A KÉZI

"Az étel minősége számít, hacsak nem rugalmas diétázó vagy, akkor ehetsz kutyaszart, amíg az alacsony zsírtartalmú"

-Robb Wolf, a „The Paleo Solution” szerzője

Néhány hete elolvastam azt a bejegyzést Wolf Facebook-oldalán, és azonnal kávét (cukorral) köptem a billentyűzetemre. Csak én gondoltam: "Igen, mondja a srác, akinek rendben lenne kutyaszart enni, amíg gluténmentes?"

Legtöbbünk a CrossFit-en keresztül ismerkedett meg a Paleo-diétával. Robb Wolf kéz a kézben dolgozott a CrossFittel, és a hírhedtig táplálkozási szemináriumokat szervezett Fekete doboz csúcstalálkozó.

A Black Box Summit egy 1000 dolláros jegyértesítő szeminárium volt „A leányvállalatok számára, leányvállalatok számára”, amelyet a CrossFit Central rendezett 2009-ben. A csúcstalálkozón Robb Wolf előadását a CrossFit főhadiszállásának Russell Berger határozta meg: diéta, társult kihívások felhasználásával, képek és havi táplálkozási órák előtt és után ... ”

Ismerős? Bár lassan csökkennek, ezek a kihívások továbbra is sok dobozban maradnak, annak ellenére, hogy mi következett később. A csúcstalálkozón nyilvánvalóvá vált, hogy néhány főparancsnokság, köztük Dave Castro, a Zone (az ételek mérésére összpontosító diéta) népszerűsítése felé hajlik, mint az étkezés kedvelt módja. Az élsportolók a CrossFit világában eltávolodtak a Paleo-tól, vagy még soha nem is indultak el. A csúcstalálkozón szereplők beszámolói szerint, beleértve Wolf saját eseményváltozatát is, Castro azt mondta a „Paleo Solution” írójának, hogy a tárgyalásai során hagyja abba a Zone „megsemmisítését”. Nem fogok belemenni a csúcstalálkozó történeteinek minden eseményébe és versengő változatába - rengeteg olvasnivaló van ebben a témában, ha úgy kívánja. Tudjuk, hogy a csúcstalálkozót követően Wolf OUT volt. Értesítették, hogy a főkapitányság pótlókat talált a táplálkozási előadáson. Meglehetősen csípős választ írt a weboldalán, és felhívta Bergert, Castrót és a főhadiszállás nagy részét, hogy miként kezelik a helyzetet.

A Paleo diéta a CrossFit része volt - még akkor is, ha ez nem volt hivatalos partnerség, függetlenül attól, hogy a főparancsnokság hogyan tekintett Wolfra vagy az étrend értékére -, de ezt a változást látjuk. Még a CrossFit Games korai szakaszában mindenki tudta, hogy az élsportolók nem ettek így, de hé, mi nem voltunk élsportolók - ez pedig divatos és egészségesnek tűnik, mi a fene, ugye?

Azt hiszem, a CrossFitterek többsége valószínűleg valamikor kipróbálta a Paleo diétát. Általában a CrossFit útjuk kezdete felé - mielőtt rájönnének, hogy ez nem fenntartható életmód, és egyszerűen nem teszi lehetővé a magas szintű teljesítményt. A most látott változás a „rugalmas fogyókúra” formájában történt. Nagyon sok néven szerepel, de az alapfeltevés az, hogy minden nap meghatározott mennyiségű szénhidrátot, fehérjét és zsírt kell fogyasztania, a céljaitól függően. Bármilyen módon eltalálhatja ezeket a számokat, és mindaddig, amíg következetesen be nem nyomja őket, meglátja a keresett eredményeket. Elég egyszerű?

Teljesen új világot nyit meg azok előtt az emberek előtt, akik azért küzdenek, hogy „a kocsin maradjanak”, amikor megpróbálnak „egészségesen táplálkozni” és elérni az erőnléti célokat. Fagyit akarsz? Fagyizhat! Csak fel kell jegyeznie ezeket a zsírokat és szénhidrátokat, és győződjön meg arról, hogy a nap folyamán nem lépi át a beállított számokat (olvassa el: a segged sok tojásfehérjét fog enni!) Lehetővé teszi az ételek fogyasztását mint ezek - anélkül, hogy elmennének a mélyről. Hányan ettetek pár darab pizzát pénteken este - aztán azt mondták, hogy „basszál meg - az egész hétvége csaló, és hétfőn visszatérek rá”?

