Sárgabarack: Egészségügyi előnyök, táplálkozás és felhasználás

Ebben a cikkben

A kajszibarack lehet kicsi, de nagy mind ízében, mind táplálkozásában. Ezek a sárga-narancssárga gyümölcsök vitaminokban és ásványi anyagokban gazdagok, ízük fajtától függően az édestől az édes-savanykásig terjed. A sárgabarack húsa éretten puha és kissé lédús, bársonyos héja puha fuzz.

A Prunus armeniaca Kínából származott, ahol először körülbelül 4000 évvel ezelőtt termesztették. Ez a finom csonthéjas gyümölcs nagy örömmel töltötte el a helyieket, a kereskedőket és az utazókat, így nem meglepő, hogy nyugat felé kezdte útját a Selyemút mentén. Idővel a barackok növekedni kezdtek Közép-Ázsiában és a Közel-Keleten.

A kajszibarack körülbelül 2000 évvel ezelőtt jutott el a Földközi-tengerre, ahol a meleg, napos éghajlaton virágoztak. Ma Törökország és Irán a világ legnagyobb kajszibarack-termelője.

Sokféle barackfajta élvezhető, a legnépszerűbbek a Blenheim, a Tilton és a Moorpark.

Egészségügyi előnyök

A sárgabarack nagy mennyiségű vitaminjának, flavonoidjának és káliumának köszönhetően jelentős egészségügyi előnyökkel jár.

A flavonoidok védik és erősítik az ereket, miközben csökkentik a gyulladás jeleit. A kálium, az ideg- és izomműködés fontos ásványi anyagai, szintén kulcsfontosságúak a tápanyagok testmozgásának elősegítésében. Ráadásul támogatja az egészséges vérnyomást és a szív egészségét.

Íme néhány további barackos egészségügyi előny:

Bőrvédelem

Az antioxidánsok, mint például az E-vitamin és a C-vitamin, bőrnövelő tulajdonságukról ismertek. Segíthetnek megvédeni a bőrsejteket az ultraibolya (UV) sugárzástól, csökkenthetik a korai ráncok jeleit és javíthatják a bőr rugalmasságát. A béta-karotin egy másik antioxidáns, amely segít megvédeni bőrét a leégéstől és a további UV-károsodásoktól. Mivel a kajszibarack víztartalma magas, emellett jó módszer a bőr hidratálására is. Egy csésze sárgabarack kb. 2/3 csésze vizet kínál.

Egészséges látás

Az A-vitaminban, béta-karotinban és más karotinoidokban gazdag kajszibarack kiválóan alkalmas a szem egészségének elősegítésére. A lutein segíti a retina és a lencse egészségét, míg a karotinoidok és az E-vitamin az általános látást. A kajszibarack tápanyagok hozzájárulnak a makula degeneráció és a szürkehályog kockázatának csökkentéséhez is.

Jobb emésztés

A kajszibarack rengeteg jó élelmi rostot kínál az emésztőrendszer számára. Összes rosttartalmuk körülbelül fele oldható rost és fele oldhatatlan rost. Az oldható rost segít az emésztőrendszerben elegendő vizet visszatartani, és ösztönzi a jó baktériumokat a gyarapodásra. Az oldhatatlan rostok az egészséges bélbaktériumok szintjére is jót tesznek.

Folytatás

Tápanyagok adagonként

Egy egész, friss barack tartalmaz:

Kalória: 17
Fehérje: Kevesebb mint 1 gramm
Zsír: 0 gramm
Szénhidrátok: 4 gramm
Rost: 1 gramm
Cukor: 3 gramm
Koleszterin: 0 milligramm
Nátrium: 0 milligramm

A kajszibarack alacsony zsírtartalmú, de gazdag A-vitaminban és béta-karotinban. Ezek a tápanyagok antioxidánsokként működnek, hogy megvédjék sejtjeit a károsodástól.

A sárgabarack a flavonoidok jó forrása, egy antioxidáns is, amely segít megvédeni a gyulladásokat és a gyulladásos betegségeket, csökkentve az elhízás, a cukorbetegség és a szívbetegségek kockázatát. A sárgabarack fő flavonoidjai a katechin, a kvercetin és a klorogénsavak.

A friss sárgabarack különféle vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaz, beleértve:

A-vitamin
C vitamin
Pantoténsav (B5)
E-vitamin
Béta karotin
Kálium
Lutein
Zeaxanthin
Likopin
Cink
Réz
Vas
Foszfor
Mangán
Magnézium

A kajszibarack kiválasztása és elkészítése

A kaliforniai sárgabaracknak rövid tenyészideje van, általában májustól augusztusig. Szezonban bőséges a kínálatuk az élelmiszerboltokban, a mezőgazdasági termelők piacain és az útszéli standokon. A szezonon kívüli kajszibarack valószínűleg Dél-Amerikából származik.

Ha megnézi az eladó kajszibarackot, válasszon egyenletes színűeket sötétarany narancssárga vagy vöröses-narancssárga színben. A halványsárga vagy sárga-zöld kajszibarack alulérett, és nem lesz sok íze. Ügyeljen arra, hogy ne válasszon túlérett barackot. Ezek könnyen ráncosodnak, és szállítás közben összetörhetnek.

A friss sárgabarackot sokféleképpen élvezheti, beleértve a kézi fogyasztást is. Felveheti őket a receptekbe díszítésként, vagy beépítheti őket különféle ételekhez.

Íme néhány kajszibarack-recept:

Élvezze a barackos macskababot vagy a ropogót.
Poach sárgabarack felét friss vanília babgal.
Sütj egy tortát barackkal és pisztáciával.
Keverje össze a friss sárgabaracklekvárost pirospaprikás pelyhekkel, csípős-édes mártásként.
Felső francia pirítós sárgabarack kompóttal.
A sült sonkára csepegtetjük a barackmázat.

Hozzon létre egy tésztasalátát csirkével, sárgabarackkal, mandulával, zöldségekkel és citrom öntettel.

Források

Washington Állami Egyetem: "Sárgabarack".

International Journal of Unani and Integrative Medicine: "A barackok táplálkozási és egészségügyi előnyei".

A világ legegészségesebb (WH) ételei: "Sárgabarack".

Rochesteri Egyetem Orvosi Központ: "Béta-karotin". - Antioxidánsok.

Clevelandi Klinika: "Szívelégtelenség diéta: kálium."

Utah Állami Egyetem Cooperative Extension Food Sense: "Sárgabarack".