Hogyan készítsünk egy pontyot

Sok amerikai horgász úgy gondolja, hogy a közönséges ponty durva hal, amely nem alkalmas emberi fogyasztásra. A világ számos pontján azonban a pontyokat nagy becsben tartják táplálékhalaként. Ha a fogást megfelelően gondozzák, finom kiegészítést jelenthet az étlapon.

rövid

Hazahozni a halakat

Mint minden hal, a ponty is könnyen elront. A legjobb, ha a kifogást követően rövid időn belül kibelezzük, kopoltyúzzuk és jégtelenítjük őket. Ügyeljen arra, hogy távolítsa el az összes vért a gerinc mentén és a testüregből, mivel ez a vér gyorsabb romlást okoz. Egyes szakértők azt állítják, hogy az íz javul, ha levágják a farkát, és a halak elvéreznek, mielőtt megtisztítják, és a sötét húst az oldaluk mentén bármilyen módszerrel eltávolítják.

Mivel a legtöbb ember egyetért abban, hogy a bőr hajlamos erős, halas ízt adni, valószínűleg meg akarja nyúzni a pontyját. A halakat ezután filézhetjük, felezhetjük vagy egészben hagyhatjuk töltelékként és sütés céljából. Függetlenül attól, hogy sütni vagy sütni akarják-e, a pontyokat "pontozni" kell. Szeletelje az út kétharmadát 1/8 - 1/4 hüvelykenként egy éles késsel. A pontozás lehetővé teszi, hogy a hő és az étolaj behatoljon és megpuhítsa a hal sok apró csontját.

Főzés technikák

Mély zsírtartalmú sütés

A pontyos darabokat tésztába mártjuk, beletesszük a forró olajba, és addig főzzük, amíg ropogós, mély aranybarna színűek nem lesznek. A szokásos kukoricadara-tészta variációjához próbálja meg mártani a halat tej, tojás, só és palacsinta liszt keverékébe.

Sütés

A pontyokat egészben vagy darabokban lehet sütni, de alkalmanként meg kell sütni valamivel, például citromvajjal. A négykilós, pontozott ponty körülbelül 45 percet vesz igénybe, amíg 350 fokos sütőben főznek. A halakra fektetett több szalonnacsík kiküszöböli az ürítés szükségességét. Egész halat a következő töltelékkel lehet sütni:

  • 4 csésze kenyérmorzsa
  • 3 evőkanál apróra vágott hagyma
  • 3/4 csésze finomra vágott zeller
  • 6 evőkanál olvasztott vaj
  • 3/4 teáskanál só
  • 1/8 teáskanál bors
  • 1 teáskanál zsálya

Főzzünk zellert és hagymát néhány percig a vajban. Keverjük össze a többi hozzávalót és adjuk hozzá a vajkeverékhez. Az öltözött halakat nedves ruhával és sóval enyhén belül és kívül törölje át. Töltsön be öltözködést, és varrja vagy kösse össze húrral a töltelék megtartása érdekében. Előmelegített sütőbe tesszük, és 375 fokon egy órán át sütjük.

További receptek

Szerb ponty

  • 2 font ponty
  • 1/4 font vaj
  • 2 apróra vágott hagyma
  • 3 evőkanál paradicsompüré
  • 1/4 font apróra vágott gomba
  • Só
  • pirospaprika
  • Liszt
  • Víz

Tekerjük a pontyot sóval és pirospaprikával ízesített lisztben. Sear vajban. A ponty eltávolítása után megdinszteljük a hagymát és a gombát. Adjunk hozzá paradicsompürét és kevés vizet. Helyezzen pontyot és pörkölt, amíg jól elkészül.