Az ilyen reggelik elférnek a makrókban - csak a nap hátralévő részében kell enni körülötte. Ez sok alacsony zsírtartalmú étkezést jelent, de ha ez megéri neked, akkor keress utána. Tudom, hogy nekem való, és az ilyen reggelik számomra egy héten egyszeri alapanyagok.

Az olyan emberek, mint Robb Wolf, kritikusan viszonyulnak ehhez az étkezési módhoz, bár Robb rugalmasabban áll hozzá, mint néhány másik paleo tömeg - mert szerintük ez elősegíti az alacsony minőségű ételek fogyasztását. Számos sportolónak és edzőnek mondtam nekem, hogy "nem akarom, hogy a sportolóim/csapattársaim azt gondolják, hogy folyton csak fánkot és fagylaltot fogyaszthatnak - jobb ételt kell fogyasztaniuk." Ez ugyanolyan nevetséges, mint Wolf „kutyaszar” hivatkozása az oldal tetején.

Van egy régi mondás, amely szerint „a legjobb étrend az, amelyet valóban betartasz”. Ennek megírásakor szinte egy teljes éven keresztül minden nap naplóztam a makrókat. Ez idő alatt többet tanultam az élelmiszerek minőségéről és a tápanyagokról, mint valaha, amikor megpróbáltam betartani a Paleo diétát. Biztos, hogy ehetek fagylaltot, de ez egy olyan kompromisszum, amelyet ritkán hajlandó elkészíteni, ha rájöttem, hogy mennyi húst, zöldséget és keményítőt ehetnék a fagylalt helyett. Fekete-fehérben megmutatja, mit eszel és hogyan befolyásolja a számodat. Ha nem naplózza a makrókat, az olyan, mintha naponta töltene egy kis benzint az autójába, és üzemanyag-mérő nélkül körbevezetne. Egyes napokon túl sokat fogsz tölteni, máskor elfogy a benzin - vakon vezetsz. Amikor először kezdtem fakitermelni, nem tudtam elhinni, hogy a Paleo diéta után mennyi zsírt raktam a testembe. Voltak olyan napok, amikor azt mondtam volna, hogy „tisztán” ettem ... amikor 150-200 g zsírt vettem be. Napok, amikor azt mondtam volna, hogy „sokat ettem ma” - ahol kb. 100 g fehérjét fogyasztottam KEVESEBB a szükségesnél. Azok a sportolók, akik nem jelentkeznek naplóba - nem optimalizálják a teljesítményüket.

Paleo elment. 6 hónapos rugalmas fogyókúra.

Tehát naplózhatja a makrókat, és továbbra is betarthatja a Paleo diétát? Biztos. Naponta 205 g szénhidrátot eszem - ha megnézem a tegnapi My Fitness Pal naplómat, és eltávolítom azokat a tejtermékeket, gabonákat és egyéb szénhidrátokat, amelyek paleolit őseink számára nem voltak könnyen elérhetők - akkor marad az áfonya (ezek Paleo?) Brokkoli és némi spárga. Ahhoz, hogy elérjem a szénhidrát-számomat, négy font brokkolit, három csésze áfonyát és nagyjából két font spárgát kellene ennem. Tehát igen, meg tudnám csinálni - de ki a fasz akar megenni négy font brokkolit? Ez szörnyen hangzik - két font spárga is? Átkozottul, a te pisid bűzlik a magas mennybe.

Ehelyett volt egy Berry Captain Crunch francia pirítós (istenem, minden glutén, annyira gyulladok!) Tojásfehérjével és szalonnával (teljesen Paleo, tesó) reggelire, grillezett csirkemell tésztával (Def NOT Paleo ) ebédre Kodiak protein palacsinta (szent fasz több glutén!) görög joghurttal (OH NO! Dairy! Run for the Hills) és PB2 (A Caveman nem volt porított, alacsony zsírtartalmú mogyoróvaj? Nos, szar) tetején vacsora. Egyél egy hétig azt, amit ettem, majd próbálkozz és próbáld meg naponta enni a 200+ szénhidrátot (és kevés a szénhidrátom sok más barátomhoz képest, haverok 350-400-at esznek minden nap az edzőteremben) brokkolira és spárga. Amit ezek a barlanglakók ténylegesen naponta ettek, az valamiféle találgatás - és ez nem állításom, vagyis Dr. Loren Cordain, a diéta megalkotójának állítása szerint, aki egyetlen tanulmányt sem ismer el, amelyben értékelik a táplálék makro- és nyomelemtartalmát a vadászó-gyűjtögetők által elfogyasztott ételeket valaha is elvégezték.

