Konyhai találkozások

Több mint 30 éves kulináris szakértelem, étkezési vélemény, tapasztalatok és szórakoztató kommentárok megosztása a főzés sport lelkes híveivel!

itthon
Receptek
TV videók
Facebook
Küldj e-mailt
Ról ről
Levéltár

Kategóriák

01) Előkészítők, előételek és előételek
02) Levesek, saláták, szendvicsek és snackek
03) Előételek és főételek rakott
04) Kíséretek és mellékszolgálatok
05) Kenyérsütés, gyorskenyér és muffin
06) Sütemények, desszertek, gyümölcsdesszertek és piték
07) Sütik, sütemények, bárok, fudge és törékeny
08) Fűszerek, szószok, mártás és pácok
09) Reggeli, villásreggeli és büfé
10) Piknikek, grillek és grillek
11) Partik, ünnepek és ünnepségek
12) Kelet-európai és olasz örökségeim
13) tex/mex, thai/ázsiai, indiai, görög és egyebek
14) Hal/tenger gyümölcsei, tészta és vegetáriánus is
15) Szeretettel a Melanie's Kitchen-ből: technikák, alapvető receptek, leveskészleteim és alkalmi felszólalás
16) Bitchin 'a Melanie's Kitchen-ből: Kommentárok, vélemények, rantingok, történetek és alkalmi italok vagy koktélok
17) Just Penn State Tailgate
18) Csak hálaadás
19) Csak gyerekbarát és családias ételek
20) Csak egyszerű, kényelmes étel és Crockpot
21) Csak elegáns, rendkívüli és gyönyörű
22) Riasztás. Előre készíthető és fagyasztható
23) Kulináris kérdések és válaszok, konyhai terápia is
24) A város körül, kirándulások és találkozások
25) Mit tenne Don Draper? Retro receptek múltamtól napjainkig!

Levéltár

2020 december
2020 november
2020 október
2020 szeptember
2020 augusztus
2020 július
2020 június
2020 május
2020 április
2020 március

legutóbbi hozzászólások

Több mint 1000 konyhai tesztelt receptemet megtalálhatja a Receptek lapon közel 100 konyhai találkozásomat/WHVL-TV szegmensemet nézhetem meg a TV-videók fül, csatlakozzon az összes alkotásomról szóló beszélgetéshez a Facebook fülre, vagy Email kérdéseit és észrevételeit közvetlenül nekem - egyik sem marad megválaszolatlan. Érezd jól magad!

2019.04.24

Szlovák vegetáriánus káposzta és paradicsom szerető leves

A káposzta szerelmeseinek hosszú sorából származom. A kelet-európai belső körökben kapusta néven ismert hét ritkán telik el, hogy a káposzta valamilyen formában nem kerül az étkezőasztalra. Mint édesanyám, a hűtőszekrényem zöldséges edényében is ritkán van egy fej zöld káposzta. Párolt káposzta és sárgarépa és vajas párolt káposzta tojásos tésztával családunk két kedvenc körete volt. Anyáé töltött káposzta tekercs (a főzőlapon vagy a kakasban) és a nagymamámé töltött káposztaleves mini fasírtokkal (vagy darált marhahússal és rizzsel) két kedvenc főételünk volt. Ez azt jelenti, hogy a káposztaleves receptje elég sűrű és kiadós ahhoz, hogy hús nélküli ételként is szolgáljon - hozza a kenyér és vaj.

Szépen fűszerezett, könnyen elkészíthető káposztalevesemhez:

A káposzta- és paradicsomleveshez és a levesalaphoz:

2 evőkanál növényi olaj

2 csésze kockára vágott sárga vagy édes hagyma

2 teáskanál tengeri só

2 teáskanál durván őrölt fekete bors

1 liter paradicsom vagy V-8 gyümölcslé ( Megjegyzés: A preferenciám a V-8. A választás a tiéd.)

1 liter zöldségalap ( Megjegyzés: A családom nem vegetáriánus, és mi inkább a marhahús alapanyagúakat készítjük.)

1 liter víz

2 10 1/4 uncia doboz Campbell paradicsomleves (Megjegyzés: Nagymamám ezt a szeretett levest használta paradicsommártás vagy paradicsompüré helyett - és hidd el, hogy csodálatos.)

4 db 4 uncia doboz szeletelt gomba, ürítetlenül

2 15 1/2 uncia doboz kockára vágott paradicsom, ömlesztetlen

1 3 font fejű zöldkáposzta, maggal és 6 ékre vágva, ékek 1/2 "széles tojás-tészta típusú csíkokra vágva

1. lépés . A leves/levesalap elkészítése. Egy széles fenekű, 8 literes edényben alacsony lángon keverje össze az olajat, a sót és a fekete borsot. Hozzáadjuk a kockákra vágott hagymát. Keverjük össze a keveréket, hogy a hagymát alaposan bekenjük az ízesített olajban, növeljük/állítsuk be a hőt, hogy megpiruljon, és folytassuk a főzést 4-5 percig, folyamatosan kevergetve nagy kanállal, amíg a hagyma megpuhul, anélkül, hogy megbarnulna.

2. lépés . Hozzáadjuk a paradicsom vagy a V-8 levét, az alaplét, a vizet, a paradicsomlevest, az ürítetlen gombát és a kockára vágott paradicsomot. Közepesen magas hőfokon, állandó keverés mellett, gyakran kevergetve. Keverje hozzá a káposztát (a fazék eléggé megtelik), részben fedje le az edényt, és addig főzze, amíg a káposzta megpuhul és a térfogatának körülbelül a felét, kb. 20 percet veszíti el. Kapcsolja le a hőt, fedje le az edényt, és hagyja meredezni, miközben előkészíti a fasírtokat az alábbiak szerint, vagy egy éjszakán át a hűtőszekrényben. Ha van ideje, a legjobb az egyik napról a másikra, nem is beszélve a kényelemről.

Próbáld ki anyám házi tojásos tésztával is:

Szlovák vegetáriánus káposzta és paradicsom szerető leves: A receptből 5 recept leves/12-16 1-1/2-2 csésze adag + több, ha 1-1 1/2 font főtt tojásos tésztát adunk hozzá.

Különleges felszerelések listája: vágódeszka; szakács kés; konyhai mérleg (opcionális); széles fenekű 12 literes tőzsde fedéllel; nagy kanál; leves merőkanál

Cook megjegyzése: Amikor felnőttem, soha nem emlékszem, hogy konzervlevest ettem volna (kivéve Campbell paradicsomlevesét, amelyet a mai napig szeretek), de emlékszem, hogy sok csodálatos levest ettem. Anyai nagymamám sok levest készített, de egyet különösen mennyei csirkeleves házi tésztával többször szolgálták a konyhája asztalánál vasárnap a templom után, mint amennyit meg tudok számolni. Ez a csirkeleves a léleknek.

- Mindannyian együtt vagyunk ebben az élelmiszer-világban.