Házi savanyú káposzta recept és az egészségügyi előnyök

Ez a bejegyzés társult linkeket tartalmazhat.

egészségügyi

Idén, sok más évhez hasonlóan, kertünkben is káposztát termesztettünk. A káposztát meglehetősen egyszerű termeszteni, és ebben az évben közel tucatnyian lettünk. És bár a káposztát könnyű termeszteni, nem mindig olyan könnyű beépíteni az étrendbe. Tudom, hogy a káposzta elkészítésének számos jó módja van (a nagymamám mindig híres zacskójává teszi), de úgy érezzük, hogy a legtöbbet hozzuk ki belőle, ha savanyú káposztává változtatjuk. A káposzta kétségtelenül jó neked, de amikor megerjed, sok szempontból még egészségesebbé válik.

A savanyú káposzta egészségügyi előnyei

Az ételhez, amelyet hagyományosan alig használnak többet, mint egy hot-dog feltétet, a savanyú káposzta meglehetősen csodálatos egészségügyi előnyökkel jár.

A savanyú káposzta tele van probiotikumokkal. Tudjuk, hogy a belünk tele van hasznos baktériumokkal, és olyan táplálékkiegészítők fogyasztása vagy bizonyos ételek (gyakran erjesztett ételek, például savanyú káposzta) fogyasztása, amelyek köztudottan magas a probiotikumok szintje, elősegítheti az emésztést. A probiotikus ételek különösen hasznosak az antibiotikumok használata során és után, amikor sok jó baktérium elpusztul.

A savanyú káposzta izotiocianát-vegyületeket tartalmaz, amelyek segítenek a rák elleni küzdelemben. Az izotiocianátvegyületekről ismert, hogy „csökkentik a rákkeltő anyagok aktiválódását és fokozzák méregtelenítésüket”. (forrás, forrás) A magas savanyú káposztában lévő étrendeket még az alacsonyabb rákos megbetegedésekhez is kötik, bár további kutatásokat kell végezni annak érdekében, hogy bármi is meggyőzően bizonyul.

A savanyú káposztában rengeteg C-vitamin van. Tudod, hogy a C-vitamin jó neked - segíti a kollagén és a kötőszövet termelését, és ha nem lesz elegendő belőle, skorbutdal jöhet le. Nem biztos, hogy tudta, hogy a savanyú káposzta abszolút tele van a cuccokkal. Az erjesztett káposztát a történelem során a C-vitamin megbízható forrásaként használták, és bizonyíték arra, hogy még Kína nagy falának építéséig használták. (A Modern Farmernek ez a cikke az erjesztett káposzta történetéről nagyon érdekes!)

Házi savanyú káposzta recept

Kellékek és összetevők

  • 5 (vagy úgy) káposzta
  • Kóser só (itt találhat feldolgozatlan kóser sót)
  • Kapor (opcionális)
  • Konyhai robotgép vagy mandolin stílusú szeletelő
  • Nagyméretű nyaláb (mint ez)
  • Fedél a nyersanyaghoz (használhat egy lemezt, fadarabot vagy más kerek tárgyat, amely beletartozik a nyersanyagba, mert tampolásra is használják.)
  • Nehéz tárgy a fedél lefelé tartásához
  • Párnahuzat, amellyel a takarót el lehet takarni

Folyamat

Akár kapta a káposztát a kertjéből, akár másutt vásárolta, jó takarítást kell nyújtania nekik. Menj előre, és győződj meg róla, hogy a nyáj is nagyon tiszta, mivel az étel a következő néhány hétben benne fog ülni.

A káposztát magozzuk és negyedeljük, majd vékonyan szeleteljük fel. Konyhai robotgépet használtunk. Ezután kezdje hozzá a káposztát a nyájhoz. Ennek különböző módszerei vannak, de két káposzta után szeretünk sózni, fűszerezni és tampolni. Így tettük:

1. Fedjük le 1 ek kóser sóval

2. Helyezzen két szál kaprot (opcionális)

3. Tegye le a lemezt a káposzta tetejére, és nyomja le (Megjegyzés: Ez nagy nyomást és nyomást igényel, ezért valójában egy kisebb edényt használtunk tampoláshoz, hogy ne törjük össze a lemezt. Ne féljen használni mid van!)