Ponty sütemények

  • 1 csésze pelyhesített, főtt ponty
  • 3 csésze burgonyapüré
  • 1 tojás, felvert
  • 2 evőkanál szalonnazsír
  • 1/2 evőkanál vaj
  • 1/2 teáskanál bors
  • 1/2 teáskanál só
  • 1/8 teáskanál paprika

Keverje össze a pontyot, a burgonyát, a szalonnazsírt, a vajat, a sót, a borsot és a paprikát; majd adjunk hozzá felvert tojást, Alakítsuk süteményekké, és serpenyőben forró zsírban aranybarnára sütjük.

Pontypörkölt

  • 4 font ponty
  • 1/4 font szalonna
  • 1/4 csésze hagyma, apróra vágva
  • 1 csésze paradicsom
  • 1/4 teáskanál só
  • 1/2 teáskanál cukor

A szalonnát holland sütőben vagy kis vízforralóban ropogósra sütjük. Adjunk hozzá más összetevőket és pároljuk 45 percig.

Ponty a sörben

  • 2 font ponty
  • 2 12 oz. kannák sötét sört
  • 1 közepes hagyma
  • 1 szárzeller apróra vágva
  • 1 babérlevél
  • 1/2 teáskanál kakukkfű
  • 1 teáskanál só
  • 1 szál petrezselyem
  • 1/4 font vaj
  • 1/2 csésze mézeskalács morzsa

Hagymát darálunk, adjunk hozzá zellert, babérlevelet, kakukkfüvet, petrezselymet, sört és sót. Felforral. A pontyot darabokra vágjuk, és a szószba tesszük. 10–15 percig főzzük alacsony tűzön. Távolítsa el a pontyot a szószból, és sűrítse a mártást mézeskalács morzsával. Szűrjük le a mártást és keverjük hozzá a vajat. A mártásnak krémesnek és forrónak kell lennie; öntsük a pontyra.

Pontyfúvó 1

  • 2 font ponty
  • 2 szál ks apróra vágott zellert
  • 1/4 csésze vaj
  • 1/4 csésze liszt
  • Apróra vágott hagyma
  • Kakukkfű kakukkfű
  • Só
  • Bors
  • Víz

A pontyot, a hagymát, a zellert, a kakukkfüvet, a sót és a borsot lassan pároljuk vízben 30 percig. Vastagítsuk vaj és liszt keverékével.

Pontyfúvó 2

Ehhez a recepthez a halakat elő kell főzni, hűteni, majd elválasztani a csontoktól.

  • 1 csésze pelyhesített főtt ponty
  • 1 evőkanál apróra vágott petrezselyem
  • 1 csésze kockára vágott főtt burgonya
  • 1 evőkanál rövidítés
  • 1 evőkanál liszt
  • 2 csésze tej
  • Só, bors

A hagymát és a petrezselymet a zsírban főzzük puhára, adjunk hozzá lisztet, majd a tejet, fokozatosan kevergetve kissé sűrűvé. Adjunk hozzá halat és burgonyát, és melegítsük át.

Pácolt ponty

Pontszámozás nem szükséges ehhez a recepthez, mert az ecet lebontja a csontokat. Vágja a halakat olyan kicsi darabokra, hogy beférjenek a befőttes üvegekbe, és egy éjszakán át áztassa őket félecetes, félvizes oldatban. Csepegtesse le és tegyen darabokat 3 csésze ecet 1 csésze víz forrásban lévő oldatába. Ízlés szerint adjon hozzá fűszereket, például szegfűszeget, szegfűborsot, mustármagot, sót és borsot. Adjunk hozzá citromszeleteket és forraljuk, amíg a hal elkészült. Helyezzen darabokat sterilizált üvegekbe, fedje le szeletelt hagymával, adjon hozzá forrásban lévő folyadékot és zárja le az üvegeket.

Iratkozzon fel az e-mail frissítésekre.

Az Ön elérhetőségi adatait a kért frissítések kézbesítésére vagy az előfizetői preferenciák elérésére használják. A 13 évesnél fiatalabb gyermekeknek szülő/gondviselő beleegyezésével kell rendelkezniük, mielőtt bármilyen személyes információt átadnának az ügynökségnek.