Agave nektár kontra méz: melyik egészségesebb?

nektár

Valószínűleg hallottál már a feldolgozott cukrok és a magas fruktóztartalmú kukoricaszirup veszélyeiről. És valószínű, hogy egészségesebb cukorforrást keresett édességének kielégítésére. A méz és az agavé nedű jelenleg divatos alternatíva, de melyik egészségesebb? Mindkettő természetes természetes édesítőszer és kevésbé finomított, mint a fehér cukor.

A fej-fej leszámolás során meglepetést okozhatnak az eredmények. Íme egy áttekintés e cukorpótlók tápértékéről és egészségügyi előnyeiről.

A méz és az agavé-nedű egyaránt természetes terméknek számít, de abban különböznek egymástól, hogy miként kerülnek az élelmiszerbolt polcára.

Ágáve nektár

Az agavé-nektár valójában szirup (a nektár valójában csak marketing kifejezés). A kék agave növény belsejéből származó folyadékból származik. Ez ugyanaz a növény, amellyel tequilát készítenek.

Az agave-nektárt a következő lépésekkel állítják elő:

  1. A folyadékot először a növényből vonják ki.
  2. A levet ezután leszűrjük.
  3. A leszűrt gyümölcslevet felmelegítjük, hogy összetevőit egyszerű cukorrá, az úgynevezett fruktózzá bontsuk.
  4. A kapott folyadékot ezután szirupba koncentráljuk.

Az agave-nektár több feldolgozási lépést igényel, mielőtt elfogyaszthatná. A feldolgozott élelmiszerek kevésbé lehetnek egészségesek, mert az ételek finomításának folyamata gyakran azt jelenti, hogy elveszíti természetes (egészségügyi vagy egészségvédelmi) előnyeinek egy részét (vagy egészét).

édesem

A méz a méhekből származik. Ezek az elfoglalt kis rovarok mézet termelnek a növények nektárjának összegyűjtésével. Az agave nektártól eltérően a mézet nem kell feldolgozni fogyasztása előtt. De bizonyos márkájú mézeket melegítenek (pasztőröznek), hogy megakadályozzák a kristályosodást és a baktériumok elpusztítását tárolás előtt. A nyers méz teljesen természetes és feldolgozatlan, így bölcsebb választás.

Az agavé nedű és a méz körülbelül ugyanannyi kalóriát tartalmaz. Egy evőkanál agave-nedű és egy evőkanál méz egyaránt nagyjából 64 kalóriát tartalmaz .

A kettő egy kicsit édesebb is, mint a fehér cukor, így nem kell annyit felhasználnia, hogy megszerezze a vágyott édességet. Ne feledje, hogy az agave-nektár és a méz is kevés extra táplálékkal adja hozzá ezeket a kalóriákat az ételéhez.

A glikémiás index (GI) azt méri, hogy egy szénhidrátban gazdag étel mennyivel emelheti a vércukorszintet. A cukor szénhidrát. A GI különösen fontos eszköz a cukorbetegek számára, akiknek az egészségük megőrzéséhez szabályozniuk kell a vércukorszintjüket. A magasabb GI-értékű ételek evés után megemelhetik a vércukorszint és az inzulin felszabadulását. A magas GI-tartalmú ételek szintén gyorsan emészthetők, ami azt jelentheti, hogy sokkal hamarabb újra éhesnek érezzük magunkat.

Íme a GI édesítőszer szerinti bontása:

  • édesem: 58
  • agave-nedű: 19
  • finomított fehér asztali cukor (szacharóz): 60

Minél alacsonyabb a GI-érték, annál kevésbé emeli az étel a vércukorszintjét. Ha csak a glikémiás indexet veszi figyelembe, akkor az agave-nektár veszi a tortát.

A cukorbetegek számára előnyös lehet az agave nektár alacsony glikémiás indexe, de ne feledje, hogy az American Diabetes Association javasolja az étrendben az agave nektár mennyiségének korlátozását.

A mézet leginkább cukrokból (kb. 30%) és fruktózból (kb. 40%) állítják elő. Kisebb mennyiségű egyéb cukrot is tartalmaz, beleértve:

  • malátacukor
  • szacharóz
  • kojibiose
  • turanóz
  • izomaltóz
  • maltulóz

Az agavé-nektár viszont 75-90 százalékos fruktózból áll. Ez összehasonlítható az asztali cukor mindössze 50 százalékával és a gyakran kritizált magas fruktóztartalmú kukoricaszirup 55 százalékával.

Noha a glükóz és a fruktóz nagyon hasonlónak tűnik, teljesen más hatással vannak a szervezetre. Sajnos a fruktóz számos egészségügyi problémához kapcsolódik, beleértve:

  • cukorbetegség
  • elhízottság
  • magas trigliceridszint
  • Kövér máj
  • emlékezet kiesés

Más cukortípusokkal ellentétben a fruktózt a máj dolgozza fel. Túl sok fruktóz fogyasztása egyszerre képes túlterhelni a májat, és veszélyes triglicerideket termelhet. Úgy gondolják, hogy a magas fruktóztartalmú ételek hasi zsírhoz vezetnek, ami káros az egész szív egészségére.

Egy nemrégiben végzett kutatás szerint a magas fruktóztartalmú szirupokat fogyasztó patkányok lényegesen nagyobb súlyt kaptak, mint az asztali cukrot fogyasztó patkányok, még akkor is, ha a kalóriabevitelük azonos volt.

A méz hatalmas lábat nyer az agave-nedűvel való versenyében.