Segítségre van szüksége a megfelelő étkezési stílus kiválasztásában

Segítségre van szüksége, hogy jobban megértse, melyik menü felel meg az eseményének? Megmagyarázzuk, hogyan válasszunk.

A megfelelő menü kiválasztása időnként meglehetősen megterhelő lehet, mivel sok mindent figyelembe kell venni. Az eseménytől függően az étkezés nemcsak az esemény legfontosabb része lehet, hanem az egyik legdrágább is. Nagyon fontos meghatározni, hogy mekkora hangsúlyt kell fektetni az étkezésre. Az alábbiakban felsorolunk néhány kérdést, amelyet a tervezőnek kell feltennie, mielőtt kiválasztaná a megfelelő vendéglátót és/vagy étlapot.

Allergia és speciális étrend

Úgy tűnik, hogy manapság egyre több embernél alakul ki ételallergia, vagy nagyon specifikus étrendet folytat, például gluténmentes, vegetáriánus, vegán vagy magas fehérjetartalmú étrendet. A megfelelő menü kiválasztása, amely kielégíti az összes vendéget, nagyon nehéz lehet, de nem lehetetlen. Személyesen hozzárendelt "Main Event Planner" segíteni tud ebben.

Helyszín, tér és idő

Lehet, hogy az Ön által használt hely lehetővé teszi a szoba számára, hogy minden vendégének ülést kínáljon, vagy ez csak "koktél étel" típusú menüt tesz lehetővé? Van hely a büfevonalak számára, és szükség lesz-e áramra? Lesz-e a helyszínen konyha, amelyet a vendéglátó használhat az ételek elkészítéséhez vagy előkészítéséhez, vagy mindezt a helyszínen kívül kell megtenni? Ez egy olyan szabadtéri esemény lesz, amely kellő védelmet nyújt az eső ellen az időjárás fordulatai esetén? Van-e ideje a tervezett rendezvényen egy teljes ülésre? A találkozás ideje a szokásos étkezési idők között van-e, vagy már megették, mielőtt megérkeztek volna?

Mi a költségvetésem erre az eseményre?

A vendéglátók általában egy meghatározott meghatározott árat számítanak fel személyenként, amelyet Ön a menü költsége és összetettsége alapján táplál. A legtöbb étkezés személyenként 12 dollártól kezdve akár 75,00 dollárig is felmehet (a bár és az alkohol nélkül) személyenként, a választásodtól függően. Ne feledje, hogy a legtöbb vendéglátó 15% -os hálapénzet igényel munkatársainak, a menü ára mellett. Ezt be kell számolni a költségvetésbe is.

Mennyire fontos az étkezés a rendezvényén?

Ez egy nagyon fontos kérdés, mert feltehetően segítséget nyújt Önnek az esemény költségkeretének meghatározásakor. Általában ezt az esemény típusa alapján lehet kihasználni, és hogy van-e tervezett tevékenység az eseményen. Ha rendezvényei lesznek az eseményeden, akkor az ételeknek nem feltétlenül kell elképesztő látványnak lenniük, mivel tevékenységeid valóban a találkozó egyetlen célja, és az ételek kellemes kiegészítői lehetnek. Tehát a kérdés egy másik módja: "Az étkezés lesz a figyelem középpontjában?"
Ez az étkezés alkalmazotti értékelő étkezés lesz, ahol az étkezés a megbecsülés jele, vagy ez egy díjátadó bankett vagy karácsonyi buli lesz?
Milyen légkört próbál majd megjeleníteni? Ez az esemény nagyon formális, vagy "Black Tie" esemény, üzleti alkalmi vagy nem preferált?

Ez az esküvő napja?

Az esküvő napján tudjuk, hogy tökéletesnek és a lehető legkevésbé látszónak kell lennie, mivel sok mozgó alkatrész van, amelyek mind nagyon fontosak ahhoz, hogy az elkövetkező évek szép emlékévé váljon.
Ha még nem jött rá rá, valószínűleg hamarosan megtudja, hogy az étkeztetés valószínűleg az esküvő napján az egyik legnagyobb költség lesz. Ezért szorgalmasan és szándékosan dolgoztunk azon, hogy hihetetlen ételeket kínálhassunk minden költségvetés teljesítéséhez. A „Plated Sit Down” étkezésektől a Nacho bárokig biztosak vagyunk abban, hogy képesek leszünk létrehozni valamit, amit szeretni fog, és amire a vendégei emlékezni fognak.

Ez egy vállalati rendezvény?

A vállalati rendezvények, különösen a tréningek, szemináriumok és konferenciák során sokszor vendégei nemcsak egyszer esznek aznap.

