M. Phillips

Kineziológiai Tanszék, Testmozgás Metabolizmus Kutatócsoport, McMaster Egyetem, 1280 Main St. West, Hamilton, ON L8S 4K1 Kanada

Absztrakt

Bevezetés

Az emberek testsúlycsökkenésének termodinamikai realitása (vagyis a tárolt szubsztrátok nettó oxidációja) az, hogy az összes bevitt energiának kisebbnek kell lennie, mint az összes meghatározott energiaigény. Az eredmény egy nettó testtömeg-veszteség, amely általában szöveti szempontból raktározott lipid- és sovány szöveteket tartalmaz körülbelül 3: 1 arányban [6]. A gyorsabb fogyás elmozdíthatja ezt az arányt a nagyobb sovány szövetveszteség felé [7] még sportolóknál is [8]. A sportoló szempontjából fontosabb lehet a fogyás előnyben részesítése, amely hangsúlyozza a zsírvesztést és az izmok megőrzését, ami jobban hozzájárulhat a megőrzéshez vagy a teljesítmény növekedéséhez. Ezenkívül számos sportágban általánosan elismert tény, hogy nagy erő, erő vagy állóképesség/testtömeg arány kívánatos. Korábban a magas zsír: sovány arányú súlycsökkenésre utaltunk, mint magasabb minőségű fogyás [9]. Valójában bizonyos körülmények között kívánatos, hogy a sportolók növeljék sovány tömegüket, miközben fogynak [10].

A cikk célja, hogy rövid áttekintést adjon azokról a bizonyítékokról, amelyek megvizsgálják, hogy a fehérje miért tekinthető annak a makrotápanyagnak, amely körül hipokalorikus fogyókúrás étrendet lehet alapozni, a jóllakottságban, a termogenezisben, a sovány tömeg fenntartásában és az alkalmazkodást támogató hasznosságában képzésre.

Az optimális fehérjebevitel meghatározásának más megközelítése

Korábban már beszámoltunk róla

87 kg hím, a tojásfehérje dózisa, amely maximálisan stimulálta az izomfehérje szintézist, 20 g volt [11]. Nemrégiben Witard és munkatársai [12] tejsavófehérje felhasználásával és táplált állapotban megerősítették, hogy ugyanaz az adag fehérje elegendő az izomfehérje szintézisének maximális stimulálásához. Így annak ellenére, hogy képes több emészteni a fehérjét, nyilvánvalóan van egy véges képesség arra, hogy az aminosavakat a vázizomba helyezze. Az étkezés elfogyasztása után valóban „izomtelt” jelenséget írtak le [13]. Fontos azonban, hogy az étkezésenkénti fehérjetartalom mekkora lehet a testsúly alapján, hogy lehetővé tegye a kisebb vagy nagyobb sportolók beállítását. A jelenleg rendelkezésre álló adatokon alapuló becslések [11, 12] szerint étkezésenként fehérje „dózisa”

0,25 g fehérje/kg optimálisan stimulálná a fehérjeszintézist [14]. Ezt az étkezésenkénti „dózist” szem előtt tartva meg lehet kezdeni egy fehérjefogyasztási stratégia megfogalmazását, amely a fehérjeszintézis időszakos stimulálása köré épül, amit Areta és mtsai valójában kipróbáltak. [15]. Ebben a vizsgálatban egy fiatal férfiak csoportja, akik éppen rezisztencia-gyakorlatot végeztek, stimulálta a legnagyobb mértékben az izomfehérje-szintézist, 20 g fehérjefogyasztással (

0,25 g/kg) 4 óránként, szemben 10 g-val (

0,12 g/kg) 2 óránként vagy 40 g-onként (

0,48 g/kg) 8 óránként [15]. Ezek a megállapítások legalább azt az elvet bizonyítják, hogy étkezésenkénti fehérje dózis

A fehérje mint központi szempontból fontos makrotápanyag a fogyásban

Fehérjebevitel hipokalorikus helyzetekben: Milyen szint?