A Paleo-diéta szemekkel és hüvelyesekkel kapcsolatos állításait vitató részletesebb információkért olvassa el Alan Aragon PDF-je a bizonyítékokról és követelésekről bemutatták az NSCA 2013. évi személyi edzői konferenciáján.

Tehát ez a probléma a tényleges étellel, de mi a helyzet a teljesítménnyel?

Robb Wolfot, aki egykor a CrossFit HQ táplálkozási vezető szerepét töltötte be, a HQ elbocsátotta a hírhedt Black Box csúcstalálkozót követően.

Töltöttem egy kis időt a Kérdések és válaszok szakaszának kutatásával Paleo Hacks megnézni, hogy a Paleo diéta követői milyen problémákba ütköztek, amikor a teljesítményről volt szó. Nem meglepő - nagy mennyiségű "olyan letargikus vagyok" típusú megjegyzéssel találkoztam. Arra a kérdésre, hogy hány szénhidrátot kapnak egy nap alatt, egyikük sem tudta, mert nem naplóztak. Néhányan azt válaszolták, hogy "sokat, eszem egy csomót, mint egy csomó brokkoli tesó", de nincsenek tényleges számok. A legmagasabban értékelt válasz az egyik szálon egy srác volt, aki azt mondta: „Először szkeptikus voltam, de igényes napokon tapasztaltam, hogy ha megeszek egy csomó rizst és burgonyát, az edzőteremben összetöröm.” Igen! Ez biztosan a „20% NON-Paleo” része az ő 80-20 szabályának.

A Paleo-étrend, mint oly sok „márkás étrend”, divat volt - a CrossFit elősegítette népszerűvé válását, és ma már a táplálkozástudomány elemi szintű ismeretei is megértették - ennek vége. A rugalmas fogyókúra vagy bármi más, amit megfelelő makrókevésnek nevez, király. A legjobb sportolók így esznek, ez egy olyan életstílus, amely „bárki számára képes”, és ezért következetes és hatékony lehet. A háborút CrossFit dobozokban vívták országszerte, és az eredmény meghatározódott, a győztest megkoronázták - és a hűséges Paleo-követőket ma „lapos földiek” bandájának tekintik, akik nem hajlandók elfogadni a tényeket. A Paleo Diet a fitnesz táplálkozás Nickelbackje. Sajnálatos - és szeretnék itt tisztázni -, akik a Paleo-diétát követik, nem hülyék. Tudom, hogy a múltban kipróbáltam néhány nevetséges étkezési módot - nem tudtam jobbat, és beszippantottak. Ez nem hülyeség, de a mai információs korban - rendelkezésre áll a tudomány, rendelkezésre állnak a kutatások. Ha lusta vagy tudatlan ahhoz, hogy megváltoztassa a dolgok módját, amikor tényekkel szembesül, ez az, ami hülyévé teszi az embereket.

Visszanézve a Paleo-őrületre - nevetséges. Miért akarja isten nevében követni egy barlanglakó táplálkozási szokásait? Ha valakinek az étkezés egyetlen célja nem a sportteljesítmény volt, hanem a túlélés - és túléléskor D-t szívott -, akkor kövesse az "étrendjét".

- Hé, meg kellene enni, ahogy én is, ha nagy súlyt próbál megemelni.

- Mennyit guggol?

- Körülbelül 45 font.

Kövesse az illető táplálkozási tanácsát? Természetesen nem. Megszívja az emelést, te pedig nem akarsz az emelésnél. Ez a Paleo diéta - egy olyan embercsoport táplálkozási szokásait követi, akiknek szerencséjük volt a 30. születésnapjukra. Azok számára, akik megpróbálják használni a „nem veszi figyelembe a csecsemőhalandóságot” tömeget. Olvassa el ezt és ne törődj azzal, hogy a komment rovatban teszed közzé, mert túl hülye vagy ahhoz, hogy beszélgethess.