Nagyon gyakori, hogy a nap folyamán látunk kávét és harapnivalókat, valamint kontinentális reggelit, ebédet és néha vacsorát a "Social" koktélóra után.

Lehet, hogy a választott menü az adott napon zajló eseményektől függ. Például, ha sok a tantermi idő, akkor dönthet úgy, hogy könnyebb ételeket választ, mivel a nehezebb vagy a „szénhidráttal töltött” ételek, például a tészták és a szendvicsek elfáradhatják vendégeit.

Személyesen kijelölt "Main Event" koordinátora örömmel segít ebben a folyamatban.

Szolgálsz alkoholt?

Miért tényező az alkohol?

Az alkohol számos okból tényező:

1. azért, mert ha kemény alkoholt vagy alkoholt szolgálnak fel, néhány vendéget nem annyira érdekel az étel, és könnyebb étlapot lehet felszolgálni.

2. VIGYÁZAT! Ez lehet az oka annak, hogy több „Kenyérsütést” vagy tölteléket tartalmazó ételt kínál az alkohol felszívódásának elősegítésére.

3. Egyes helyszínek csak sört és bort engedélyezhetnek, keményebb alkoholt nem. Egyesek ezt egyáltalán nem akadályozhatják.

4. A helyszíntől függően Ön felelős lehet egy tanúsított "T.A.P.S" bárpályázat vagy szerver szállításáért.

5. A menü kiegészítéséhez fontos lehet a megfelelő ételek párosítása meghatározott borokkal vagy sörökkel.

Vendéglátási stílusok magyarázata

Melyik vendéglátási stílus a legalkalmasabb az Ön rendezvényére és költségvetésére?

Számos különböző stílusú étkezési lehetőség létezik, valamint számos vendéglátó közül lehet választani. Nem minden vendéglátó jön létre egyenlően, és egyesek több szolgáltatást kínálhatnak, mint mások. Az alábbiakban megpróbáljuk elmagyarázni az egyes stílusok különbségeit, hogy tudatos döntést hozhasson a vásárlásról, hogy Ön és vendégei is elégedettek legyenek szolgáltatásainkkal.

Vendéglátási stílusok

"Plated" Vendéglátás

"Büfé" stílusú vendéglátás

"Plated" Vendéglátás nagyon hasonlít egy éttermi hangulatra. Itt vannak kijelölve várakozó személyzetek vagy szerverek, amelyek hajlamosak lesznek ülő vendégeink asztalára. Az étkezés minden egyes menetét általában a parti minden egyes személyének kézbesítik. Ezt a stílust leggyakrabban az olyan hivatalos rendezvényeken használják, mint a bálok, esküvők és felsőbb szintű partik vagy rendezvények.

Néhány megfontolandó dolog mielőtt elkötelezné magát egy "Plated" esemény mellett

Bár ez a lehetőség elegánsabb választásnak tekinthető, mint a legtöbb más típusú étkezés, lehet, hogy ez nem a legmegfelelőbb stílus minden rendezvényhez. Itt van néhány szempont, amelyet mérlegelni kell, amikor eldönti, melyik stílus a legalkalmasabb az eseményére:

1) A bevett étkezéseknek külön költségeket kell fizetniük a megnövekedett, kötelező várakozó személyzet miatt, mivel bérszámfejtés és hálapénz jár a várakozó személyzet számára. Valószínűleg bérli a tányérokat és a beállításokat, amelyek bérleti, beállítási és takarítási díjjal is járhatnak.

2) A lemezes étkezéshez gyakran szükség van egy állomáshelyre, ahol a vendéglátók és a személyzet elintézheti az ételeket, mielőtt kihoznák őket vendégei elé. Ez időnként figyelemelterelést okozhat vendégei számára, ha a rendezés sima kilátásban történik.

3) Általában előre ki kell küldenie a "Válasz" kártyákat a vendégeinek, és ezeket az információkat hetekkel az esemény előtt át kell adnia vendéglátóinak, hogy tudják, mennyi típusú ételt kell elkészíteni. Ezenkívül pontos étkezési táblázatot kell adnia vendéglátójának, hogy tudják, hová szállítsanak meghatározott ételeket a vendégeknek. Ehhez szükség lesz arra is, hogy minden ülésen legyenek kártyák, amelyeken a vendégek megnevezésre kerüljenek, az Ön által tervezett ülésrendek alapján.

4) Nagyon gyakran előfordul, hogy egy „társas” vagy „koktél” órát tartanak a lemezes étkezés előtt, hogy a vendégeknek idejük legyen a beázáshoz, mielőtt ülnek.

