Savanyú lavash: Hagyományos örmény lapos kenyér

Csak azokat a termékeket és szolgáltatásokat javasoljuk, amelyeket teljes szívvel támogatunk. Ez a bejegyzés tartalmazhat speciális linkeket, amelyeken keresztül kis jutalékot kapunk, ha vásárol (bár az ára megegyezik).

kiőrlésű

Hány hagyományos kenyeret tud megnevezni a világból?

Arra készül, hogy még 1 embert felvegyen a listájára!

Készen állsz rá?

Örmény kovászos lavash.

Mi a savanyú lavash?

Ősi örmény lapos kenyér - népszerű a Kaukázusban és a Közel-Keleten. A 6. századig vezethetjük vissza!

Hogy jött?

Nos, a hagyományos kultúrákban olyan tényezők, mint az éghajlat, a természeti erőforrások és a mobilitás befolyásolták sütőik alakját és funkcionalitását. Ez pedig meghatározta kenyereik megjelenését.

Az örmény kemencét tonirnak hívják (hasonlóan a tandoorhoz). Úgy néz ki, mint egy nagy agyaghenger, amely a földben ül.

A nők tekercselik a tésztájukat, papírra vékonyra nyújtják, majd a tonir oldalára csapják. Ily módon a lavash nagyon gyorsan süt a magas hőmérsékleten, és világos marad a színben, sötét, elszenesedett hólyagokkal.

A savanyú lavash annyira elengedhetetlen része az örmény történelemnek, hogy az UNESCO „az emberiség szellemi kulturális örökségének” tartotta.

Mit kell tenni a savanyú lavash-szal

A savanyú lavash nagyon sokoldalú!

Hagyományosan csomagolást készített a sós sajtok, zöldek és gyógynövények számára.

Szárítva is remek ropogós snacket nyújt. Ha megszáradt, hosszú eltarthatóságú, és könnyen újra hidratálható.

Vagy használjon tányérként! Halmozzon rá rizst, húst vagy zöldségeket, és kanalanként használjon még egy darab lavashot. Természetesen a modern kényelem szükségtelenné teszi ezt, de mindez egy szép történelmi tény.

Savanyú Lavash: Az én verzióm

Mint minden népszerű ételnél, a kovászos lavashnak is számtalan változata létezik. És mindenki azt állítja, hogy az övék a legjobb! 😉

Néhány recept lisztet, forró vizet, előzetest és sót használ. Mások víz helyett matsonit, erjesztett tejitalot javasolnak. A legtöbben egyetértenek abban, hogy az erjedésnek rövidnek kell lennie: 3-4 órán át meleg, ha nem forró környezetben.

Úgy döntöttem, hogy erjesztett tejjel megyek. A matsoni joghurt helyett - ami nehezen elérhető - a házi teljes tejes kefirt helyettesítettem.

Bár először einkorn lisztet próbáltam ki, a lavash túl törékenyen jött ki. Tehát a következő kedvencem - tönköly -, amely szintén előfordul, hogy generációk óta rengeteg gabona van a Kaukázusban, csodálatosan működött.

A sütőben kő helyett öntöttvas serpenyőt is használtam. A fő cél az egyenletesen fűtött felület kialakítása - szemben a vékony serpenyővel.

Miért teljes kiőrlésű tönkölyliszt?

Míg a legidősebb termesztett búzafajta az einkorn, a tönköly még mindig az egyik legrégebbi! Az einkornnal ellentétben sokkal nagyobb területen nőtt: Európától a Közel-Keleten át Oroszország északkeletéig.

A sütéshez hasonlóan teljesít, mint a modern búza. És mégis, táplálkozási szempontból sokkal jobb.

Ha a családod nem őrült a teljes kiőrlésű kenyerek miatt, ez a kovászos lavash arra késztetheti őket, hogy gondolják át prioritásaikat! Ez a lepénykenyér enyhe ízű, vékony, rugalmas és tökéletes a gyerekek számára!