Most olvastam egy 8 oldalas „matematikai bizonyítékot” tartalmazó blogot, amellyel megpróbáltam meggyőzni arról, hogy csak azért, mert egy barlanglakó átlagos élettartama 25 év, és egy barlanglakó halálának átlagos életkora 25 éves volt - ez nem azt jelenti, hogy a barlanglakók többnyire 25 év körül halt meg. Ha tetszik, ferdítse el a számokat - de hol végződik az „ősi” életmód iránti rajongása? Elkerüli a modern orvostudományt, technológiát, ágyakat, házakat stb.?

Ezek mind olyan dolgok, amelyekhez a barlanglakók nem férhettek hozzá. E dolgok hiánya mind hatással volt életmódjukra. Mennyire volt nyugodt a barlangban a kemény talajon? Mennyit gyógyított egy nehéz vadászat után ez nekik? Keserű körülmények között éltek, egyetlen csapdával sem, amelyet természetesnek veszünk. Mindez hatással volt táplálkozásukra és arra, hogy mire van szükségük a túléléshez és a vadonban való boldoguláshoz. Ha követni akarja ezt a baromságos diétát - hajtsa végre, de ne felejtse el. Aludjon a műútján, így utánozza pihenésüket és felépülésüket. Főzzön meg mindent a tűzrakójában nyílt lángon. Ne menjen orvoshoz - ehelyett keresse fel a helyi sámánt egy zsálya-ecset füsttisztító rituáléért, hogy felszámolja azokat a bosszantó rákos sejteket, amelyek megölnek.

Az étrendnek tükröznie kell a céljait. Ha a cél a jó teljesítmény és a verseny - akkor a gabonának, a tejtermékeknek stb.

Az a táplálék, amelyhez ma hozzáférünk, vadul különbözik paleolit őseinktől - tehát még ha ezt a diétát is betartja, akkor sem igazán úgy eszik, mint egy férfi abban a korszakban - még a fagyasztóban lévő jávorszarvas, szarvas vagy jávorszarvas is, amelyet megölt magad - nagyon más.

„A Paleo-diéta, nevezetesen az a változat, amely társadalmi hisztéria és egy olyan kultusz révén vált ismertté, mint a szeretett CrossFit-világomban, mindig meggondolatlannak és elgondolatlannak hatott. Azt hinni, hogy egy barlanglakóként is enni még lehetséges, még kevésbé intelligens dolog, megdöbbentő. Úgy értem, hogy olyan étrendet is elfogyasztani, amelyet kedvenc híressége követ, és a régi időkig izzadni Richard Simmons-szal inkább intelligens koncepciónak tűnik számomra, mint megpróbálni utánozni paleolit őseink étrendjét. "- mondta Chris McNamara a wild/ERŐS "edzés előtti üzemanyagom Paleo Rant" címmel. McNamara emberi teljesítmény-szakember és az Evolution Athletics tulajdonosa

James Fell, szindikált fitnesz-rovatvezető és blogger - pontosan rámutat McNamara lényegére és épít rá „A Paleo a diéták szcientológiája” -

„Már mondtam, hogy lehetetlen megismételni az étrend bármely aspektusát, mert az élelmiszer-ellátás. Még a húst, a tojást, a gyümölcsöket és a zöldségeket is annyira manipulálták, mióta az ember először elkezdett gazdálkodni, hogy amit ma eszünk, az soha nem hasonlíthat a mamut megölő kőkorszakéra. Ja, és ahogy írtam [egy másik darabban], a mamut vagy bármilyen hús fogyasztása kivételesen ritka volt.

Paleolit őseink sokkal nagyobb valószínűséggel kaptak fehérjét a hibáktól. Tehát ahelyett, hogy duplán fizetne az antibiotikummentes, fűvel táplált metánadagoló húsáért, csak a legközelebbi mezőre kell indulnia, és el kell kezdenie a tücskök aprítását.

Főleg teljes ételeket kellene fogyasztanunk - de nem szabad az őskori barlanglakók rendelkezésére álló listáról eltekinteni -, amely szerint ezek az emberek nem ettek gabonát, annak ellenére, hogy elsöprő bizonyíték van az ellenkezőjére. Dr. Loren Cordain, a Paleo diéta készítője szerint tartózkodnia kell a burgonya fogyasztásától - egy olyan teljes ételtől, amelyet a legtöbb táplálkozási szakember „tápanyag sűrűnek” határoz meg.