"Büfé" stílusú vendéglátás

"Büfé" stílusú vendéglátás sok okból messze a legelterjedtebb és legnépszerűbb étkezési stílus. Ez az opció lehetővé teszi a vendégek számára, hogy kiszolgálják maguknak az általuk választott adagokat és tételeket. Ez lehetőséget ad a válogatós étkezőknek, a fogyókúrázóknak és az ételallergiás vendégeknek arra, hogy találjanak valamit, amit élvezni fognak.

Ez az opció használható hivatalos és informális eseményekre.

Néhány szempont, amelyet fontolóra kell venni a büfé stílusú menü kiválasztása előtt.

1) Mivel ennek a lehetőségnek a fenntartásához kevés, egyáltalán nem igényel személyzetet, jellemzően sokkal olcsóbb, mint a "lemezes" ételek.

2) Ez a lehetőség azonban nem biztos, hogy a legmegfelelőbb, ha valamennyi vendégét pontosan ugyanabban az időben kell befejezni.

3) Az esemény méretétől függően több vonalra vagy állomásra lehet szükség a hosszú sorok, a csalódott vendégek és néhány vendég étkezésének befejezéséhez, mielőtt mások megkezdenék. Ezt az étteremmel kell megvitatni az első konzultáció során, mivel további díjak merülhetnek fel a további személyzetért és a munkába állításért.

4) Nem ritka, hogy egyes vendégek másodperceket vagy akár harmadokat élveznek, különösen a fehérjék, például a steak, a csirke vagy a hal. Dönthet úgy, hogy további mennyiségű ételt vásárol, ha ez megtörténik, hogy biztos legyen benne, hogy az összes vendéget táplálják.

"Családi" stílusú vendéglátás

"Büfé" stílusú vendéglátás

"Családi" stílusú vendéglátás

Csakúgy, mint egy ülős vagy bevont vacsora, családi stílus étkezéskor a vendégeit egy asztalnál ültetik, míg a pincérek nagy adag tálakon hozzák ki az ételt, hogy átadhassák őket, éppúgy, mint amikor vasárnap délután vacsoráztatok Anya házában. Ez egy nagyon hívogató és interaktív megközelítés az eseményedhez, és ösztönözheti a vendégek közötti ismereteket és beszélgetéseket, amelyek esetleg nem ismerik egymást, és lehetővé teszi a vendégek számára, hogy vacsorázva esélyt kapjanak egymásra.

Néhány szempont, amelyet fontolóra kell venni a „Családi stílus” étkeztetés kiválasztása előtt.

1) Előfordulhat, hogy asztalainak nagyobbnak kell lenniük a normálnál, hogy elférjenek az összes további tál elhelyezéséhez szükséges helyek.

2) Ez az opció több várakozó személyzet költségeit vonja maga után, mint egy büféétkezés, de még mindig sokkal kevesebb, mint egy "lemezes" étkezés.

Aktív állomások

Többállomásos büfé és aktív

Az "Active Station" étkezést tipikusan a büfévonal "Add On" -jához használják, vagy ez lehet az egyedüli táplálékforrás. Ez az opció azt a érzetet kelti vendégei számára, hogy ételeiket egyedileg készítették el nekik.

Ennek tipikus lehetőségei a "Pasta Serving" állomás, a "Prime Rib Carving", a "Turkey Carving", az "Omlett Bars", a Waffle Bars, a Caesar Salátabárok és az ételek, amelyeket ellenőrizni kell az élelmiszerköltségek miatt, mint például a Prime Borda, sült disznó vagy pulyka.

Többállomásos büfé és aktív

Több állomás beállítása az egész rendezvény területén nagyon hasznos lehet, amikor megpróbálja csökkenteni a vonalak mennyiségét vagy hosszát.

Ez lehet több Buffet vonal, több "Active Chef" állomás vagy akár mindkettő keveréke.

Ez akkor is szórakoztató lehet, ha bemutatunk egy "Around The World" (különböző országokból származó különböző etnikai ételek) típusú ételt, vagy akár egy "Market" típusú ételt (friss zöldség állomás, faragott hús részleg, sajtok, kenyerek, desszertek, tészták). ).

Élelmiszer-szállítás

Többállomásos büfé és aktív

Élelmiszer-szállítás

Döbbenetes látni, hogy az elmúlt évben milyen népszerűvé és trenddé vált az élelmiszer-kamion stílusú vendéglátóhely.

Nemcsak izgalmas és szórakoztató az étkezési teherautó/vendéglátó szolgáltatás, hanem az is, hogy a költségeit csökkentse, ha olyan lehetőségeket keres, mint grillezett szendvicsek vagy hamburgerek versei csirke és steak.

A vendégeknek nagyon tetszik, hogy fel tudnak lépni a teherautóra és megrendelhetik az étlapról, amit csak akarnak. Ez óriási stresszt távolít el a tervezőktől, mivel már nem kell dönteniük a menü mellett.