Sertéshús: Egészséges, amikor sovány

Mivel a szalonna, a kolbász, a szárnyasok, a hot dogok és más magas zsírtartalmú termékek forrása, a sertéshús rossz hírnevet szerzett az elmúlt évtizedekben. A sertéshús-ipar megpróbálta ezt meglehetősen sikeresen ellensúlyozni azzal, hogy a sertéshúst „más fehér húsként” népszerűsítette.

Valójában a fehér és sötét hús egyik meghatározása szerint, amely bizonyos húsfehérjéket mér, a sertéshús közelebb áll a csirkéhez, mint a vörös húshoz. De zsírtartalma még mindig attól függ, hogy melyik sertéshúst és termékeket választja.

A sertéshús az évek során soványabbá vált, köszönhetően a disznók tenyésztésében és takarmányozásában bekövetkezett változásoknak. Néhány darab valóban a legszegényebb húsok közé tartozik. A jól vágott bélszínben például szinte ugyanolyan kevés a zsír, mint a bőr nélküli csirkemellben. A sertéshús zsírja valamivel kevésbé telített, mint a marhahúsban vagy a bárányban. De természetesen az egyre népszerűbb szalonna nagyrészt telített zsír, és a sertésbordák fele annyi zsírt tartalmaznak, mint a fehérje.

táplálék

Sertéshús típusai

Több tucatféle sertéshús létezik, az egészséges bélszíntől a sokféle sonka és kolbászig.

Sertéshús: táplálkozás

A sertéshús kiváló minőségű fehérjét, valamint jelentős mennyiségű tiamint, riboflavint, niacint és szelént biztosít. Jó mennyiségű B6-vitamint, B12-vitamint, vasat, káliumot és cinket is tartalmaz. Ennek ellenére a sertéshús zsírosabb darabjait és a sertéshús alapú húsokat - például a kolbászt, a szalonnát és a bordákat, amelyek továbbra is a legnépszerűbbek - nehéz igazolni a szív egészséges étrendjén.

Csakúgy, mint a marhahús esetében, a sertéshús étrendbe való felvételének irányelvei a sovány darabok, például a bélszín és a középsülék vagy az extra sovány sonka választása. Fogyasszon kis adagokat, 3-4 uncia főzve, és főzés előtt vágja le az összes látható zsírt.

Ha megpróbálja csökkenteni a nátriumot, akkor erőfeszítéseket kell tennie, hogy elkerülje a pácolt sertéshús-termékeket, például szalonnát, sonkát és más felvágottakat. Mivel a hús pácolásához sóra és más nátriumtartalmú anyagokra van szükség, a pácolt sertéshús-termékek kivételesen magas nátriumtartalmúak lehetnek. Például csak 3 uncia pácolt sonka tartalmazhatja a maximálisan ajánlott napi nátrium-bevitel majdnem felét. Ellenőrizze a címkéket, vagy kérdezze meg a hentest, mert vannak alacsonyabb nátriumtartalmú termékek.

A tápanyagok teljes listáját lásd a nemzeti tápanyag-adatbázisban:

  • Szalonna
  • Sonka
  • Sertésszelet
  • Kolbász
  • Csontos sertésborda
  • Vesepecsenye

Hogyan válasszuk ki a legjobb sertéshúst

Tudja meg, mire kell figyelnie friss sertéshús vagy pácolt sertéshús-termékek vásárlásakor.

Hogyan kell tárolni a sertéshúst

Mivel a sertéshús zsírja kevésbé telített, mint a marhahúsé, gyorsabban avasodik. A friss sertéshús a vágás méretétől függően két-három napig hűtőszekrényben marad - a kisebb darabok gyorsabban romlanak el. Tartsa a sertéshúst az eredeti boltban, a hűtőszekrény leghidegebb részében. A főtt sertéshűtő négy-öt napig hűtőszekrényben marad.

A pácolt sertéshús-termékek sokkal hosszabb ideig eltarthatók, mint a friss sertéshús. A vákuumcsomagolt szalonnát gyakran „eladási dátummal” jelölik. A bontatlan szalonna ezen dátum után egy hétig megmarad. Felbontás után kb. Egy hétig fennmarad, ha szorosan be van csomagolva. A lemezszalonna több hétig megmarad, ha szorosan becsomagoljuk és hűtőszekrényben tartjuk. A kanadai szalonna három-négy napig eltart, ha szeleteljük, legfeljebb egy hétig, ha nagy darabokban.

A pácolt sonkák körülbelül egy hétig hűtőszekrényben maradnak. Ha a sonkát vákuumban csomagolják vagy műanyagba zárják, hagyja a csomagolásában. Ha nem, csomagolja vissza szorosan alufóliába.

A konzervdobozokat hűtőszekrényben kell tárolni, és felbontás nélkül akár hat hónapig is eltarthatnak. Felbontás után szorosan csomagolja be a maradékot, és egy héten belül használja fel. Néhány konzerv sonka nem igényel hűtést, de mindenképpen ellenőrizze a címkét. Ha kétségei vannak, tegye hűtőbe. A szárazon szárított sonkákat hűtőszekrényben kell tartani, és hat hónapig tartanak.

Sertéshús főzése és tálalása

Ahelyett, hogy a sertéshúst vagy a sonkát az étkezés középpontjává tenné, használjon ízjavító komponensként egy vegyes összetételű ételben, például levesben, salátában, rántásban vagy rakottban.