Squash: Az 5 legfontosabb előny és használat

által John Staughton (BASc, BFA) utoljára frissítve - 2020. október 8. Orvostudományi felülvizsgálat Vanessa Voltolina (MS, RD) ✓ Bizonyítékokon alapuló

A squash az egyik legsokoldalúbb és legfinomabb étel, amely a világon elérhető, és komoly ütést jelent az egészségügyi és a gyógyászati előnyök szempontjából. A tök különböző fajtáinak különböző előnyei vannak, amelyek magukban foglalják a szív egészségének javítását és a cukorbetegség kezelésében való segítséget. Ezek a rostban gazdag zöldségek szintén hozzájárulhatnak a vérnyomásszint normalizálásához.

Mi a Squash?

A tök egy tág kifejezés, amely többféle növényfajt magában foglal, beleértve a sütőtöket, a cukkinit, a cukkini és a velőt. Az egyes fajok több tucat fajtát tartalmaznak, köztük a boglárka, a Hubbard, a cushaw, a makk, a nyári, az őszi és a téli tök. Sok átfedő tulajdonságuk van, és a Cucurbita nemzetségbe tartoznak. Észak-Amerikában a legtöbb fajtát egyszerűsítik nyári vagy téli tökfélékké. A squash gyakran tartalmaz tökféléket is, amelyekhez számos osztályozás is tartozik. További információért áttekintheti a 8 típusú squash gyümölcsöt, amelyet tudnia kell.

A tökfajták nemcsak az egyik legnagyobb élelmiszercsoport, de a földön a legrégebbi termesztett növények közé tartoznak, régészeti adatok pedig eredetüket tízezer évvel ezelőtti Mesoamericába vezetik vissza. Híresen a Három nővér növények közé tartoztak, amelyet az őslakos amerikaiak termesztettek, akik végül megosztották őket az európai telepesekkel. Ezt a három zöldséget általában együtt termesztették, beleértve a kukoricát, a babot és a tököt. Ők biztosították a korai amerikai kultúra és néhány más kultúra étrendjének alapvető elemeit az egész régióban.

Keressen friss és organikus tökfajtákat a legközelebbi mezőgazdasági termelői piacon. Fotó: Shutterstock

Táplálkozási tények

A tök, különösen a sárga színű fajta, az étrendi karotinoidok fontos forrása. A karotinok, elsősorban az α-karotin és a β-karotin, az A-vitamin prekurzorai, amelynek jelentős szerepe van a látásban és az egészséges immunrendszer fenntartásában. Egyéb fontos karotinoidok a lutein és a zeaxanthin. Az USDA szerint mindkét fajta - a téli és a nyári tök - gazdag A-, C- és K-vitamin-forrás. Az ásványi anyagokat tekintve a tök magnéziumot, káliumot, mangánt, rézet, foszfort, kalciumot és vasat tartalmaz.

A squash egészségügyi előnyei

Vizsgáljuk meg a squash legfontosabb előnyeit.

Gazdag karotinoidforrás

Amint fentebb említettük, a tök, mint a sárga színű crookneck tök és a narancssárga színű sütőtök, magas szintű karotinoidokat tartalmaz. Ezek a karotinoidok elsősorban béta-karotin, lutein, zeaxanthin és likopin. A kutatások azt mutatják, hogy a karotinoidok bevitele összefügg az életkorral összefüggő makula degeneráció, kardiovaszkuláris betegségek és neurodegeneratív betegségek megelőzésével és terápiás kezelésével.

Segíthet a cukorbetegség kezelésében

A Harvard T.H. Chan Közegészségügyi Iskola, a téli tök nagyon alacsony glikémiás indexű, ami stabilizálja a cukorszintet. Bizonyos fajták, például a tök, jó mennyiségben tartalmaznak élelmi rostokat, beleértve a pektin néven ismert poliszacharidot is. A pektin elengedhetetlen eleme a vércukorszint-szabályozásnak az egész testben, biztosítva, hogy az inzulin és a glükóz aktivitása a testben állandó és sima maradjon. Patkánymodellben a sütőtök poliszacharidjai erőteljes glükóztolerancia-hatást mutattak, ami arra utal, hogy ez is segíthet a 2-es típusú cukorbetegség kockázatának csökkentésében.

A tök széles kifejezés, amely többféle növényfajt magában foglal, beleértve a sütőtöket, a cukkinit, a cukkini és a cukkini.

Védi a szív egészségét

A Massachusettsi Egészségügyi Testület tanulmányában a kutatók pozitív összefüggésről számoltak be a karotinoidokban gazdag zöldségek, például a sárgarépa és/vagy a tök és a szív- és érrendszeri betegségek (CVD) mortalitása között. A teljes CVD-halálozás és a halálos myocardialis infarctus esetében a legmagasabb kvartilisben lévő egyének körében a karotintartalmú gyümölcsök és zöldségek fogyasztása alacsonyabb volt, mint a legalacsonyabb.

Ezenkívül a legújabb tanulmányok összefüggéseket mutattak ki a sárga-narancs-piros zöldségek fogyasztása között, mint például a sütőtök, a makk tök és a butternut tök és a szívbetegségek, a szív- és érrendszeri betegségek, valamint a stroke. A butternut tökben és a makk tökben magas a normál vérnyomást támogató káliumszint.

Javítja a látás egészségét

Lehet, hogy nehéz elhinni, de a tök egyetlen adagja tartalmazhatja az A-vitamin napi szükségletének több mint 400% -át, a benne található béta-karotin gazdag tartalma miatt. A béta-karotint egy enzim képes hasítani A-vitaminná, de a szervezet csak annyit alakít át, amennyi szükséges. Más szavakkal, ennek a zöldségnek az elfogyasztása megadja a szervezetnek az összes szükséges A-vitamint, rengeteg béta-karotinnal. A béta-karotin egy antioxidáns vegyület, amely nélkülözhetetlen a szem jó egészségéhez. A béta-karotin magas szintjét összefüggésbe hozták a makula degeneráció, a szürkehályog, a glaukóma és más látási problémák csökkenésével.

Hogyan főzzünk és használjunk tököt?

Ami a kulináris alkalmazásokat illeti, a tök rendkívül sokoldalú, és frissen általában saláták elemeként használják. Sült zöldségként hússal főzhetők, pogácsákká simíthatók, megpiríthatók vagy levesek alapízeként szerepelhetnek. A tökmag is ehető és sokféle formában elkészíthető, vagy olajuk kivonható. A növény hajtásai és indái zöldekként is fogyaszthatók egy salátában. Néhány kedvenc squash receptünk:

Vigyázat: Annyi csodálatos előnye van a töknek, de fontos felismerni néhány lehetséges problémát. A toxikus tök szindróma a cucurbit mérgezés következtében jelentkezhet, bár ez meglehetősen ritka. A tök egy cucurbit E. nevű vegyületet tartalmaz, amely bizonyos emberekben reakciót vált ki. A JAMA 2018. márciusi jelentése szerint Franciaországban két rokon rokon nő megbetegedett és haját vesztette cucurbit-mérgezés miatt. Egyéb mellékhatások: hányinger, hányás és hasmenés. A szindróma esélyeinek csökkentése érdekében célszerű elkerülni a rendkívül keserű ízűeket.

Ezen kívül élvezze a squash egészségi előnyeit az összes szezonális étkezés során!