Agave-nektár: édesítőszer, amely még a cukornál is rosszabb?

A cukor káros hatásai azon kevés dolog között vannak, amelyekben a legtöbb egészségügyi szakértő egyetért.

Mivel sok egészségtudatos ember megpróbálja elkerülni a cukrot, sok más édesítőszer - mind természetes, mind mesterséges - népszerűvé vált.

Ezek egyike az agave-nektár, amelyet gyakran agave-szirupnak neveznek. Különböző egészséges élelmiszerekben található meg, és természetes, cukorbetegség-barát édesítőszerként kerül forgalomba, amely nem emeli a vércukorszintet.

Ez a cikk azonban megmagyarázza, miért lehet az agave-nektár egészségére rosszabb, mint a sima cukor.

Az agave növény őshonos az Egyesült Államok déli részén és Latin-Amerikában.

Bár az agávé új jelenség a nyugati országokban, Mexikóban évszázadok - és talán több ezer éve - használják.

Hagyományosan úgy gondolták, hogy az agavének gyógyászati tulajdonságai vannak. A nedvét főzték is, hogy édesítőt állítsanak elő, mint miel de agave (1).

Az agavéban lévő cukrokat tequila készítéséhez is erjesztik.

Valójában a tequila az agave leggyakoribb kereskedelmi felhasználása, és Mexikó egyik legismertebb exportja.

Mint sok növény, az agavénak is van némi egészségügyi előnye.

A finomítás és a feldolgozás azonban általában elpusztítja ezen jótékony hatások egy részét vagy egészét. A kivételes agave édesítőszer, amelyet manapság fogyasztanak, sem kivétel.

Az Agave egy sivatagi növény, amelyet tequila és édes szirup készítéséhez szüreteltek. Hagyományosan úgy gondolták, hogy gyógyító tulajdonságokkal rendelkezik.

Az általában agave-nektárként értékesített édesítőszert pontosabban agave-szirupként jelölnék.

Kevés közös vonása van a mexikói emberek által történelmileg készített hagyományos édesítőszerrel.

Ennek ellenére a gyártási folyamat kezdete ugyanaz. A növényt először levágják és megnyomják a cukros nedv kivonására.

Míg ez a nedv magas cukortartalmú, egészséges rostokat is tartalmaz, mint például a fruktánok, amelyek az anyagcserére és az inzulinra gyakorolt jótékony hatásokhoz kapcsolódnak (2).

Szirupmá feldolgozva azonban a fruktánokat kivonják és fruktózra bontják azáltal, hogy a nedveket hőnek és/vagy enzimeknek teszik ki (3, 4).

Ez a folyamat - hasonló ahhoz, ahogy más egészségtelen édesítőszereket, például a magas fruktóztartalmú kukoricaszirupot is előállítanak - elpusztítja az agave növény összes egészséget elősegítő tulajdonságát.

A manapság forgalmazott agavédesítőt az agavacukrok hővel és enzimekkel történő kezelésével állítják elő, ami megsemmisíti minden potenciálisan előnyös egészségügyi hatását. A végtermék egy rendkívül finomított, egészségtelen szirup.

A glikémiás index (GI) annak mérése, hogy az élelmiszerben lévő cukor milyen gyorsan jut be a véráramba.

Általánosságban elmondható, hogy a magasabb GI-értékű ételek nagyobb vércukorszint-emelkedést okoznak, és negatívabban befolyásolhatják egészségét (5, 6, 7).

A glükózzal ellentétben a fruktóz rövid távon nem emeli a vércukorszintet vagy az inzulinszintet.

Ezért a magas fruktóztartalmú édesítőszereket gyakran „egészségesnek” vagy „cukorbetegség-barátnak” forgalmazzák.

Az agave-nektár nagyon alacsony GI-vel rendelkezik - elsősorban azért, mert a benne lévő cukor szinte teljes egészében fruktóz. Nagyon kevés glükóz van, legalábbis a szokásos cukorhoz képest.

Egereken végzett vizsgálat összehasonlította az agave-nektár és a szacharóz vagy sima cukor metabolikus hatásait 34 nap után. Az agave-nektárt elfogyasztó egerek kevesebb súlyt kaptak, alacsonyabb volt a vércukor- és inzulinszintjük (8).

Egy ilyen rövid távú vizsgálatban a sima cukorban lévő glükóz mind a vércukorszintet, mind az inzulinszintet megemelte, míg a fruktóz nem.

Ennek ellenére a GI csak egy tényező, amelyet figyelembe kell venni az édesítőszerek egészségügyi hatásainak mérlegelésekor.

Az agave - és általában a cukor - káros hatásainak csak nagyon kevés köze van a glikémiás indexhez, de minden összefügg a nagy mennyiségű fruktózzal - és az agavé-nektár nagyon magas fruktózt tartalmaz.

Az agave nektárban alacsony a glükózszint, ezért nem nagyon emeli a vércukorszintet. Ez az édesítőszer alacsony glikémiás indexet eredményez.

A cukor és a magas fruktóztartalmú kukoricaszirup (HFCS) két egyszerű cukrot - glükózt és fruktózt - tartalmaz, mindegyik körülbelül 50% -ban.

Bár a glükóz és a fruktóz hasonlónak tűnik, teljesen más hatással vannak a szervezetére.

A glükóz hihetetlenül fontos molekula. Számos egészséges ételben megtalálható, például gyümölcsökben és zöldségekben, és a tested még azt is előállítja, hogy megbizonyosodjon arról, hogy mindig van elegendő.

Valójában minden élő sejt glükózzal rendelkezik, mert ez a molekula létfontosságú az élet számára.

Míg testének minden sejtje képes metabolizálni a glükózt, a máj az egyetlen szerv, amely jelentős mennyiségben képes metabolizálni a fruktózt (9).

A felesleges hozzáadott fruktóz fogyasztása rombolhatja anyagcsere-egészségét, és hozzájárulhat az inzulinrezisztenciához, a metabolikus szindrómához, a szívbetegségekhez és a 2-es típusú cukorbetegséghez (10).

Ez azért van, mert a máj túlterhelődik és elkezdi zsírrá változtatni a fruktózt, ami emeli a vér trigliceridjeit. Sok kutató úgy véli, hogy ennek a zsírnak egy része a májába kerülhet, és zsírmájbetegséget okozhat (11, 12, 13).

Ez jelentősen növelheti a hosszú távú vércukor- és inzulinszintet, ami erősen megnöveli a metabolikus szindróma és a 2-es típusú cukorbetegség kockázatát (14, 15).

Sőt, a magas fruktóz-bevitel növelheti az LDL (rossz) koleszterin és az oxidált LDL szintjét. A hasi zsír felhalmozódását is okozhatja (16).

Ne feledje, hogy az agavé-nektár körülbelül 85% fruktózt tartalmaz - ez sokkal magasabb százalék, mint a sima cukoré (17).

Ezek egyike sem vonatkozik az egész gyümölcsökre, amelyek rostokkal vannak tele, és gyorsan jóllaknak. A tested megfelelő felszereléssel képes kezelni a gyümölcsben található kis mennyiségű fruktózt.

Mivel az agavé-szirup fruktóz-tartalma sokkal magasabb, mint a sima cukoré, nagyobb az esélye az egészségre káros hatások, például a megnövekedett hasi zsír és a zsíros májbetegség, kiváltására.