Orosz káposztaleves (Shchi)

Az orosz káposztaleves (Shchi) szerény, földes, édes-savanyú, és így kielégítő egy téli éjszakán. Szuper alacsony kalóriatartalmú, vegetáriánus, Paleo, South Beach! Jaj nekem!

Az inspiráció a recept mögött:

Úgy érzi magát, mint Szibéria, ahol van?

Tegnap kaptuk meg az első hivatalos havazást Memphisben. Esőből havas esőbe járt, majd minden megfagyott. Mindig idegesítő, amikor egyik nap a magas 60-as években, a másikon fagypont alatt van, és a csapadék tovább csökken. A déli jég nagyon-nagyon rossz dolog.

Csütörtökön kellett főznöm egy kliensnek, és jobban tudtam, mint késni, de természetesen megtettem. Az üzlet őrült volt, négy pénztáros sáv futott négy és öt ember mélyen - mind tele szekerekkel! Az előrejelzés 1-2 hüvelyk volt. Meddig gondolták mindezek az emberek, hogy „rekedtek?” Mivel wisconsini származású vagyok, és olyan mély hóviharokkal nőttem fel, hogy nem tudtuk kinyitni a bejárati ajtónkat, mindig kuncognom kell. Azonban a tegnapihoz hasonló napokon otthon maradunk, hogy elkerüljük az összes őrült sofőrt.

A legjobb dolog, amit havas napon kell csinálni? Készíts levest! Ez a leves. Orosz káposztaleves (Shchi)!

Karácsonykor Wisconsinban voltunk, és mivel apám 91 éves volt és októberben majdnem megölt egy autóbalesetben, minden elérhető pillanatot vele tölthetek, amikor ott vagyunk. Odakint brutálisan hideg volt, így nem volt sok tennivaló, csak lógni és beszélgetni.

Mesél nekem a felnőtté válásról és arról, hogy milyen nehéz volt mindenkit megetetni, aki asztalhoz került. 13 testvére volt! (Csak ő és egy húga él még.) Tehát, amikor hazajövök ezekről a látogatásokról, szeretek valami nagyon szerényt és egyszerűt készíteni, hogy tiszteletben tartsam nehéz nevelését.

Az orosz káposztaleves, más néven Shchi vagy S’chee (a „ő-hez” hasonlóan ejtik) egy hagyományos régi világ leves. Sok változata van, néha hússal készül, de mindig van káposzta.

Ez a verzió a Moosewood Collective cégtől származik, Ithaca, New York. Az egyik első szakácskönyv, amivel valaha rendelkeztem, egy Moosewood szakácskönyv volt, és már 30 éve gyűjtöm őket. A Moosewood Restaurant Daily Special-tól származik (affiliate link).

Nem tudom, mi volt ez a könyv receptje, amely néhány évvel ezelőtt megragadta a férjem figyelmét, de látta és meg akarta készíteni. Azóta is a kedvencünk, és most egyikünk évente legalább egyszer elkészíti.

Amellett, hogy könnyű, nevetségesen egészséges! Mit ne szeressen a káposzta, a sárgarépa, a fehérrépa, a paprika, a paradicsom, az aszalt szilva, a mazsola zöldséglevesben? Ez az orosz káposztaleves tökéletes bármilyen étrendhez. Vegán, gluténmentes és paleo-barát!

Készítsd el ezt az orosz káposztalevest! Melegíteni fogja a csontjait!

Itt vannak még remek csontmelegítő kiadós régi világ levesek!

Hasznos eszközök és felszerelések (affiliate linkek):

Amazon munkatársaként minősített vásárlásokból keresek, és nem jelentenek Önnek további költségeket.