Sertés 101: Táplálkozási tények és egészségügyi hatások

A sertéshús a házisertés (Sus domesticus) húsa.

Ez a világon a leggyakrabban fogyasztott vörös hús, különösen Kelet-Ázsiában, de bizonyos vallásokban, például az iszlámban és a judaizmusban, fogyasztása tilos.

Emiatt a sertéshús számos iszlám országban illegális.

Gyakran feldolgozatlanul fogyasztják, de a pácolt (tartósított) sertéshúsból készült termékek is nagyon gyakoriak. Ide tartoznak a füstölt sertéshús, sonka, szalonna és kolbász.

Mivel a sovány sertéshús magas fehérjetartalmú és sok vitaminban és ásványi anyagban gazdag, kiváló kiegészítője lehet az egészséges étrendnek.

Ez a cikk mindent elmond a sertéshúsról.

A sertéshús magas fehérjetartalmú étel, és változó mennyiségű zsírt tartalmaz.

A 3,5 uncia (100 gramm) főtt, őrölt sertéshús a következő tápanyagokat biztosítja (1):

Kalóriák: 297
Víz: 53%
Fehérje: 25,7 gramm
Szénhidrát: 0 gramm
Cukor: 0 gramm
Rost: 0 gramm
Zsír: 20,8 gramm

Sertés fehérje

Mint minden hús, a sertéshús is többnyire fehérjéből áll.

A sovány, főtt sertés fehérjetartalma körülbelül 26% a friss tömegben.

Szárazon a sovány sertéshús fehérjetartalma elérheti a 89% -ot is, így az egyik leggazdagabb étrendi fehérjeforrás.

A test növekedéséhez és fenntartásához szükséges mind a kilenc esszenciális aminosavat tartalmazza. Valójában a hús az egyik legteljesebb étkezési fehérjeforrás.

Emiatt a sertéshús - vagy más típusú hús fogyasztása - különösen hasznos lehet a testépítőknek, a felépülő sportolóknak, a műtét utáni embereknek vagy másoknak, akiknek izmokat kell felépíteniük vagy javítaniuk.

Disznó zsír

A sertéshús változó mennyiségű zsírt tartalmaz.

A sertéshús zsíraránya általában 10–16% között mozog (2), de a vágás mértékétől és más tényezőktől függően sokkal magasabb is lehet.

A tisztított sertészsírt - úgynevezett zsírzsír - néha főzőzsírként használják.

A vörös hús más típusaihoz hasonlóan a sertéshús is főleg telített zsírokból és telítetlen zsírokból áll - körülbelül azonos mennyiségben vannak jelen.

Például egy 3,5 uncia (100 gramm) főtt, őrölt sertéshús-csomag kb. 7,7 gramm telített, 9,3 gramm egyszeresen és telítetlenül zsíros (1).

A sertéshús zsírsavösszetétele kissé eltér a kérődzők, például marhahús és bárány húsától.

Alacsony konjugált linolsavban (CLA) és kissé gazdagabb telítetlen zsírokban (3).

A sertéshús fő tápanyag-összetevője a kiváló minőségű fehérje, amely hasznos az izomnövekedéshez és a karbantartáshoz. A sertéshús zsírtartalma változó. Főleg telített és egyszeresen telítetlen zsírokból áll.

A sertéshús számos vitamin és ásványi anyag gazdag forrása, beleértve:

A sertéshús sok más vitamint és ásványi anyagot tartalmaz.

A feldolgozott, pácolt sertéshús-termékek, például sonka és szalonna, nagy mennyiségben tartalmaznak sót (nátrium).

A sertéshús számos vitamin és ásványi anyag kiváló forrása, beleértve a tiamint, a cinket, a B12-vitamint, a B6-vitamint, a niacint, a foszfort és a vasat.