Bárok: Mit keresnek a fogyasztók?

2015. október 12

A fogyasztók bárok vásárlásakor az egészségre és a wellnessre és a funkcionális tulajdonságokra keresnek. Mindannyian tudjuk, hogy az Egészség és Wellness a mai társadalom egyik fő befolyásolója, az ételtől és italtól a divatig mindent érint, így ez nem nagy meglepetés. Ráadásul a fogyókúrázó és/vagy testedző fogyasztóknál a snackbárok száma nagyobb, mint a lakosság körében, így az étrend trendjei általában befolyásolják a snack bár innovációját. Vizsgáljuk meg közelebbről azokat az Egészség és Wellness tulajdonságokat, amelyekhez a fogyasztók a sáv kategóriában nyúlnak.

KATEGÓRIA ÁTTEKINTÉS

Észak-Amerikában továbbra is erőteljes az új termékek bevezetése a snack/gabona/energia rúdokhoz, az új termékek 81% -os növekedése 2009-2014 között. Mintel szerint az egyesült államokbeli snack-, táplálkozási és fehérjetartalmak eladásai 30% -kal nőttek 2009 és 2014 között, 2014-ben elérve a 6,2 milliárd dollárt. Az észak-amerikai snack bár piacot elsősorban a fogyasztók egészség és wellness iránti érdeklődése váltotta ki. A legújabb márkák ezért az egészséges tulajdonságok (pl. Magas fehérjetartalmú, rosttartalmú és természetes összetevők) népszerűsítésére összpontosították az snackbárok indításakor. A 2012 és 2014 közötti 100% -ot meghaladó növekedéssel járó legnépszerűbb igények: nem GMO-k, gluténmentes, alacsony/nem/csökkentett allergén és etikai-környezeti csomagolások.

ÍZFÓKUSZ

Az íz fontos szerepet játszik a bár kategóriában, mivel az új termékek elnyerik egészséges glóriájukat, és a fogyasztók az Ön számára jobb, jó ízű termékeket keresik. 2009-2014 között a kókuszdió volt a legjobban növekvő aroma, a kókuszízű termékek 525% -os növekedésével. A legnépszerűbb kókusz íz-kombinációk a következők: kókusz és csokoládé, kókuszdió és mandula, valamint kókuszdió és citrom. A bárkategória legfőbb ízei ugyanabban az időszakban tartalmazzák a csokoládét, a mogyoróvajat és a mandulát.

TISZT/TISZTA CÍMKÉK

A fogyasztók tiszta feliratokat keresnek, könnyen felismerhető összetevőkkel, és ez alól a snack bárok sem kivételek. Az snackbárokat vásárló szülők majdnem fele (49%) a „minőségi összetevőket” és az „összes természeteset” fontosnak tartja, amikor kiválasztja, hogy melyik terméket vásárolja meg családjának.

Az snackbárokat vásárló szülők majdnem fele (49%) a „minőségi összetevőket” és az „összes természeteset” fontosnak tartja, amikor kiválasztják, hogy melyik terméket vásárolják családjuknak.

NEM GMO

Amikor a Nielsen felmérte a fogyasztókat a világ minden tájáról a 2015-ös globális egészség- és wellness-felmérés során, arra kérte őket, hogy értékeljék a megvásárolt ételek egészségügyi jellemzőinek fontosságát.

• A globális fogyasztók által jelentett legkívánatosabb tulajdonságok: friss, természetes és minimálisan feldolgozott ételek.

• 43% -uk nagyon fontosnak tartja az összes természetes összetevőt és a GMO-kat nem tartalmazó ételeket. Ez volt a legmagasabb százalék a tanulmányban szereplő 27 attribútum közül.

A bárbemutatókat nézve látható, hogy ez az érdeklődés nyilvánvaló ebben a kategóriában:

• A GMO-mentes igények + 262% -kal emelkedtek 2012 januárja és 2014 decembere között Észak-Amerikában.

• Világszerte a 2014-es bevezetések 16% -a tartalmaz GMO-mentes állítást, szemben a 2012. évi 5% -kal.