4. Amikor észrevehető mennyiségű gyümölcslé került ki a káposztából, vegye le a lemezt, és adjon hozzá még egy réteg káposztát.

5. Ismételje meg a folyamatot, amíg be nem fejezte, de ügyeljen arra, hogy ne legyen túl tele a nyáj.

Amikor elkészítette a savanyú káposztát, le kell fednie. Helyezze rá a lemezt, majd mérje le a lemezt egy nehéz tárggyal. Általában egy tartály vizet használunk, de bármi, ami elég tiszta és nehéz ahhoz, hogy a lemezt lenyomva tartsa, működni fog. Végül takarja le a takarót párnahuzattal vagy más tiszta ruhával. A savanyú káposztának a levegőhöz kell jutnia a megfelelő erjedéshez, de védeni kell a rovaroktól és más szennyeződéstől is.

Néhány naponta ellenőrizze savanyú káposztáját. Egy film kerül a csúcsra, és időnként le kell vetni róla.

Az savanyú káposzta erjedése körülbelül három hétig tart. Ha elkészült, kanalazzuk ki a nyájból, és befőttesüvegekben tároljuk a hűtőszekrényben. A hűtött savanyú káposztát több hónapig kell tartani.

Mik a kedvenc módszerei a savanyú káposzta fogyasztásának?

Más ételekkel vagy önmagában eszi? Oszd meg alább a megjegyzések részben!

Emry Tranthamről

Emry író, tanár, fotós és anya. Minden érdekli a barkácsolást, és hajlandó legalább egyszer kipróbálni bármelyik projektet. Imád időt tölteni a gyerekeivel, szereti a kertészkedést, a projekteket és a csirkéket. Megtalálhatod a G-n+.

Fizetett jóváhagyási nyilvánosságra hozatal: Annak érdekében, hogy támogassuk weboldalunk tevékenységét, pénzbeli ellentételezést vagy más típusú díjazásban részesülhetünk a webhelyen található jóváhagyásokért, ajánlásokért, ajánlásokért és/vagy linkekért bármely termékre vagy szolgáltatásra.

NYILATKOZAT: Az DIY Natural ™ -ra vonatkozó információkat az FDA nem vizsgálja felül és nem hagyja jóvá, és NEM hivatottak az egészségügyi szakember tanácsával helyettesíteni. Ha kizárólag erre a tanácsra támaszkodik, azt saját felelősségére teszi. Olvassa el a teljes nyilatkozatot itt.

További hozzászólások, amelyeket szeretni fogsz

Hogyan készítsünk alumíniummentes sütőport!

A sütőpor elkészítésének elsajátítása nagyon egyszerű. Készíthet házi készítésű, alumínium nélküli barkács sütőport 3 hozzávaló átszitálásával!

6 módszer a befagyott növények megmentésére

A fagyott növények minden évben problémát jelentenek a fagyvonaltól északra fekvő kertészek számára. De ne aggódj, a növények fagyja nem halálos ítélet!

Természetesen édesített házi forró kakaó recept

Ez a házi forró csokoládé recept felrobbantja az elmédet. Krémes, finom és természetes módon édesített kukoricaszörp vagy feldolgozott cukor nélkül.

Hozzászólások

mondja amy

évek óta készítettem a kraut 4 literes fedeles műanyag vödörben. tegyen mindent ugyanúgy, mint itt leírta, de használja a műanyag vödröt és a fedelet, ez nagyon jó, ha nem akarja, hogy a háza kraut gyárszagú legyen. én is 6-12 hétig erjesztem és imádom a hozzáadott ízt.

Jungle Jeff mondja

Élelmiszeripari műanyag vödröket is használok, tömítőgumi tömítéssel (sok szupermarketben ingyenesen kapható), és hozzáadok egy légzsilip gizmot és tömítést, amely a borászati ​​üzletekben kapható. Ez lehetővé teszi a tiszta anaerob környezet kialakítását. Én is megyek 6-12 hetes erjesztésre HŰT helyen.