Alan Aragon, akihez a cikkben korábban hivatkoztam, táplálkozási szakértő és az Anti-Paleo tömeg egyik vezető hangja. Nagyon sok flakont vesz a Paleo követőitől, mert olyan dolgokat használtak fel, mint a „tudomány” és a „kutatás”, hogy megmondják, miért nevetséges az étrend. A Paleo Alapítványnak adott interjúban kitér a diéta glutén-, hüvelyes- és tejmentes aspektusára, és kitér arra, miért egyszerűen nincs értelme így étkezni:

A lényeg az, hogy a lakosság glutén toleráns frakciója valószínűleg jóval meghaladja 90% -unkat. Tehát egyszerűen nincs értelme a gluténtartalmú ételeket általánosan „rossznak” tekinteni. A lakosság túlnyomó többségében elviselhető élelmiszerek betiltásának logikájához hozzátéve, a hagyományos paleo diéta doktrína szelektíven figyelmen kívül hagyja azt a tényt, hogy a „paleo által jóváhagyott” élelmiszerek (azaz diófélék, hal és kagylók) együttesen elterjedtek. az allergén hatás összehasonlítható - és egyes becslések szerint még nagyobb, mint a gluténtartalmú szemeké.

Egy másik mulatságos tény, hogy a 8-ból 4 „fő ételallergének” által kijelölt Az élelmiszer-allergének címkézéséről és a fogyasztóvédelemről szóló törvény Paleo által jóváhagyott.

Aragon kitér arra a humorra is, amely a Paleo Diet 80–20% -os „rugalmas” modellt javasolja az étrendjükön.

A Paleo mozgalommal kapcsolatos legnagyobb megragadásaim az a szélsőséges izmus és abszolút ismérv, amelyet egyes emberek az étkezés elkerülésére alkalmaznak, annak ellenére, hogy nincsenek alátámasztó kutatási bizonyítékok. És még az a „Primal” modell is, hogy 80% -ban Paleo-t választunk, miközben 20% -ot hagyunk a nem Paleo-dolgokra, meglehetősen humoros. Például egy tipikus 2500 kcal-os étrend mellett a gabonafélékből és tejtermékekből származó kalóriák 20% -a 500 kcal-t jelentene - ez egy tipikus tál gabona kapacitása. Tehát, ha egy tál gabona (vagy 2 csésze tészta, vagy 4 szelet kenyér) minden nap Primalnak minősül, akkor nekem ez nagyon hasonlít a hagyományos evésre. Csak nehéz elviselni az ottani logika hiányát.

Chris McNamara a glutén- és a tejmentes tévedéseivel is foglalkozott a wild/STRONG interjújában.

„Amikor először hallottam a Paleo-étrendről, a legjobban rám ragadt a szemek és a tejtermékek nyilvánvaló elutasítása, mint gonosz. Tréfálsz velem? Több mint 10 000 éve eszünk gabonát, és fajként éltük túl és gyarapodtunk. A pokolba, nekünk - EMBEREKNEK - van egy emésztőenzimünk, amely elősegíti a tej emésztését, az úgynevezett Laktáz! Szóval, mondd el még egyszer, hogy nem vagyunk alkalmazkodva tejtermékek fogyasztásához? Vannak emberek, egyes fajok, akik kevésbé alkalmazkodnak a tejfogyasztáshoz? Biztos. Bármelyik termékről elmondhatja, ha összehasonlítja azt minden versenyen. ”

Amint a táplálkozás rugalmasabb megközelítésére való áttérés átveszi a hatást, a The Paleo Diet nosztalgikus punch-line lett. Az elmúlt hétvégén egy versenyen egy lány muffint osztogatott néhány sportolónak a sátrunk körül.

- Ezek Paleo? - kérdezte egyikük.

- Ezek gluténmentesek? - kérdezte a bátyám.

Mindannyian nevettünk és ettünk még párat. Töltsön fel szénhidrátot a következő rendezvényünkre - mert senkinek nem jutott eszébe, hogy hozzon négy font főtt brokkolit.