ALACSONY CUKOR

Hershey bejelentette, hogy húsból, zöldségből, gyümölcsből és gabonafélékből álló fehérjetartályt indít, amely harmadával kevesebb cukrot tartalmaz, mint a tipikus rúd, hogy kielégítse az alacsony cukortartalmú termékek iránti fogyasztói igényeket. A cukorszint miatt aggódó fogyasztók egy csoportja a szülők: a szülők több mint egyharmadának (36%) aggódik a snack bárokban található cukor miatt. Jó okuk van rá, mivel egyes rúdokban a cukor a termék tömegének felét teszi ki. De a fogyasztói aggodalom mértéke ellenére az alacsony/nem/csökkentett cukortartalmú állítások nem túl népszerűek a snack bár kategóriában Észak-Amerikában, a 2014-ben indított bárok mindössze 8% -a állítja ezt. Európában és Latin-Amerikában a rangsor magasabb, a snack bárok 15, illetve 14% -a viseli ezt az állítást. A Lärabar és a Kind márkák alacsony/nem/cukortartalmú termékeket kínálnak, és az értékesítés jelentősen nőtt 2012 decembere és 2013 decembere között, ami azt sugallja, hogy az ilyen típusú bárok egyre népszerűbbek alacsony cukortartalmuk miatt. A Kind Nuts and Spices termékcsalád bar csak 5 g cukrot tartalmaz (kb. Egy teáskanál), és a piac első évében 18 millió dolláros eladást értek el Mintel szerint.

Alacsony cukortartalmú termék példa Leírás:

Ez a rúd állítólag az egyetlen hatrétegű sült rúd, gluténmentes és természetes ízesítésű. A rétegek a következők: sütisütő, mogyoróvaj, mogyoró, magas fehérjetartalmú mogyoróvaj bevonat, fehérjeforgács, magas fehérjetartalmú csokoládé bevonat és magas fehérjetartalmú mogyoróvaj szitálás. Ez a szakács által létrehozott, alacsony cukortartalmú termék 190 kalóriát, 16 g fehérjét és 3 g cukrot tartalmaz. A csomag szerint a bár dellivers „a tejsavófehérje izolálja a testedet, a keresett alacsony cukortartalmú oldat és a megérdemelt nagyszerű íz”.

ORGANIKUS

Az egészség és a wellness az organikus termékek fő mozgatórugója, az a felfogás, hogy az ökológiai termékek egészségesebbek, a legnagyobb motiváció a fogyasztók számára az ökológiai termékek vásárlására. Tehát nem meglepő, hogy az Organic igényű snack bárok az elmúlt öt évben növekszenek. Globálisan az Organic igényű snack bárok száma több mint kétszeresére nőtt 2011 óta. Az Egyesült Államok vezet 246 termékkel, Németország pedig a második helyen áll, ebben az időszakban 202 bio snack bár indult.

A Nielsen jelentése szerint a fogyasztók 33% -a szerint az organikus anyagok nagyon fontosak, és ugyanez a százalék nagyon hajlandó felárat fizetni ezekért a termékekért.

GLUTÉNMENTES

Mintel szerint a felnőttek 22% -a jelezte 2014-ben, hogy jelenleg gluténmentes ételek változatát fogyasztja, szemben az előző évi felnőttek 15% -ával. A Nutrition Business Journal becslése szerint a gluténmentes „törzs” dollárértéke 20,2 milliárd dollár lesz 2015-ben. A bárkategória ezekre a számokra reagál új termékek megnövekedett termelésével: A gluténmentes állítások + 142% -kal emelkedtek 2012 januárjától decemberig. . 2014 (89 bár indul 215-ig).

Magas fehérje és magas rost

A fogyasztók fogyást és jóllakottságot akarnak, és a fehérje és a rostok segítségére vannak. Ezt látjuk népszerűsíteni a Michael Strahan nevű Metamucil tévés reklámokban, ahol azt állítja, hogy a gyorsétel, a jóllakottság és a szív egészsége a metamucil rostból készült snack bárok fogyasztásának „meta-hatása”. Mintel szerint az amerikai fogyasztók 33% -a, akik snackeket, táplálkozási és/vagy fehérjetartalmú ételeket fogyasztanak, kifejezetten magas rosttartalmú termékeket keresnek. Ez az érdeklődés növekszik az idősebb, 65 év feletti fogyasztók körében. A márkák jól teljesítették ezt a keresletet az elmúlt évben: az összes új termék piacra dobásának 25% -át magas/hozzáadott rost igényléssel helyezték el, ami 8 százalékpontos növekedést jelent az előző évhez képest.

Az snackeket, táplálkozást és/vagy fehérjetartalmú ételeket fogyasztó amerikai fogyasztók 33% -a kifejezetten magas rosttartalmú termékeket keres.

A nassoló társadalom felemelkedése szintén fokozta az igényeket ezekre az állításokra. A fogyasztók minden korábbinál többet nassolnak gyors ütemű életmódjuk és az egész napos energiafogyasztás szükségessége miatt. Amikor teli táplálékot és energiát nyújtanak egy kényelmes ételből, fehérjét keresnek. Tehát nem véletlenül a snack-kategória jelenti a legtöbb fehérjetartalmú étel piacra dobását. 2014-ben az Egyesült Államokban piacra dobott összes magas fehérjetartalmú étel és ital 19% -a snack bár volt.

2014-ben az Egyesült Államokban piacra dobott összes magas fehérjetartalmú étel és ital 19% -a snack bár volt.