- mondja Tina

Tehetek sokkal kisebb adagot? Annak érdekében, hogy ne legyen minden a hűtőszekrényben és ne foglaljon helyet ... ... vagy hogyan csináljuk, hogy letehessük a polcra.

Eleanor azt mondja

Mekkora káposztafejet használtál? A gazdáink piacain találhatók nagyon eltérőek. Imádom a savanyú káposztát. Az enyémet mindig az üvegekbe készítettem. Miután az erjedés befejeződött, hűtőszekrényben tartom, bár ha gondot jelent a hely, akkor könnyen konzerválható.

- mondja Sherry

Nagyszüleim évente körülbelül 40 literet készítettek és osztottak meg. Egy különbség; Grmma befőttesüvegekben konzerválta a tűzhely hatalmas edényében. Lágyabb lett, édes, enyhe ízű. Van valamilyen utasításod a kraut konzerválására?

- mondja Dale

Igen, savanyú káposztáját üvegekben tartósíthatja. Évente kb. 24 liter tudok, és remekül sikerülnek!
Erjedés után; savanyú káposztát főzni (180F) egy nagy fazékban. Ne forraljuk fel. Csomagoljon forró savanyú káposztát forró üvegekbe, hagyjon 1/2 hüvelykes fejteret. Kanál forró folyadékot (sóoldat 1 1/2 evőkanál sót 1 liter vízhez, ha szükséges) savanyú káposzta fölött, így 1/2 hüvelykes fejtér marad. Általában bőven van forró folyadékom a párolásból. Távolítsa el a légbuborékokat. Folyamatos pint 15 percig, 20 percig forrásban lévő vizes edényben.

Jungle Jeff mondja

Sajnos ez megöli az összes jó élő mikrobát. 🙁
Most elhullott, feldolgozott élelem van!

- mondja Marcella

Sok érdekes cikket olvastam itt. Valószínűleg sok időt töltesz az írással,
tudom, hogyan spórolhatok meg sok időt, van egy online eszköz, amely olvashatóvá teszi,
google-barát cikkek percek alatt, csak keressen a google-ban - k2seotips korlátlan tartalmat

Hajnal azt mondja

Használná ugyanazt a folyamatot a collard kraut esetében?

- mondja Vivian

A savanyú káposzta káposzta teljesen mesés. Készítse el ugyanúgy, mint a szokásos. Az öntet ecet és cukor, főtt, hűtött. Chill egyik napról a másikra.

- mondja Danuta

Fantasztikusan tanítja az embereket, hogyan kell csinálni. Őrült világunkban a fiataloknak fogalmuk sincs az egészséges ételek elkészítéséről.
Több mint 35 éve készítem. Különleges hatalmas mandolinra (az én férjem alkatára) vágjuk, és egy hatalmas edénybe keverjük sóval és néhány fűszerrel, vékonyan őröltem bele néhány sárgarépát, némi színnel jobban néz ki. Ezután nagy konténerbe rakjuk és lefedve tartjuk. 24 óra múlva valami kanálfogantyúval kell megbökni, hogy a gázok kiszabaduljanak. Finom és 100 módon használható:)) Nagyon egészséges:)

bobbi mondja

Valójában egyenesen a dobozból eszem. De szeretem lengyel kolbásszal is, vagy készítek kapusta-barna szalonnát, távolítsam el a szalonnát és adj hozzá egy kevés lisztet a csepegtetésekhez, add hozzá a savanyú káposztát, morzsold szalonnát. néha adjunk hozzá egy kis almaszószot, hogy csökkentsük a savanyúságot a gyerekeknek vagy a férjnek. isteni finom

- mondja Sherryl

Házi savanyú káposztán nőttem fel. Apa minden évben elkészítette, és most én is. Most készítettem 60 kg-ot, fagyasztó tasakokba raktam. Úgy gondolom, hogy a fagyás életben tartja. Biztos, hogy igen, legközelebb meg kell próbálnom a kaprot.

