Az igazság Agave-ről

Élelmiszerboltjában vagy nektárjával édesített termékekben látott agavé szirupot. Körülbelül 1,5-szer édesebb, mint a cukor, és ugyanabból a növényből származik, amelyből tequilát készítettek.

Cukor, méz vagy juharszirup helyett nyúljon hozzá? Mi van, ha fogyáson dolgozik vagy cukorbeteg?

A válasz inkább a személyes ízlésedre vonatkozhat, mint az egészségre. Ha abban reménykedtél, hogy annyi agavét használhatsz, amennyit csak szeretnél, ez sajnos nem így van.

Mi az Agave?

Az agave növény az Egyesült Államok délnyugati részéből nő Dél-Amerika északi részén keresztül. Ugyanaz a növény, mint a tequila.

A legtöbb agave édesítőszer a kék agave növényből származik. Nem kapod meg a nyers nedűt. A magas fruktóztartalmú kukoricasziruphoz hasonlóan nagyon feldolgozott, mielőtt hozzáadhatná a teához, feltölthetné vele a palacsintáját, vagy energiaitalba, bárba vagy más termékbe kaphatná.

Az Agave evőkanálonként körülbelül 60 kalóriát tartalmaz, szemben az azonos mennyiségű asztali cukor 40 kalóriájával. Tehát a kalória-megtakarításhoz kevesebbet kell felhasználnia, aminek lehetõvé kell válnia, mivel az agavé édesebb.

Agave és cukorbetegség

Hallottad már, hogy az agave jobb édesítőszer a cukorbetegek számára? Elméletileg magas a fruktózszint és alacsony a glikémiás index, így jobb választási lehetőség, mint a finomított cukor. De ezt nem sok kutatás támasztja alá, és az egyik vizsgálatot laboratóriumi állatokon végezték, nem embereken.

Az Amerikai Diabetes Szövetség az agavét édesítőszerként sorolja fel, amely korlátozza a szokásos asztali cukrot, barnacukrot, mézet, juharszirupot és minden más cukrot.

Liz Applegate, a kaliforniai University, Davis sporttáplálkozási igazgatója egyetért ezzel. Azt mondja, hogy a tested nem tudja, honnan származik a fruktóz vagy a glükóz, legyen az gyümölcs, agávé vagy magas fruktóz tartalmú kukoricaszirup; tehát ha túl sokat eszel belőle, az gond.

Applegate tanácsai: Jobb olyan természetes úton édesített termékeket választani, amelyek bizonyos táplálkozási előnyökkel járnak, például gyümölcsöt vagy akár egy kis mézet, amely antioxidánsokban gazdagabb atka, mint a cukor.

Folytatás

A kevesebb több minden hozzáadott édesítőszerrel

Akárcsak a legtöbb más hozzáadott cukor, az agavé sem nyújt csodálatos egészségügyi előnyöket - mondja Applegate. Egyszerűen hozzáadja az édességet.

Ha egyik édesítőszerről másikra szeretne váltani, az Applegate javasolja, hogy a nap folyamán nézze meg a hozzáadott cukrok teljes mennyiségét. Néhány közülük olyan ételekben található, amelyekre nem is számíthat. Ellenőrizze az ételcímkéket, írjon fel mindent, amit egy hétig eszik, és nézze meg, mennyi cukrot kap már.

Az Amerikai Szívszövetség azt javasolja, hogy az édesítőszereket átlagosan legfeljebb 6 teáskanálnál, a férfiaknál pedig 9 teáskanálnál korlátozzák. Ez magában foglalja az összes forrást, legyen szó agavéról, cukorról, magas fruktóztartalmú kukoricaszirupról vagy bármi másról.

Források

Liz Applegate, PhD, sporttáplálkozási igazgató, Kaliforniai Egyetem, Davis.

Carolyn O’Neil, MS, RD, táplálkozási tanácsadó, BestFoodFacts.org; szerző, Southern Living Slim Down South Cookbook, Oxmoor-ház, 2013.

Hooshmand, S. Journal of Medicinal Food, online megjelent 2014. július 10-én.

American Diabetes Association.

Phillips, K. Az American Diet Association folyóirata, 2009. január.

Stanhope, K. Jelenlegi vélemény a lipidológiában, 2013 Június.

Arizona-Sonora sivatagi múzeum: "Agave nemzetség".