Shchavel Borscht (sóska leves)

Shchavel Borscht (sóska leves) savanyú, könnyű, nagyon kevés hozzávalót tartalmaz, könnyen elkészíthető és nagyon népszerű étel az ukrán családok körében. A legtöbb ukrán leveshez meg kell pirítani a sárgarépát és a hagymát, de ez a leves inkább a sóska és savanyúsága koncentrálódik.

Ez a bejegyzés társult linkeket tartalmazhat. Olvassa el a közzétételi irányelvemet.

Párolt hagyma/sárgarépa hozzáadása ehhez az ételhez nemcsak a sóska elnyomásával jár, hanem teljesen megváltoztatja ennek az ételnek az ízét.

Ezt a levest mindig egy teáskanál tejföllel szolgálják fel, az ukránok többsége pedig egy gerezd fokhagymával szereti élvezni. Nem vagyok sok fokhagymaevő, ezért egy szelet kenyér mindig kiegészíti ezt az ételt számomra!

A Shchavel (sóska) minden évben újra növekszik; amint levágják, visszanő. Anyósom hozott egy kis sóska bokrot a kertjéből, amelyet a kertünkbe ültettünk, és amikor a sóska készen áll a vágásra, újra és újra elkészítjük a borscsit.

Emlékszem, anyám főzte a sóska és üvegekbe tárolta, így télen használnánk. Nincs elég lehetőségünk, csak havonta egyszer élvezni. Hallom, hogy konzerv sóska megtalálható a helyi ukrán/orosz vagy európai üzletekben. Magokat online is vásárolhat, és sok éven át elültetheti a kertjében, csak ne felejtse el öntözni!

Sóska leves Hozzávalók:

4 sertésborda
4-5 közepes arany burgonya, kockára vágva
1 nagy sárgarépa
2 nagy főtt tojás
2 evőkanál sózatlan vaj
10 csésze víz
2 teáskanál kóser só vagy ízlés szerint
2 csésze friss shchavel, leöblítve és apróra vágva
Tejföl tálaláshoz - opcionális
Fokhagyma szegfűszeg tálaláshoz - opcionális

Hogyan készítsünk Shchavel Borscht:

1. Helyezzen 4 sertésbordát egy nagy, vízzel töltött edénybe (1-2 ″ víz a bordák fölé). Felforral. Miután meglátta a barna habos anyagokat a tetején, dobja ki a vizet, és öblítse le a fazékot és a bordákat a szennyeződések eltávolításához. Helyezze vissza a bordákat az edénybe, adjon hozzá 1/2 teás kóser sót és 10 csésze vizet. Forraljuk fel, engedjük alacsonyabb hőfokon és főzzük a bordákat 1 órán át.

2. Miután a bordák megfőttek, vágjunk fel 4-5 közepes arany burgonyát, és reszeljünk le egy nagy sárgarépát egy julienne szeletelőre. Hozzáadjuk a kockákra vágott burgonyát és a reszelt sárgarépát a fazékba a borscsival. Enyhén forraljuk 15 percig, vagy amíg a burgonyát villával könnyen át lehet szúrni.

3. Keverjen hozzá 2 csésze friss aprított shchavel-t (sóska). Az edényt forraljuk fel, és pároljuk további 3-4 percig, vagy amíg a sóska megpuhul. Adjunk hozzá 2 evőkanál sótlan vajat. Miután a vaj megolvadt, adjunk hozzá maradék 1 1/2 tsps sót vagy ízlés szerint. Keverjünk hozzá 2 főtt tojást, egy nagy lyukra reszelve. Forraljuk fel a borscsot enyhén, kapcsoljuk le a hőt. Tálaljuk forrón egy teáskanál tejföllel, egy szelet kenyérrel és egy fokhagymagerezddel!

Ha elkészíti ezt a receptet, jelölje be az @olgainthekitchen címkét az Instagram-on, és jelölje be a hashtag-et # olgainthekitchen vagy az oldal tetején található közösségi ikonokra kattintva.