Emry Trantham azt mondja

Az elvégzett kutatások alapján úgy gondolom, hogy a savanyú káposzta fagyasztása megöli legalább a jó baktériumok egy részét. Nem találok semmit, ami 100% -ban meggyőző lenne, de megpróbálok tévedni az óvatosság mellett. Természetesen 60 fontjával meg kell tennie valamit azért, hogy hosszú ideig megmaradjon, tehát Látom, hogy ez a legjobb megoldás!

Beverly Smith mondja

Alig várom, hogy kipróbálja a házi savanyú káposzta receptjét. Apám német volt, és Lancaster, PA területéről származott. Átvitték a CT-be, de átadásával együtt eljött a csodálatos étel is, amelyet övé volt
anya szokta készíteni. Savanyú káposzta és sertéshús. A piacra szokott járni, és a legcsodálatosabb sertésbordákat vásárolta az amishoktól. Ezt az ételt ma a férjemnek és magamnak készítem. Megpróbálom megtalálni a lehető leg soványabb sertésbordákat, megpirítom őket egy nagy nehéz edényben, kevés olajban. Mikor
megpirul, adok hozzá egy hagymát és több doboz jó savanyú káposztát. A Silverfloss mindig is édesanyám kedvence volt. Most az élelmiszerbolt hűtőszekrényében kaphatja táskákban. Valószínűleg jobb választás, mint a dobozok. Hozzáadok egy kevés borsot, letakarom az edényt, és néhány órán keresztül óvatosan főzöm, amíg a sertéshús le nem esik a csontokról. Egy nagy tál burgonyapüré nagyon jól passzol ehhez az ételhez. Ezek csemege, de kötelező a „Saurekraut and Sertéshús”. ÉLVEZD.

- mondja Jeff

Bev,
Szeretem a sertéshúst és a káposztát is! Miután megkóstolta a házi készítésű krautot, soha többé nem vásárol bolti vásárlást.!

Ha mégis házi készítésűeket használ, főzze meg a krut felét a sertéshússal (erre a finom karamellizációra), de a végén adja hozzá a második felét, hogy csak átmelegedjen ... Így megszerezheti azokat az élő kultúrákat, amelyeket még nem hő elpusztította.

- mondja Jeff

Remek cikk, gyönyörű fotók és nagyszerű egészségügyi információk. Köszönöm!

Találtam 2 dolgot, amit szeretnék kijavítani. Az erjedés anaerob és nem igényel levegőt; ezért KELL a sós lében elmerülni, súlyozni. Az enyémet elkészítem, szintén lemérve, 5 gal élelmiszer-minőségű vödörben, gumikatömítésű fedéllel és víz/levegő zárral (sör- és borkészítő szállító).

Másodszor, az erjedési idő nagymértékben függ a hőmérséklettől és a káposztától. Hűvösebb a hőmérséklet hosszabb erjesztést igényel, és szerintem jobb ízű. Hűvös pincében 6-8 hét vagy annál tovább tarthat. A forró nyári konyhák pedig akár 4 nap alatt is fermentálhatják a krautot. Ha túl szorgalmasan mossa a káposztát klórozott csapvízzel, vagy ha hagyományos káposztát használ, amelyet peszticidekkel permeteztek be, a szükséges természetes mikroorganizmusok (élesztők) eltűntek. Csak bio káposztát használok, és egy kis savót adok az erjesztéshez. Szüksége van laktobacillusra, ezért egy liter sima joghurtot tiszta ruhán (nem illatanyagot vagy szárítólepedőt!) Engedek le, hogy görög stílusú joghurtot és tejsavót kapjunk, az átlátszó sárgás folyadékot. Win-win!

Emry Trantham azt mondja

Köszönöm az összes extra információt, Jeff!

A Matt & Betsyről

Matt és Betsy szenvedélyesen él a természetes élet iránt, és hasonló gondolkodású közösséget épít a fenntartható életmódra.

DIY Natural arról szól, hogy újra felfedezzük a saját maguk által végzett tevékenységek természetes értékét, és élvezzük az előnyöket. Üdvözöljük a mozgalomban! (Olvass tovább)