Mindazonáltal a vizsgált tanulmányok korlátai ellenére a szerzők arra a következtetésre jutottak, hogy a sovány tömeg veszteségének ellensúlyozásához magasabb szintű fehérjebevitelre volt szükség 2,3–3,1 g/kg/nap fehérje [34]. Mások az adatok kollektív vizsgálata alapján azt a hipotézist is feltételezték, hogy a sovány tömeg megőrzéséhez és a nagyobb zsírtömeg-veszteséghez sokkal nagyobb fehérjebevitelre van szükség [37]. Ezzel szemben Pasiakos et al. [38] megállapította, hogy a sovány tömeg megtartása általában nagyobb volt egy olyan csoportban, amely 1,6 g/kg/napot fogyaszt, szemben a 2,4 g/kg/napot fogyasztó csoportban. Így mostanában hamisnak tűnik konkrét ajánlások megfogalmazása a pontos fehérje dózissal kapcsolatban. Elég azonban megemlíteni, hogy a rendelkezésre álló bizonyítékok összessége azt jelzi, hogy az RDA-nál magasabb (1,3–1,8 g/kg/nap) [39] fehérjebevitel, valószínűleg lényegesen nagyobb (2,3–3,1 g/kg/nap), mivel néhányan ajánlott [34], ellensúlyozhatja a sovány tömegveszteséget. A konkrét ajánlásokat befolyásoló tényezőknek azonban figyelembe kell venniük az edzés állapotát, a célokat, a fogyás mértékét (azaz az energiahiányt) és az edzés mennyiségét a hipokalorikus időszakban.

Magasabb fehérjetartalmú étrend és a vese egészsége

A magasabb fehérjetartalmú étrend gyakran felvetett lehetséges problémája az a potenciális kockázat, amelyet az ilyen étrend a vesék egészségére jelenthet. Valószínűleg ezek a megjegyzések annak ismerete alapján készültek, hogy a veseelégtelenségben szenvedők részesülnek a fehérjeszegény diétákból [40]. Ezen bizonyítékok ellenére [40] kör alakú érvet nem lehet felhozni a normális vesefunkciójú emberek magasabb fehérje- és veseműködésével kapcsolatban; vagyis azért, mert a rossz vesefunkciójú emberek alacsonyabb fehérjebevitelben részesülnek, nem jelenti azt, hogy a normál vesefunkciójú sportolóknak, akik magas fehérjetartalmat fogyasztanak, problémáik lennének a veseműködésükkel [41, 42]. Valójában az Orvostudományi Intézet által az észak-amerikai fehérje RDA meghatározására [1], valamint az Egészségügyi Világszervezet (WHO) fehérjebevitelről szóló jelentésének [2] vizsgálata azt mutatja, hogy nincs bizonyíték a magasabb fehérjetartalmú étrend összekapcsolása a vesebetegséggel. Ahogy a WHO jelentése [2] kimondja, "… annak a javaslatnak nincs alapja, hogy a glomeruláris szűrési sebesség csökkenése, amely ... egészséges egyéneknél jelentkezik, csökkenthető az étrendben lévő fehérje csökkentésével".

A WHO következtetésével egyetértésben az ausztrál és új-zélandi tápanyagok referenciaértékeit meghatározó testület [43] arra a következtetésre jutott, hogy „nincs publikált bizonyíték arra, hogy a legfeljebb 2,8 g fehérjét/kg/nap tartalmú étrend káros hatással lenne a vesék anyagcseréjére a sportolókban. Ezenkívül a fehérje bevitel és a progresszív veseelégtelenség összefüggését nem sikerült meghatározni [44] ”.

Következtetések

Köszönetnyilvánítás

Ez a cikk a Gatorade Sporttudományi Intézet (GSSI) által támogatott mellékletben jelent meg. A kiegészítést vendégként Lawrence L. Spriet szerkesztette, aki 2013 februárjában részt vett a GSSI Szakértői Testület ülésén, és tiszteletdíjat kapott a GSSI-től, a PepsiCo, Inc. részlegétől értekezleten való részvételéért és kéziratának megírásáért. Nem kapott honoráriumot a vendég szerkesztéséért. Lawrence L. Spriet minden cikkhez szakértőket választott, és irányította a folyamatot. Stuart M. Phillips, PhD, részt vett a GSSI szakértői testületének 2013. februári ülésén, és tiszteletdíjat kapott a GSSI-től, a PepsiCo, Inc. részlegétől értekezleten való részvételéért és a kézirat megírásáért. A kéziratban kifejtett nézetek a szerző véleményét tükrözik, és nem feltétlenül tükrözik a PepsiCo, Inc. álláspontját vagy politikáját. Ezt a munkát a Nemzeti Tudományos és Mérnöki Kutatási Tanács (NSERC) és a kanadai Egészségkutatási Intézet ( CIHR). További támogatást az USA Tejipari Kutatóintézete és a kanadai tejtermelők kaptak. Stuart M. Phillips korábban megkapta az utazási költségeket, és az amerikai Nemzeti Tejterméktanács előadójának irodájában és a kanadai tejtermelőknél dolgozott.