A FOGYASZTÓI KÖVETELMÉNYEKET KÉPEZŐ RENDSZEREK

HÚS

Amellett, hogy azokat a fogyasztókat célozza meg, akik alacsony cukortartalmú vagy sós ízű snack-bárokat szeretnének, a húsrudak lehetőséget kínálnak gluténmentes fogyasztóknak is (amelyeknek 82% -ában nincs orvosi diagnózis a lisztérzékenységről), valamint azoknak, akik részt vesznek a paleo étrendben, amely hangsúlyozza magas fehérjetartalom és a feldolgozott gabonafélék, finomított cukrok, növényi olajok és tejtermékek elkerülése. Az Epic márka először a húsos bárban volt, csirke, bölény, pulyka és bárány rántott/kolbászszerű energiadarabokkal, olyan ízekben, mint Bison Bacon Cranberry, Chicken Sesame BBQ és Lamb Currant Mint. A vállalat most kibővíti a „Bites” elnevezésű rángatózó sorokat és a „Hunt & Harvest Mix” nevű sorozatot - hús, bogyós gyümölcsök, diófélék és magvak tartalmazó nyomkeverék alacsony szénhidráttartalmú változata. Magas fehérjetartalmú, alacsony cukortartalmú bár kifejlesztésére vágyott, hogy a Wilde alapítója, Jason Wright olyan húsrudakat hozott létre, amelyeket „sós egész étkezési bároknak” nevez: gluténmentes, paleo-barát bárok, amelyek jó ízűek és jól utaznak. A Wilde ízprofiljai (őszibarack barbecue, chili lime, eper fekete bors és juharszalonna áfonya) és főzési folyamatuk (lassú sütési folyamat, amely megtartja a nedvességet) miatt kiemelkedik a kategóriában.

Eszik, mint egy barlanglakó

Beszéljünk egy percig a paleóról. A Nutrition Business Journal becslése szerint a paleo élelmiszer törzs dollárértéke 14,6 milliárd dolláros eladást ér el 2015-ben. Jelentősebb, hogy az összes „törzs” (gluténmentes, paleo, vegetáriánus, vegán, nyers) közül a paleo nőtt a leggyorsabban: a CAGR 25,4% 2010-15. Az Egyesült Királyság Telegraphja nemrégiben a The Primal Pantry, a Paleo-diéta alapján gyümölcs- és diórudakat forgalmazó brit startupról számolt be, mondván: „A paleo-diétával kapcsolatos brit megszállottság felpörgeti a diórúd-eladásokat.” A cikk szerint a vállalat „egyetlen év alatt több mint háromszorosára nőtt, és 1,5 millió fontot ért el, mivel az egészségtudatos britek cukros snackekkel kereskednek az egészséges alternatívák érdekében.” "Rendkívül népszerű rés" - mondta Suzie Walker alapító. "Egyre többen térnek vissza az alapokhoz, és tiszta ételt esznek." A Primal Pantry legnépszerűbb íze a kókuszdió és a makadámiadió, amely a cikk szerint kettő az egyben felülmúlja a cikket.

Diófélék, magok stb.

A dátumok, a füge, a gyümölcsök és a diófélék mellett az alábbiakban még néhány összetevőt használunk az egészségesebb rúd fogyasztói igényeinek kielégítésére, amelyek az új termékbevezetésekben népszerűek:

• Vetőmagok (Chia magok: csaknem 200% -os növekedés a rudakban 2012. január és 2015. augusztus vége között.)

• Mandulavaj (110% -os növekedés ebben az ízben 2012. január és 2015. augusztus között)

• Sötét csokoládé (50% -os növekedés ebben az ízben; 171 szerepel összetevőként, ez a szám 218% -os növekedést tartalmaz 2012. január – 2015. augusztus)

• Kókuszdió (a kókuszdió ízének 124% -os növekedése; 234 termék szerepel összetevőként)

TÜKÖK?

„Az olyan vállalatok, mint az Exo és a Chapul, a kulináris ízek és a népszerű formátumok segítségével megnyitják az utat annak, hogy az ilyen rovar alapú ételek főbbé váljanak. Az Exo fehérjeszeleteket értékesít kakaó dióban, mogyoróvajban és zselében, valamint kesudió gyömbér ízben. A Chapul krikettbárokból áll, amelyek azték (étcsokoládé, kávé és cayenne), Chaco (mogyoróvaj és csokoládé) és thai (kókusz, gyömbér és lime) ízeket tartalmaznak. Ezen termékek közül sok a Paleo diéta fogyasztóit is vonzza, és gyakran nem tartalmaz gabonát, szóját és tejterméket. A texasi székhelyű Hopper Foods egy tömeg által finanszírozott szervezet, amely sikeresen készített krikettliszt alapú snack bárokat. ”